Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Mercredi 21 octobre 2009 3 21 /10 /Oct /2009 08:00

Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Un petit plat mijoté qui embaumait la bière! Hic!

Ingrédients:

- 1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
- 8 à 12 carottes
- 4 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de boeuf maison (ou commercial ex : Ariaké)
- 1 bière brune (ou blonde) soit environ 330 ml
- 10 pruneaux
- 3 feuilles de laurier
- 2 belles branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume . Épluchez-les. Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

Mes suggestions:

- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.
- Recettes à base de carottes: Que faire avec les carottes de mon panier?

...Made By TitAnick

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par TitAnick - Publié dans : Viandes, volailles, gibiers et charcuteries... - Communauté : Nourriture saine à la cent!
Votre commentaire gourmand... - Lire les commentaires gourmands...

Précédent : Que faire avec les pommes de mon panier? Retour à l'accueil Suivant : Salon Artemisia au Parc Chanot à...

750g

avec Overblog

Créer un blog

Aller sur OverBlog

Annuaire des blogs

Administrer son blog

QUE FAIRE AVEC LES...