Ce WE nous sommes allés sur l'exploitation de notre AMAP au Cours Julien, celle de La Roustide à Jonquières St-Vincent. Comme vous le constatez j'ai pris en photos quelques asperges violettes qui pointent leur tête. En cuisine, une recette fortement inspirée du blog de Jean- François Maire. 
Ingrédients
- 1 botte d'asperges (vertes, violettes ou blanches)
- Parmesan
- Huile d'olive (ici Coudoux)
Épluchez la base des asperges avec un couteau ou un économe. Faites-les blanchir 5 minutes dans une eau bouillonnante salée. Rincez-les à l'eau froide. Déposez-les dans un plat allant au four. Répartissez des copeaux de parmesan fraîchement râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez dans un four préchauffé à 210 à 220°C et laissez cuire le temps que le fromage soit bien doré.
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