21 décembre 2008
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Comme elle est goûteuse cette soupe! La texture onctueuse! En somme... un pur délice!
Ingrédients
- 500 g de champignons (Paris, forestier...)
- 2 petites pommes de terre
- 5 à 8 petits poireaux nouveaux
- 500 ml (environ) de lait entier
- Crème fraîche épaisse légère
- 2 petites gousses d'ail
- Beurre demi-sel
- 1 petite botte de persil
- Muscade
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
Épluchez les pommes de terre et les couper en tranches fines. Dans une grande casserole déposez les pommes de terre. Couvrez de lait en dépassant d'environ 2 cm le niveau des pommes de terre. Amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que le lait se soit bien épaissi (environ 30 minutes). Rajoutez du lait si nécessaire. Ajoutez de la muscade râpé au goût. Salez et poivrez.
Pendant ce temps lavez les poireaux et les champignons puis coupez les en fines tranches. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail émincé et les poireaux . Ajoutez les champignons puis le persil. Laissez suer jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez. Réservez.
Ajoutez le mélange de champignons au mélange de pommes de terre. Mixer. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance désirée. Bien mélanger. Servez avec une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette cisaillée.
Pendant ce temps lavez les poireaux et les champignons puis coupez les en fines tranches. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail émincé et les poireaux . Ajoutez les champignons puis le persil. Laissez suer jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez. Réservez.
Ajoutez le mélange de champignons au mélange de pommes de terre. Mixer. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance désirée. Bien mélanger. Servez avec une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette cisaillée.
Ma suggestion
- Servez avec des ravioles de Royans à la crème de parmesan.
...Made By TitAnick
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