Gaufres à la courge butternut

Jeudi 17 décembre 2009 4 17 /12 /Déc /2009 08:00

Gaufres à la courge butternut

Cette recette est inspirée d'une recette de gaufre au potiron retrouvée sur Marmiton.org... avec ma touche personnelle, c'est-à-dire et entre autres avec de la courge butternut, sans sucre ajouté... et éventuellement additionnées de châtaignes au fenouil!

Ingrédients:

- 1 courge butternut de taille moyenne (ou 300 à 350 g de chair cuite et égouttée)
- 4 oeufs
- 500 ml de lait tiède
- 300 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- ¼ c.à thé de bicarbonate de soude
- Sel

Coupez la courge butternut en deux sur le sens de la longueur. Badigeonnez le côté chair d'huile d'olive. Déposez-les moitiés chair vers le haut sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 180°C pendant 1 h ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et pesez-la. Vous devez obtenir environ 300 à 350 grammes de chair égouttée et pesée. Réduisez-la en purée homogène.

Préparez la pâte à gaufres. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Travaillez les jaunes d'oeuf. Incorporez la farine et le bicarbonate. Délayez ce mélange avec le lait tiède et le beurre fondu. Ajoutez-y 300 à 350 g de purée de courge butternut. Homogénéisez la préparation à l'aide d'une spatule en bois.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les très doucement à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.

Faites chauffer le gaufrier préalablement huilé (ou non). Déposez la préparation sur une gaufrière très très chaude puis faites cuire chaque gaufre de 4 à 7 minutes, en fonction de leur 'épaisseur.

Mes suggestions:

- Servez les gaufres avec de la compote pommes, poires, gingembre confit et vanille ou de la compote pommes poires... sans sucre! ou encore de la compote de pommes sans sucre.
- Servez avec de la chair de châtaignes au fenouil.
- Autres recettes à base de courge butternut ou doubeurre

...Made By TitAnick

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Par TitAnick - Publié dans : Accompagnements - Communauté : Cuisine et AMAP
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