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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 07:00

Hum!

saumon-sesame-fenouil-pain-ail-tomates-02-logo.jpg


Ingrédients
- 4 petits bulbes de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 petite tomate
- 2 tranches de pain
- 1 petit oignon vert
- 1 citron
-
250 g de saumon (2 portions)
- ½ c. à soupe d'huile de sésame

- 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
- 1 à 2 c. à soupe de graines de sésame

- Huile d'olive

- Sel et poivre


Mariner le poisson... Faites mariner les 2 portions de saumon dans un mélange d'huile de pépins de raisins, d'huile de sésame, de jus de citron, d'oignon vert finement haché et de graines de sésame. Laissez mariner au moins 1 heure.

Préparer la mousse de fenouil... Retirez les tiges et feuille du fenouil. Conservez-les pour une autre recette (Que faire avec le fenouil, ses tiges et ses feuilles?). Coupez l'extrémité à la base des bulbes. Déposez-les dans une casserole avec un fond d'eau citronnée. Couvrez et cuire 15 à 20 minutes, le temps qu'ils soient bien cuits et ce à fu modéré. Sans enlevez l'eau de cuisson, mixez puis passez au chinois question d'enlever toutes les fibres. Ajoutez un un filet d'huile d'olive puis un petit peu d'eau si la purée est trop épaisse. Assaisonnez. Laissez encore réduire (si trop liquide) puis réservez au chaud.

Pain frotté à l'ail et à la tomate... Faites griller les deux tranches de pain. Frottez-les d'ail puis de la tomate. Réservez.

Cuisson du poisson... Faites chauffer une poêle. Faites saisir les portions de saumon sur 1 seule face pendant 2 minutes. Passez les au grill.

Assembler... Déposez la purée de fenouil sur le pain frotté à l'ail et à la tomate, puis le poisson. Servez sans plus tarder. Vous pouvez aussi servir le tout séparément...

saumon-sesame-fenouil-pain-ail-tomates-logo.jpg


Mes suggestions
- Que faire avec...

ailfrais02 logo 20 72fenouil02.jpgpoireaux03.jpgTomates_20_72.jpg


...Made By TitAnick

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commentaires

Patricia 19/06/2010 13:50



Coucou.


Hum, une recette qui sent le sud. Un petit coup d'oeil a tes recettes, entre deux activites a Boston. Bises, Patricia



TitAnick 21/06/2010 15:14



Comment tu te sens là-bas?


TitANick



Marie Caroline 19/06/2010 11:11



Le saumon se marie parfaitement avec le fenouil, ton plat doit être délicieux !



TitAnick 22/06/2010 18:47



C'était bien à mon goût!



LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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