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Recettes de cuisine de A à Z : Fruits frais et secs

Abricots

 - Que faire avec les abricots? Choisir, conserver, idées recettes...

Agrumes
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Brioches à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger
- Citron bergamote : choix, cuisiner, conserver et idées recettes

- Canistrellis aux feuilles de lavande, écorce de citron, huile d'olive

- Coeurs au chocolat noir et écorces d'oranges confites

 - Confiture caramélisée de bergamotes confites...

- Confiture citre, citron et vanille... version 2009!
- Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange
 - Confiture d'aubergines

 - Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Feuilletés d'épinards aux deux fromages, écorce d'orange et amandes

- Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer
- Galette des rois briochée tout d'orangessss
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Granité à l'orange sanguine, crème au mascarpone, meringues au pavot

- Loups farcis à l'aneth sauvage, ail frais et citron sur BBQ

 - Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger... moule téfal

- Meringuettes à l'écorce d'orange et graines de pavot

- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

 - Petits choux au chocolat et à la crème de bergamote

- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Salade d'épinards à l'ail et clémentines
- Sauté de veau à l'orange

- Tarte à la bergamote et à l'orange
- Tarte au citron meringuée croustillante
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Tartelettes à la verveine et au "lemon curd" de Babouchka

- Timbales de carottes à l'écorce d'orange et coriandre
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange
- Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines
- Vin de citron

Airelles
- Bricks blettes, topinambours, airelles et gésiers de canard confits

Amandes
-  Amandes : cueillette, préparation, consommation et idées recettes!

Ananas
- Tarte briochée au sucre et aux fruits

- Sablés à la purée de noix de cajou et fleur de sel (carottes et/ou ananas)

Bergamote
 - Citron bergamote : choix, cuisiner, conserver et idées recettes

Brugnons (nectarines)

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches ou nectarines
 - Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

 - Pêches ou nectarines au sirop ou au cognac

Canneberges (syn.: cranberry, atoca)
- Biscuits au sirop d′érable et aux canneberges

- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de Lilo

- Vous les appelez "cranberries"! Why don't you call them "canneberges"?

Cassis
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée

 Cerises
- Cerises au sirop ou au cognac
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de cerises 

- Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre

 - Deux astuces pour dénoyauter les cerises et idées recettes

- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle

- Tartelettes cerises au cognac, crumble d'avoine, fève tonka et poivre

Châtaignes
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes
- Châtaignes au fenouil
- Gaufres à la courge butternut
- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil
- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

- Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

- Purée de châtaignes... une recette!
- Velouté de courge butternut et châtaignes

Citre (syn.: pastèque blanche, courge gigérine ou courge barbarine)
- Citre... définition et idées recettes!

Citrons
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron

- Canistrellis aux feuilles de lavande, écorce de citron, huile d'olive

- Confiture citre, citron et vanille... version 2009!
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Loups farcis à l'aneth sauvage, ail frais et citron sur BBQ

- Tarte au citron meringuée croustillante

- Tartelettes à la verveine et au "lemon curd" de Babouchka

Clémentines
- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Salade d'épinards à l'ail et clémentines
- Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines
- Vin de citron

Coings
- Que faire avec les coings de mon panier?

Dattes

- Gâteau aux chocolat, dattes et amandes de Josée di Stasio

Figues
- Bricks aux noix, à la compote de figues, vin rouge et cannelle

- Chips de confiture à la pomme, figue, cannelle et vin rouge

- Compotée de figues et noix
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge
 - Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

- Minis muffins aux figues fraîches, miel et beurre salé

 - Pain aux figues 
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle

Fraises
- Bouchées de fromage blanc, coeur de fraises, fève tonka râpée

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Compote de fraises sans sucres ajoutés

 - Confiture de mara des bois

- Confiture de fraises bio allégée en sucre blond

- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Macarons au cacao non sucré et à la compote de fraises...

 - Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Purée de fraises sans sucre ajouté sur kiwis et fromage blanc

- Sablés à la confiture

- Sablés au beurre salé de Notre-Dame de la Garde

- Tartelettes crumble pistache et graines de courge, fraises et menthe

Framboises
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée

Fruits
- Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Cake à la gelée de fruits ratée
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge 

- Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

 - Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Fingers à la mangue et au foie gras de Michelle

- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Petits pains aux betteraves de Louise Rivard

- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange

Groseilles
- Crumble aux céréales, pommes et canneberges (ou groseilles)
- Cuissot de biche aux groseilles
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée

Kiwis
- Bouchées jambon cru kiwi
- Sablés meringués aux kiwis, myrtilles et crème fouéttée
- Purée de fraises sans sucre ajouté sur kiwis et fromage blanc

- Tarte briochée au sucre et aux fruits
- Tranches de kiwis à la meringue d'érable

Marrons
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes

Melons, cantaloups...
- Confiture de melon (jaune ou vert)
- Confiture melon vanille citron gingembre
- Sablés à la confiture
- Salade aux trois melons toooooous ronds!
- Salade (ou bouchées) de melon, tomates, mozzarella et basilic

Mûres
- Confiture de mûres (allégée)
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Sablés à la confiture

Nectarines (brugnons)

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches ou nectarines
- Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

- Pêches ou nectarines au sirop ou au cognac

Nèfles
- Nèfles... choisir, préparer, conserver et idées recettes!
- Liqueur aux  noyaux de nèfles

Noisettes
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Financiers à la vergeoise et aux noisettes

 - Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Muffins cacao noisettes

- Pesto de roquette aux noisettes et tome de brebis

- Poularde en croute de pralin, cannelle, cumin et miel d'Ardèche

- Pralin maison aux amandes et aux noisettes

- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé

Noix
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Bricks aux noix, à la compote de figues, vin rouge et cannelle

 - Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot

 - Compotée de figues et noix

- Muffins au beurre salé, miel et noix

- Noix : cueillette, conservation, consommation et idées recettes!

- Sablés à la purée de noix de cajou et fleur de sel (carottes et/ou ananas)

- Salade de céleri aux pommes et aux noix

Oranges
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Brioches à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger
- Coeurs au chocolat noir et écorces d'oranges confites

 - Confiture d'aubergines

  Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Écorces d'orange confites
- Feuilletés d'épinards aux deux fromages, écorce d'orange et amandes

- Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer
- Galette des rois briochée tout d'orangessss
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

 - Granité à l'orange sanguine, crème au mascarpone, meringues au pavot

- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger... moule téfal

- Meringuettes à l'écorce d'orange et graines de pavot

- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

 - Sauté de veau à l'orange

 - Tarte à la bergamote et à l'orange
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Timbales de carottes à l'écorce d'orange et coriandre
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange

Pamplemousse
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!

Pastèque
- Salade sucrée-salée de melon d'eau (pastèque)

Pêches
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches
- Magrets de canard aux pêches
- Pêches au sirop ou au cognac
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle

Pistaches

- Tartelettes crumble pistache et graines de courge, fraises et menthe

- Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de Lilo

Poires
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Compote pommes, poires, gingembre confit et vanille
- Compote de pommes (et poires) meringuée au sirop d'érable
- Compote pommes poires... sans sucre!
- Coulant au chocolat et à la poire marinée au vin rouge et épices
- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Tarte aux poires et au kirsch

Pommes
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Chips de confiture à la pomme, figue, cannelle et vin rouge

- Compote de pommes sans sucre
- Compote pommes, poires, gingembre confit et vanille
- Compote de pommes (et poires) meringuée au sirop d'érable
- Compote pommes poires... sans sucre!
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Crumble renversé (ou non) aux pommes et romarin

- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Galette à la frangipane et pomme caramélisée
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Macarons très chocolatés à la compote de pommes

- Salade de céleri aux pommes et aux noix
- Salade d'endives aux pommes et aux graines de radis germées
- Soupe de courge butternut (doubeurre) à la pomme et aux 4 épices
- Salade de thon, pomme et fenouil (ou céleri branche)
- Pintade aux pommes, cognac et 4 épices
- Tarte aux pommes et confiture de bergamote

- Tarte aux pommes, mélasse et crumble à l'avoine
- Tarte aux pommes et amandes
- Tarte aux pommes style alsacienne
- Tarte fine à la compote de pommes, amandes, miel au beurre et romarin
- Tarte fine aux pommes beurre salé miel et romarin
- Tarte fine aux pommes et à la compote
- Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat
- Tarte pommes cannelle
- Tarte tatin de TitAnick

Prunes et pruneaux
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture à la Reine Claude
- Crumble aux céréales et à la Reine Claude
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé

Raisins
- Biscuits au gruau dentelles de grand-maman Hélène
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisons secs), amandes et citron
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Pain aux raisins, cannelle et mélasse

- Sablés à la confiture
- Salade de brocoli aux raisins et graines de tournesol
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat
- Tartelettes au beurre, raisins secs et sirop de poteau!

Rhubarbe

- Compote de rhubarbe confite et fondante allégée en sucre