Muffins à la noix de coco au coeur de cacao

Lundi 15 mars 2010 1 15 /03 /Mars /2010 08:00

Muffins à la noix de coco au coeur de cacao

Une recette inspirée des ingrédients du "Cake au coco et aux pépites de chocolat" de Sophie Dudemaine décrite dans le livre intitulé "Les cakes de Sophie" aux Éditions France Loisirs (2000). Ma méthode de préparation n'est pas du tout la même. Par exemple, j'ajoute le sucre à la toute fin... pour un rendu caramélisé. Je n'avais pas de chocolat alors j'ai préparé une pâte de cacao que j'ai incorporée au centre des muffins...

Ingrédients:

- 150 g de farine type 55
- 150 g de sucre (170 g dans la recette de Sophie)
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure (1/3 dans la recette de Sophie)
- ¼ de c. à thé de bicarbonate de soude (pas dans la recette de Sophie)
- 100 g de noix de coco râpée
- 85 ml d'huile de tournesol (100 ml dans la recette de Sophie)
- 1/2 c. à thé de sel (pas dans la recette de Sophie)

Pour le coeur de cacao...
- 1½ c. à soupe de cacao non sucré
- ½ c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- Eau

Préparez la pâte de cacao en homogénéisant le cacao, le sucre glace et le beurre fondu. Si la préparation est trop dense, ajoutez 1 goutte d'eau et mélangez de nouveau. Ajoutez de l'eau goutte par goutte jusqu'à ce que la préparation soit lisse mais ferme.

Battre les oeufs. Ajoutez l'huile et le yaourt et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Sans mélanger, versez sur la préparation, la farine, la levure, le bicarbonate, la noix de coco et le sel. Une fois tous les ingrédients présents, mélangez pour tout incorporer et homogénéiser.

Ajoutez le sucre sans trop mélanger. Le sucre n'a pas besoin de fondre dans la préparation... ce qui donnera au final un chapeau caramélisé et croquant avec un centre moelleux.

Versez la préparation dans les moules chemisés (d'un moule en papier sulfurisé ou tout simplement dans les moules beurrés et enduits de sucre) d'une plaque de cuisson de 12 muffins. Ajoutez une petite cuillère de pâte de cacao au centre de chaque muffin.

Cuire à 180°C à chaleur tournante pendant environ 40 minutes.

Suggestions:

- Remplacez le coeur de cacao par une petit morceau de pâte de fruits.
- Recette initiale en cake : cuisson 45 minutes, 170 g de sucre, pas de bicarbonate de soude, 1/3 de sachet de levure, 100 ml d'huile de tournesol, 50 g de pépite de chocolat à la place du coeur de cacao, pas de sel. Méthode de préparation différente. Cuisson du cake... 45 minutes.

...Made By TitAnick

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par TitAnick - Publié dans : Desserts et sucreries - Communauté : Le Club des Chocopathes
Votre commentaire gourmand... - Lire les commentaires gourmands...

Précédent : Gratin de courge et épinards à la... Retour à l'accueil Suivant : Tartelettes mozzarella, épinards,...

Commentaires

ou encore au coeur on peut mettre une boule de confiture que l'on aura préalablement congelée bonne journ€€ et à plus pour aftouc

Commentaire n°1 posté par chacha le 20/03/2010 à 14h07

Quelle bonne idée.
Je note
TitANick

Réponse de TitAnick le 21/03/2010 à 10h33

J'adore le mariage noix-de coco/chocolat, avec ce coeur fondant ces muffins devaient être terribles!!! Bonne journée ;-)

Commentaire n°2 posté par Sandra le 17/03/2010 à 09h13

Bonne journée à toi aussi!
A bientôt
TitANick

Réponse de TitAnick le 19/03/2010 à 09h10

Je raffolle de toutes ces saveurs!!!

Commentaire n°3 posté par Pauline le 16/03/2010 à 08h52

En plus c'est tellement simple à préparer!
;-)
TitANick

Réponse de TitAnick le 16/03/2010 à 09h30

Tes muffins me mettent l'eau à la bouche! Bisous.

Commentaire n°4 posté par babouchka le 15/03/2010 à 18h36

;-)
A cette semaine?
Tu vas bien?
TitAnick

Réponse de TitAnick le 16/03/2010 à 09h29

j'adore ce coeur de cacao, vous avez du vous régaler
bisous
cindy

Commentaire n°5 posté par cindy le 15/03/2010 à 18h00

Ils n'ont pas fait long feu!
Les adultes ont aimés le coeur de cacao... les enfants trouvaient que c'était un peu trop amer!
;-)
TitANick

Réponse de TitAnick le 16/03/2010 à 09h29

bonjour;
c'est une recette qui parait alléchante, à essayer dans l'avenir, par contre vous n'avez pas mentionner le nombre d'oeufs.
merci de nous répondre et très bonne journée

Commentaire n°6 posté par fatima zohra le 15/03/2010 à 10h44

Ouille quelle tête en l'air!
Il faut deux oeufs!
merci
;-)
Bonne semaine

Réponse de TitAnick le 15/03/2010 à 12h15

j'aime beaucoup ce duo !

Commentaire n°7 posté par clemence le 15/03/2010 à 10h06

Je crois qu'avec du Nutella.... grrr!
J'essaie de ne pas en acheter...
TitANick

Réponse de TitAnick le 16/03/2010 à 09h22

Hum, il en reste? A bientôt, Patricia

Commentaire n°8 posté par Patricia le 15/03/2010 à 08h39

Euh! Non! Mais j'en referai!
lol
TitAnick

Réponse de TitAnick le 16/03/2010 à 09h20

750g

avec Overblog

Créer un blog

Aller sur OverBlog

Annuaire des blogs

Administrer son blog

QUE FAIRE AVEC LES...