Gratin de courges (potiron et patidou) et patates douces au chèvre

30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 10:30

J'ai préparé ce gratin provençal Gratin de courge ou "lou tian de coucourdo". Petite modification de la semaine, cette fois-ci, j'y ai ajouté des patates douces et j'ai utilisé une jolie courge qui se déguste souvent farcie à la crème de parmesan, le patidou! De plus, j'ai remplacé les produits laitiers à base de vache par ceux à base de chèvre.

Ingrédients
- 750 kg de courge (potiron et patidou)
- 250 g de patates douces
- 1 oeuf
- 125 ml de lait de chèvre
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Beurre demi-sel
- Muscade
- Sel et poivre

Épluchez les courges et les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les fondre dans un filet d'huile d'olive sur feu faible à modéré pendant environ 30 minutes, couvert. Faites évaporer le jus de cuisson puis écrasez la chair à la fourchette. Saupoudrez de farine et mélangez en chauffant à feu doux. Retirez du feu. Incorporez l'oeuf battu, le sel, poivre et la muscade, puis le lait et finalement, le fromage.

Versez dans un plat à gratin, parsemez de chapelure et de copeaux de beurre. Déposez le plat au four à 210°C pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.

Mes suggestions
- Servez avec des côtelettes d'agneau.

- Que faire avec...