750g

Mon neveux-filleul n'a pas beaucoup aimé mes madeleines à l'écorce d'orange séchée et à la fleur d'oranger. On a mis nos tabliers et nous en avons préparées à la vanille! Après un premier essai approuvé par Sandro, voici notre  petite recette que nous avons reproduite 6 fois... soit une moooontagnes de 108 madeleines que nous avons mangées et distribuées!!!

Ingrédients (environ 18 madeleines)
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne blond vanillé
- 110 g de farine T55
- 1 c. à café de levure chimique

- ½ c. à thé d'extrait de vanille
- 90 g de beurre salé

Faites fondre le beurre. Réservez (laisser tiédir) à température ambiante. 

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille puis battez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à consistance homogène. Versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Remplissez les moules à madeleines. Enfournez à 220°C à la fonction "chaleur tournante" pendant 5 minutes puis réduisez le feu à 200°C puis cuire 9 minutes. Laissez tiédir puis démouler.

Mes suggestions
- Elles se conservent plusieurs jours dans une boite en fer blanc.

-  Astuce, économie et facilité : le sucre vanillé maison

- Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger

- Madeleines à la betterave et aux noisettes

- Quelques recettes de Cakes, brioches, crumbles, gâteaux, muffins...