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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 09:30

Cet après-midi... rendez-vous chez Manue pour un atelier pain et pâte levée. Il y aura  SécotineÉlo, Alphonsine, Sisi et Fabo. Dommage que Yolande et Aurélie ne puissent pas être de la partie!!! Voici ma contribution pour le goûter... une recette de mon adolescence réalisée maintes fois avec des biscuits au miel que sont les biscuits graham et le fromage Philadelphia récemment commercialisé en France. En termes d'équivalences... 1 tasse = 1 cup = 1 verre de 250 ml.


bouchees-cheesecake-verveine-orange-feve-cacao-logo.jpg


Ingrédients

Croûte...
- 1¼ de tasses de biscuits graham concassés
- ¼ de tasse de sucre de canne blond

- ¼ de tasse de beurre demi-sel fondu

Garniture...
- 300 g de fromage à la crème Phildelphia (à température ambiante)
- 1½ c. à soupe (table) de beurre fondu

- ¼ de tasse de sucre de canne blond
-
1 oeuf
-
1 c. à soupe (table) de farine
-
75 ml de lait
-
40 ml de jus de citron
-
Le zeste d'½ citron

Décoration...
- Feuilles de verveine séchée
- 1 écorce d'orange séchée
- 5 fèves de cacao torréfiées ou nature (environ)


La croûte...

Mélangez les biscuits graham concassés (→ Voir la recette : Biscuits graham... biscuits québécois au miel pour cheesecake) avec le beurre fondu et le sucre. Répartissez ce mélange dans les empreintes d'un grand moule en silicone "petits fours" de type Demarle. Écrasez le mélange. Réservez le moule au frais.

La garniture...

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant au fouet tous les ingrédients cités pour la garniture. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène que vous répartirez sur les croûtes.

Enfournez dans le milieu du four préchauffé à 180°C et ce pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir puis conservez-les au frais pendant 4 à 5 heures sans les démouler.

Le dressage...

Au moment de servir, démoulez les portions et décorez de zeste d'écorce d'orange sécheé,  de verveine émiéttée, et de fêve de cacao râpée.

Dégustez bien frais.


Mes suggestions
- Remplacez le fromage Philadelpia par du Caprice des Anges (fromage frais nature).

- Le biscuit graham peut être remplacé par des spéculoos!

- Cheesecake aux biscuits graham maison et fromage Philadelphia

Cheesecake01 logo

- Biscuits graham... biscuits québécois au miel pour cheesecake

Biscuits graham 01 logo

- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!

- Quelques Recettes du Québec...

- Que faire avec...

Citrons02.jpg 



De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-bouchees-de-cheesecake-au-citron-verveine-et-feve-de-cacao-102472185.html

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Published by TitAnick - dans Spécialités
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commentaires

Yolande 09/04/2012 19:49


rhoooo ça aussi ça m'a l'air super super bon !!


je participerai je l'espère à un prochain atelier :)


bisous

Sécotine 30/03/2012 08:57


Je confirme, ces bouchers sont absolument délicieuses dégustées en bonne compagnie ! Dommage que je n'ai pas de verveine, elle accentue le goût du citron.

afaurore 29/03/2012 21:09


sympa ces petites bouchées

Clemence 29/03/2012 12:22


elles sont mimi et la touche de verveine me plaît beaucoup !

ManueB 29/03/2012 10:48


J'ai hâte de déguster tes mini cheesecakes, on va se régaler... miammm


 


A tout à l'heure


biz


manue :))))

LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

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Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
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