20 octobre 2008
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09:04
Nouvelle tentative!
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 250 à 400 g de sucre
- Citron
Lavez et épluchez les coings. Enlevez le coeur et les pépins. Regroupez tous les résidus que vous envelopperez dans une mousseline. Coupez les coings en 8 morceaux et les peser. Dans une grande marmite, déposez la mousseline ficelée et les morceaux de coings. Ajoutez de l'eau... soit 1 litre d'eau pour 500 g de coings pesés.
Amenez à ébullition et réduisez le feu. Faites mijoter jusqu'à ce que les coings soient tendres sans se casser. Versez les coings dans un tamis et laissez égoutter. Ensuite conservez les coings pour la préparation de la pâte de coings (voir méthode). Tordez la mousseline afin d'en extraire tout le liquide épais et gluant. Mesurez le liquide ainsi recueilli et le filtrer dans un linge fin.
Faites chauffer le jus extrait et pesé dans une marmite. Ajoutez 800 g de sucre et 1 jus de citron par litre de jus extrait. Amenez à ébullition. Cuire, à grand feu en remuant régulièrement. La gelée est prête quand elle ne coule pas si on dépose une goutte dans une assiette froide.
Mettre en pots préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures). Scellez.
Amenez à ébullition et réduisez le feu. Faites mijoter jusqu'à ce que les coings soient tendres sans se casser. Versez les coings dans un tamis et laissez égoutter. Ensuite conservez les coings pour la préparation de la pâte de coings (voir méthode). Tordez la mousseline afin d'en extraire tout le liquide épais et gluant. Mesurez le liquide ainsi recueilli et le filtrer dans un linge fin.
Faites chauffer le jus extrait et pesé dans une marmite. Ajoutez 800 g de sucre et 1 jus de citron par litre de jus extrait. Amenez à ébullition. Cuire, à grand feu en remuant régulièrement. La gelée est prête quand elle ne coule pas si on dépose une goutte dans une assiette froide.
Mettre en pots préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures). Scellez.
Mes suggestions
- Je préfère réduire la quantité de sucre à 500 g par litre de jus extrait. La cuisson est alors un peu plus longue.
- SI vous la ratez... pensez au cake à la gelée de coings ratée! Et pour éviter que cela arrive... utilisez de beaux fruits très fermes et non tachés.
- SI vous la ratez... pensez au cake à la gelée de coings ratée! Et pour éviter que cela arrive... utilisez de beaux fruits très fermes et non tachés.
... Made By TitAnick
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