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Papilles en restant simple, pratique et astucieux! A vos Fourchettes!
Dimanche 7 septembre 2008
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Une pâte plus résistante que la pâte brisée classique pour la réalisation des tartes et tartelettes sucrées ou salées... Economique et
simple à préparer!
Ingrédients (pour une pâte de 30 cm de diamètre)
- 250 g de farine de blé (type 55 ou 65)
- 125 g de beurre en cubes à température ambiante
- 60 ml d'eau (ou de lait)
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 c. à soupe de sucre (pour les tartes sucrées)
- 1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine puis ajoutez-y le sel et le sucre et l'oeuf battu. Ajoutez le beurre en l'effritant du bout des doigts.
Incorporez l'eau peu à peu. En faire une boule homogène, souple mais pas trop molle, sans trop longuement pétrir!
Couvrez la pâte et réfrigérez 1 heure.
Etalez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte.
Mes suggestions
- Pour les préparations sucrées, ajoutez, si vous le voulez, 1 c. à soupe de sucre.
- Se congèle très bien cuite ou crue, en boule ou étalée.
- Synonyme : pâte à foncer.
- Cette pâte est idéale pour les tartes biens garnies, juteuses et épaisses.
- Pour une pâte brisée plus classique, utilisez une pâte brisée.
- Voir la recette de pâte sablée.
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé
... Made By TitAnick
Par TitAnick
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Publié dans : Bases
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