<br /> <br /> Bonjour Karine<br /> <br /> Merci pour votre question... dont voici les réponses.<br /> <br /> Compote non sucrée...<br /> J'ai constaté que la compote non sucrée était plus intense en goût lorsqu'on la cuit longtemps.<br /> En cuisant les fruits ont tendance à rendre de l'eau. Ici le fait de ne pas ajouter de sucre favorise la formation d'une eau de cuisson très peu sucrée.<br /> Donc le fait de la cuire longtemps permet de concentrer les sucres naturellement issus des pommes. De plus, j'aime que ma compote soit bien bien épaisse et bien bien caramélisée d'où le temps<br /> relativement long de cuisson. Mais sachez que 1 heure suffit amplement.<br /> <br /> Compote sucrée...<br /> Par contre, si vous sucrez votre compote un temps de cuisson plus court est définitivement possible.<br /> Le temps dépendra de la texture recherchée. Si vous aimez avoir des morceaux de pommes encore ferme... 10 à 20 minutes suffisent. Si vous l'aimez bien cuite, vous n'avez qu'à augmenter le temps<br /> de cuisson.<br /> <br /> En fonction des pommes...<br /> Certaine pommes sont plus concentrées en sucres que d'autres et certaines tiennent mieux la cuisson que d'autres. Mais ici, c'est une question de goût.<br /> <br /> A stériliser...<br /> Pour la stérilisation, il faut au moins 20 minutes de cuisson à gros bouillon, si vous préférez la pré stérilisation des pots et ce peu importe l'ajout de sucre.<br /> <br /> Si mes explications ne sont pas claires, n'hésitez pas à me recontacter.<br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> ;-)<br /> <br /> Anick<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />