750 grammes
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 08:00

Tempuras de potimarron à l'anis
On a goûté cette recette de courge en apéritif à L'atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles... un restaurant gastronomique qui a obtenu sa deuxième étoile en 2009 (Voir le Guide Michelin 2009). On a essayé de l'apprêter de manière semblable qu'on a servi à...
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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 08:00

Mousse à l'érable de St-Donat
Bonne année à vous tous! Je vous souhaite du bonheur et surtout la santé! Voici un des desserts servi à Noël cette année sur simple petite cuillère en porcelaine. Un concentré d'érable et une texture légère. Une recette incontournable du Québec tirée...
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

Graines de poireaux germées
Une graine d' alliacée forte en goût de poireaux, idéale pour la décoration des petits plats de Noël. Il faut prévoir de les faire germer à l'avance puisque 10 jours de germination sont nécessaires! Laissez tremper 1 c. à soupe de graines de poireaux,...
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Published by TitAnick - dans Graines à germer
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 08:00

Rôti de biche aux groseilles
Voici le repas servi au dernier jour de l'an... et refait cette semaine entre amis ! Une photo de la viande qui marine dans le vin rouge. Ingrédients - 2 kg de rôti de biche (ou cuissot) - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 250 ml de cognac - 1 à 2 c. à soupe...
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Published by TitAnick - dans Viandes - volailles - gibiers et charcuteries...
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:00

Carrés très mous au chocolat et gingembre confit
Délicieuses petites gâteries chocolatées aphrodisiaques! Ingrédients (80 carrés) - 400 ml de crème à fouetter (35%) - 300 g de chocolat noir (minimum 54%) - 1,5 c. à soupe de rhum brun - 4 à 6 c. à soupe gingembre confit haché finement - Cacao en poudre,...
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 08:00

Feuilleté de pigeons au foie gras et à la truffe
Notre petit festin de Noël, il y a trois ans! Pas de chance... pas de photos! Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) - 5 pigeons de 430 g environ pièce - 25 à 50 g de truffe noire (en conserve) et jus - 300 g de foie gras - 3 gousses d'ail - 1 pièce de chou...
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:00

Rôti de boeuf aux oignons et à la moutarde
Une recette tant préparée et dégustée!!! Ingrédients : - 1 rôti de boeuf (1,5 kg) - 1 gros oignon - 50 g de beurre - 2 c. à soupe de moutarde de Dijon - 10 petites gousses d'ail (facultatif) - Sel et poivre Sortez la viande 1 heure avant de la faire cuire....
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 08:00

Gnocchis rôtis à l'ail, sauge, muscade et parmesan
Quel simple et délicieux mélange! J'adore l'odeur laissée par la sauge et l'ail sur les doigts! Ingrédients - 500 g de gnocchis de pommes de terre - 3 belles branches de sauge - 2 grosses gousses d'ail - Muscade - Huile d'olive - 100 g de parmesan - Sel...
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 08:00

Filet mignon de porc et fricot de pommes de terre aux olives vertes
Il n’y a pas si longtemps, j’ai préparé le frcot de pommes de terre aux olives de Jupiter... une petite recette ancestrale du haut Vars. J’ai refait cette recette qui a beaucoup plu, en ajoutant à la préparation, un filet mignon de porc ! Ingrédients...
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 08:00

Mayonnaise à l'huile d'olive... une recette indispensable!
C'est tellement simple à faire! Certes la peur de la faire tomber! Ça se rattrape! Et un goût sans égal! Ingrédients : - 2 jaunes d'œufs à la température ambiante - 250 ml d'une bonne huile d'olive (environ) - 2 à 3 c. à thé de jus de citron (ou de vinaigre...
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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

spirales.jpg
Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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