750g

J'ai trouvé des bergamotes (citrons verts croisés avec des oranges amères)! C'est donc le temps des confitures d'agrumes! Celle-ci a été faite à partir de fruits préalablement confits. Elle a bien caramélisée après l'avoir oubliée sur le feu... mais le résultat est super!

Ingrédients
- 1 kg de bergamotes
- 1 kg de sucre de canne blond (vanillé maison)

Brossez les bergamotes puis pesez-les.

Coupez-les en 4. Déposez les dans une marmite et couvrez d'eau. Laissez tremper 24 heures. Rincez. Cette étape permet d'éliminer l'amertume des bergamotes.

Après avoir répété cette première étape 2 à 3 fois, couvrez les bergamotes d'eau puis ajoutez le sucre (même poids de sucre que le poids de bergamotes, soit 1 pour 1). Amenez le tout à ébullition. Faites cuire 30 minutes à petits bouillons. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Cette étape permet de confire les bergamotes. Répétez cette opération 2 à 5 fois (idéalement 5 fois!). La dernière fois laissez cuire jusqu'à la consistance désirée... ici caramélisée!

Mettre en pots. 

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