Comment (astuces pour) éplucher marrons et châtaignes? Idées recettes!

Mercredi 29 octobre 2008 3 29 /10 /Oct /2008 08:00

Comment (astuces pour) éplucher marrons et châtaignes? Idées recettes!

Pour éviter de donner une bonne châtaigne sur les marrons et de maronner contre les peaux!

Tandis que les marrons ne possèdent qu'un seul grain rond, les châtaignes en renferment 2 ou 3 par coque. Les graines des châtaignes sont aplaties ou de forme triangulaires. Les marrons sont généralement plus gros que les châtaignes.

Pour éplucher une petite quantité de marrons et châtaignes, il faut les fendre à la surface du côté bombé ou encore mieux sur toute leur circonférence avec un bon couteau pointu. Dans tous les cas, il faut bien inciser l'écorce et la peau.

Plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, et épluchez-les aussitôt. Malheureusement pour vos doigts... lorsqu'ils se refroidissent , il devient très difficiles de les éplucher... donc procédez rapidement et par petites quantités (maximum 5 par 5). Attention... c'est chaud et les doigts n'apprécient guère! Surtout les grandes quantités...

Pour conserver le surplus, je les congèle pour une recette ultérieure!

Annick du blog de Titanique (Ma vie est un long fleuve tranquille!!!!!!) dans son article intitulé Huit kilos de châtaignes! propose une autre méthode mieux adaptée aux grandes quantités! Elle les fait tremper dans l'eau pendant 3 jours. Celles qui remontent à la surface sont jetées car elles sont véreuses, ensuite elle épluche le reste et le congèle. Les châtaignes s'épluchent plus facilement que les marrons!

Châtaignes

Mes idées recettes :
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes
- Châtaignes au fenouil
- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil
- Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

- Purée de châtaignes... une recette!
- Soupe de châtaignes aux poireaux, graines de fenouil et petites pâtes

- Velouté de courge butternut et châtaignes

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