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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 08:00

Ayant adoré ma dernière tentative, j'ai voulu refaire les amarettis de Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand en remplaçant cette fois-ci la moitié des amandes par de la noix de coco. En préparant l'appareil, que je trouvais particulièrement sec, j'ai constaté en jetant un oeil sur ma vieille balance de ménage, qu'une des tares était au mauvais endroit... bref, j'avais doublé les quantités de noix de coco et d'amandes. Je me suis dit que de toutes les manières, il n'y avait que de bons ingrédients et j'ai donc continué la recette. Une fois cuits et après les avoir goûtés... je me suis dit qu'ils étaient tout à fait présentables, "corrects"... je les ai donc amenés chez Sécotine du blog Sécotine fait sa maligne pour un atelier papotte et popotte autour de la guimauve et du nougat... Ils (sept femmes et enfants!!!) ont aimé. Hier soir, j'ai revu Élo du blog Elo en fait tout un plat qui, sans le savoir, m'a encouragé à vite publier la recette... que voici!


 amarettis-amandes-coco-01-logo.jpg


Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 150 g d'amandes mondées

- 150 g de noix de coco
- 350 g de sucre en poudre

-
Sucre glace


Pour vous faire une idée de ma vieille balance de ménage...

mesures01.jpg

 Battez les blancs en neige ferme en ajoutant, lorsque les blancs commencent à mousser, la moitié du sucre en poudre.

Réduisez les amandes en poudre au robot avec la moitié du sucre.

Ajoutez aux blancs d'oeufs, les amandes et la noix de coco. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Déposez des petits tas sur 2 plaques de cuisson chemisées (feuille silicone ou papier sulfurisé) ou dans les empreintes d'un ou deux moule(s) en silicone (ici les minis demies sphères et les minis briochettes de chez Demarle). Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Laissez reposer au moins deux heures (Là je ne l'ai pas fait!).

Enfournez à 150°C dans le milieu du four pendant 10 à 15 minutes. Michèle enforune ses plaques à la chaleur tournante que je n'ai pas... alors j'ai opté pour une cuisson par le bas pour ne pas que les amarettis soient trop dorés! Sortez les plaques du four. Laissez refroidir, démoulez puis dégustez!

Deuxième version... au chocolat.

Une fois les amarettis démoulés, déposez une à trois grosse(s) pistole(s) de chocolat noir dans les empreintes du moule. Remettez  au four éteint le temps que le chocolat fonde. Redéposez les amarettis sur le pistole fondue, laissez refroidir le tout. Démoulez. Dégustez.


Mes suggestions
- Amarettis de Michèle...

amarettis-04-logo.jpg
- Si vous n'avez pas de robot qui vous permette de réduire le sucre et les amandes en poudre fine, utilisez 150 g de sucre glace et 150 g d'amandes en poudre fine.

- Si vous avez la possibilité de réduire le sucre vous même en sucre glace... ça revient beaucoup moins cher à l'usage!

- Quelques recettes de macarons...

Macarons pistaches 06 logoMacarons pommes choco logoMacaron-chocolat-et-ganache-au-chocolat-blanc-et-the-matcha.jpgMacarons fraises chocolat logomacarons matcha chocolat logo

amarettis-04-logo.jpgMacarons-citron-fromage-creme-ornage-confite-01-logo.jpgMacarons vanille 01Macarons framboises 08Macarons pistache 03Macarons chocolat amer eclats sel 04

- Que faire avec...

Amandes logo


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie


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commentaires

Sécotine 17/02/2012 22:19


je confirme , ces amarettis n'étaient pas du tout ratés ! un certain petit garçon les a d'ailleurs tous engloutis ... si c'est pas un signe !

TitAnick 19/02/2012 15:46



Ton fils était tellement mignon à les dévorer!



Elo 13/02/2012 08:24


 oui sans le savoir!!!! Et c'était sincère, ce sont des bouchées-merveilles ces petites choses!!! Tout comme ton
nougat qui était top!!!


Plein de petits bisous à Félix!

TitAnick 19/02/2012 15:48



La recette de nougat ne devrait pas tardée!


A très vite


Anick



michelle 09/02/2012 17:02


en tout cas on a envie de les manger tes amaretti en regardant la photo, râtés, pas du tout. bravo Anick tu as bien fait de publier la recette.

Michèle 09/02/2012 15:53


Tu me fais penser qu'il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait! Merci pour le clin d'œil. Bisous.

ManueB 09/02/2012 11:09


Moi aussi je les ai gouté, ils sont délicieux, tout léger... une belle recette ma chère Anick....


 


Bonne journée sous le soleil !!!


 


biz


manue :)))

LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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