Cannellonis de blettes, oignons, brousse et jambon à la sauce tomates

Mardi 17 novembre 2009 2 17 /11 /Nov /2009 08:00

Cannellonis de blettes, oignons, brousse et jambon à la sauce tomates

Une super manière de cuisiner les blettes! C'était unaniment bon! Voici une photo de la farce!

Ingrédients:

- 750 de feuilles de bettes
- 250 g de pâtes à cannellonis
- 200 g de jambon
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 15 à 25 g de pignons de pin
- 250 g de champignons
- 400 g d'un mélange de fromages (gruyère, emmental, parmesan, tome de brebis...)
- 500 g brousse
- 750 ml à 1 litre de coulis de tomates (-> voir ma recette)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates (-> voir ma recette)
- ½ c. à thé de paprika fort
- ¼ de noix de muscade
- Parpika doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Rincez les blettes et séparez les feuilles des côtes après avoir enlevé les parties flétries des feuilles et les perties noircies des côtes. Faites-les cuire à la vapeur : une fois l'eau à l'état d'ébullition compter environ 7 minutes pour les feuilles et 15 minutes pour les côtes et ou jusqu'à ce que les feuilles tombent et que les côtes se soient attendries (Je les fais cuire en même temps après avoir pris soin de bien séparer les deux paquets et je retire les feuilles lorsqu'elles sont cuites et je poursuis la cuisson des côtes!). Égouttez les feuilles et les côtes et hachez le tout finement.

Utilisez l'eau de cuisson des blettes pour faire précuire les cannellonis pendant 3 minutes (ajoutez de l'eau si nécessaire afin d'éviter que les pâtes ne collent entre elles. Rincez à l'eau froide pour stoppez la cuisson et assurez vous que les pâtes ne se collent pas les unes aux autres... sinon c'est la catastrophe! Ne dramatisons pas... vous n'aurez plus qu'à en faire une lasagne avec les morceaux de pâtes qui se seraient collées les une aux autres et qui se seraient inévitablement déchirées!!!

Dans un grande poêle anti-adhésive, faires revenir le jambon coupés en petits morceaux, les champignons, les gousses d'ail et les oignons épluchés et émincés. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez les blettes hachées, le paprika et la muscade. Laissez cuire jusqu'à l'assèchement de la préparation (15 à 20 minutes) à feu modéré. Retirez du feu puis mixez grossièrement afin de vous faciliter la tâche du remplissage des cannellonis. Ajoutez la brousse puis les pignons que vous aurez préalablement fait grillés à la poêle. Rectifiez l'assaisonnement.

Remplissez les canellonis de la farce et disposez-les dans un ou des plats à gratins. Sur les pâtes, versez la sauce tomates (-> voir ma recette) à laquelle vous aurez ajouté 2 c. à soupe de concentré de tomates (-> voir ma recette). Répartissez les fromages que vous aurez pris soin de râper (on en a profité pour râper tous les vieux fromages à pâtes dure qu'on avait... du bon, du vieux et du fort au goût!). Saupoudrez de paprika doux. Arrosez d'huile d'olive.

Enfournez 20 minutes à 210°C dans le milieu du four.

Dégustez!

Ma suggestion:

- Utilisez des feuilles de lasagnes pour confectionner les cannellonis : mettez de la farce en longueur sur le côté le plus long et enroulez la pâte pré-cuite (idem 3 minutes)... c'est moins pénible que de farcir les cannellonis.

- Que faire avec...

...Made By TitAnick

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Par TitAnick - Publié dans : Pâtes, riz, semoule... - Communauté : Cuisine et AMAP
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