Cet après-midi... rendez-vous chez Manue pour un atelier pain et pâte levée. Il y aura Sécotine, Élo, Alphonsine, Sisi et Fabo. Dommage que Yolande et Aurélie ne puissent pas être de la partie!!! Voici ma contribution pour le goûter... une recette de mon adolescence réalisée maintes fois avec des biscuits au miel que sont les biscuits graham et le fromage Philadelphia récemment commercialisé en France. En termes d'équivalences... 1 tasse = 1 cup = 1 verre de 250 ml.
Ingrédients
Croûte...
- 1¼ de tasses de biscuits graham concassés
- ¼ de tasse de sucre de canne blond
- ¼ de tasse de beurre demi-sel fondu
Garniture...
- 300 g de fromage à la crème Phildelphia (à température ambiante)
- 1½ c. à soupe (table) de beurre fondu
- ¼ de tasse de sucre de canne blond
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe (table) de farine
- 75 ml de lait
- 40 ml de jus de citron
- Le zeste d'½ citron
Décoration...
- Feuilles de verveine séchée
- 1 écorce d'orange séchée
- 5 fèves de cacao torréfiées ou nature (environ)
La croûte...
Mélangez les biscuits graham concassés (→ Voir la recette : Biscuits graham... biscuits québécois au miel pour cheesecake) avec le beurre fondu et le sucre. Répartissez ce mélange dans les empreintes d'un grand moule en silicone "petits fours" de type Demarle. Écrasez le mélange. Réservez le moule au frais.
La garniture...
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant au fouet tous les ingrédients cités pour la garniture. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène que vous répartirez sur les croûtes.
Enfournez dans le milieu du four préchauffé à 180°C et ce pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir puis conservez-les au frais pendant 4 à 5 heures sans les démouler.
Le dressage...
Au moment de servir, démoulez les portions et décorez de zeste d'écorce d'orange sécheé, de verveine émiéttée, et de fêve de cacao râpée.
Dégustez bien frais.
Mes suggestions
- Remplacez le fromage Philadelpia par du Caprice des Anges (fromage frais nature).
- Le biscuit graham peut être remplacé par des spéculoos!
- Cheesecake aux biscuits graham maison et fromage Philadelphia
- Biscuits graham... biscuits québécois au miel pour cheesecake
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
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- Que faire avec...
