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Lundi 8 septembre 2008 1 08 /09 /Sep /2008 11:25

Filet mignon de porc caramélisé à la sauge

Hum! Tout le monde à aimé!

Porcsauge logo 20 72


Ingrédients

- 1 filet mignon de porc
- 3 à 6 branches de sauge fraîche

- 3 oignons
- 1/2 à 1 c. à soupe de miel
- 50 cl de bouillon de volaille ou de fond de veau
- Huile d'olives
- Sel et poivre



Faire revenir le filet de porc dans une cocotte jusqu'à ce que toutes les faces soient bien grillées. Ajouter les oignons et les faire blondir. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Ajouter le bouillon de volaille puis la sauge. Saler et Poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce.

Servir avec du riz.

Mes suggestions

- Pour le bouillon de volaille... Personnellement, je n'aime pas le goût des bouillons cubes. Pour cette raison, j'ai toujours sous la main du concentré de bouillon de volaille fait "maison" au congélateur.
- Je crois qu'on peut s'en tenir à 1/2 c. à soupe de miel... sinon c'est trop sucré!
- Baptiste suggère de mettre une gousse d'ail entière dans le bouillon avec la sauge.
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Par TitAnick - Publié dans : Viandes, volailles, gibiers et charcuteries... - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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