Lait de soja fermenté maison au sirop d'agave sans yaourtière électrique

Samedi 3 décembre 2011 6 03 /12 /Déc /2011 12:32

Lait de soja fermenté maison au sirop d'agave sans yaourtière électrique

J'utilise une boite en polystyrène comme incubateur pour les yaourts de lait de vache et de lait de soja. J'ai acheté du lait de soja bio Bjord et des ferments pour lait de soja fermenté et me suis lancée dans sa fabrication. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand organise un concours avec des produits Bjord. Voici une de mes contributions. Vous avez jusqu'au 15 décembre pour y participer!

Ingrédients et ustensiles

- 1 litre de lait de soja nature (Bjorg, ...)

- 1 petit yaourt de soja fermenté nature (ou 3 à 4 c. à soupe du dernier yaourt de soja préparé ou 1 sachet de ferments)

- Sirop d'agave (Bjord...)

Versez le lait de soja nature (longue conservation) dans une casserole. Faites chauffer le lait de soja afin d'atteindre une température entre 44 et 46°C (environ 110 à 115°F). Si vous vous préférez un yaourt moins liquide ou si vous utilisez du lait de soja frais ou fait maison, amenez le lait à 82°C laissez évaporer quelques minutes, puis réduisez la température entre 44 et 46°C (environ 110 à 115°F). Ajoutez les ferments (déshydratés ou le petit pot de yaourt de soja). Mélangez. Versez le tout dans des bocaux puis refermez. Assurez-vous que les bocaux ne sont pas trop froids... sinon déposez-les au four à 45°C. Déposez-les dans une boite en polystyrène et laissez incuber environ 8 à 12 heures ou jusqu'à ce que le lait de soja ait bien coagulé. Si je le prépare le soir, je le laisse incuber toute la nuit. Si il ya trop d'espace libre dans la boite en polystyrène, déposez des torchons pour combler ce vide.
Retirez les bocaux de l'incubateur et réfrigérez au moins 6 heures avant de déguster avec du sirop d'agave, un peu de vanille en gousse et/ou un soupçon de sucre de canne.

Mes suggestions:

- Après environ 5 utilisation "du dernier yaourt de soja préparé" pour refaire du nouveau yaourt, vous constaterez qu'il sera de moins en moins ferme. Pas de soucis, rachetez un petit yaourt de soja nature et recommencez le processus!

- Concours avec des produits Bjord chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-lait-de-soja-fermente-maison-sans-yaourtiere-electrique-91056894.html

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Commentaires

Coucou!

As tu récupéré ta yahourtière à Marseille????

Merci pour cette recette , j'ai découvert le sirop d'agave depuis et je ne peux plus m'en passer!!Bises

Commentaire n°1 posté par Isabelle le 04/12/2011 à 20h29

Coucou oui je l'ai récupérée et elle est magnifiiiique!

Je l'ai donnée à ma belle soeur qui a trois gamins... pour l'inciter à les faire plutôt qu'à les acheter... elle adore et comme moi elle adore la récup et les vieux objets! J'ai fait une heureuse. Je ne l'ai pas encore photographier, je le ferai lors de ma prochaine visite à Marseille et jécrirai un bel article à ce sujet!

Comment vas-tu?

Bonne nuit

Anick

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h17

Mmm j'adore ça tout simplement !

Commentaire n°2 posté par Mlle Pigut le 04/12/2011 à 14h13

J'adore avec du sucre roux tout croquant

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h18

Merci pour ta participation Anick, tu as été la première. J'attends les photos pour valider. Gros bisous

Commentaire n°3 posté par Michèle le 04/12/2011 à 05h59

M'enfin!

J'ai oublié la première photo, je te l'envoie tout de suite

Anick

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h12

des yaourts maison, c'est tellement meilleur !

Commentaire n°4 posté par michelle le 03/12/2011 à 18h31

oooooh que oui!

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h09

Et bien, j'ai honte : j'ai déjà bu du lait de soja (et je trouve d'ailleurs ça très bon) mais je n'ai jamais eu l'occasion de goûter de ce yaourt de soja...

Commentaire n°5 posté par Éric G. Delfosse le 03/12/2011 à 17h51

Ca change et ça permet de couper le lait de vache!

Bonne nuit

ANick

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h03

Je ne connais pas les yaourts au soja mais j'aimerais bien y gouter....

Tes amarettis ont un grand succès... miammm trop bon et trop moelleux...

A lundi

biz

manue

Commentaire n°6 posté par ManueB le 03/12/2011 à 13h16

Je te ferai goûter le yaourt de soja la prochaine fois que j'en fait

A demain

Réponse de TitAnick le 04/12/2011 à 23h09

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