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Recettes de cuisine de A à Z : Fruits frais et secs


abricots logoAbricots

 - Que faire avec les abricots? Choisir, conserver, idées recettes...


 


Citrons03.jpgAgrumes
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Brioches à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger
- Citron bergamote : choix, cuisiner, conserver et idées recettes

- Canistrellis aux feuilles de lavande, écorce de citron, huile d'olive

- Coeurs au chocolat noir et écorces d'oranges confites

 - Confiture caramélisée de bergamotes confites...

- Confiture citre, citron et vanille... version 2009!
- Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange
 - Confiture d'aubergines

 - Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Feuilletés d'épinards aux deux fromages, écorce d'orange et amandes

- Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer
- Galette des rois briochée tout d'orangessss
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Granité à l'orange sanguine, crème au mascarpone, meringues au pavot

- Loups farcis à l'aneth sauvage, ail frais et citron sur BBQ

 - Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger... moule téfal

- Meringuettes à l'écorce d'orange et graines de pavot

- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

 - Petits choux au chocolat et à la crème de bergamote

- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Salade d'épinards à l'ail et clémentines
- Sauté de veau à l'orange

- Tarte à la bergamote et à l'orange
- Tarte au citron meringuée croustillante
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Tartelettes à la verveine et au "lemon curd" de Babouchka

- Timbales de carottes à l'écorce d'orange et coriandre
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange
- Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines
- Vin de citron


Airelles
- Bricks blettes, topinambours, airelles et gésiers de canard confits


Amandes logoAmandes
Amandes : cueillette, préparation, consommation et idées recettes!


 



Ananas
- Tarte briochée au sucre et aux fruits

- Sablés à la purée de noix de cajou et fleur de sel (carottes et/ou ananas)


bergamote logoBergamote
 - Citron bergamote : choix, cuisiner, conserver et idées recettes





nectarines-logo.jpgBrugnons (nectarines)

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches ou nectarines
- Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

- Pêches ou nectarines au sirop ou au cognac

 


cannerge.jpgCanneberges (syn.: cranberry, atoca)
- Biscuits au sirop d′érable et aux canneberges

- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de Lilo

- Vous les appelez "cranberries"! Why don't you call them "canneberges"?


Cassis logoCassis
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée

 

 

 



cerises-logo.jpg Cerises
- Cerises au sirop ou au cognac
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de cerises 

- Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre

 - Deux astuces pour dénoyauter les cerises et idées recettes

- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle

- Tartelettes cerises au cognac, crumble d'avoine, fève tonka et poivre



chataigne.jpgChâtaignes
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes
- Châtaignes au fenouil
- Gaufres à la courge butternut
- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil
- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

- Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

- Purée de châtaignes... une recette!
- Velouté de courge butternut et châtaignes


Citre_20_72.jpgCitre (syn.: pastèque blanche, courge gigérine ou courge barbarine)
- Citre... définition et idées recettes!

 

 




Citron02.jpgCitrons
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron

- Canistrellis aux feuilles de lavande, écorce de citron, huile d'olive

- Confiture citre, citron et vanille... version 2009!
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Loups farcis à l'aneth sauvage, ail frais et citron sur BBQ

- Tarte au citron meringuée croustillante

- Tartelettes à la verveine et au "lemon curd" de Babouchka

 



Clémentines
- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Salade d'épinards à l'ail et clémentines
- Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines
- Vin de citron


Coings_20_72.jpgCoings
- Que faire avec les coings de mon panier?

 

 



Dattes

- Gâteau aux chocolat, dattes et amandes de Josée di Stasio



Figues.jpgFigues
- Bricks aux noix, à la compote de figues, vin rouge et cannelle

- Chips de confiture à la pomme, figue, cannelle et vin rouge

- Compotée de figues et noix
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge
 - Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

- Minis muffins aux figues fraîches, miel et beurre salé

 - Pain aux figues 
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle


fraises02.jpgFraises
- Bouchées de fromage blanc, coeur de fraises, fève tonka râpée

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Compote de fraises sans sucres ajoutés

 - Confiture de mara des bois

- Confiture de fraises bio allégée en sucre blond

- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Macarons au cacao non sucré et à la compote de fraises...

 - Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Purée de fraises sans sucre ajouté sur kiwis et fromage blanc

- Sablés à la confiture

- Sablés au beurre salé de Notre-Dame de la Garde

- Tartelettes crumble pistache et graines de courge, fraises et menthe

- {VIDEO} Réussir sa confiture de fraises allégée en sucres ajoutés



Framboises
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée


Fruits
- Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Cake à la gelée de fruits ratée
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge 

- Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

 - Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Fingers à la mangue et au foie gras de Michelle

- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Petits pains aux betteraves de Louise Rivard

- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange


Groseille grappe logoGroseilles
- Groseilles : choix, consommer, conserver, congeler... idées recettes!

 

 

 



kiwi01.jpgKiwis
- Bouchées jambon cru kiwi
- Sablés meringués aux kiwis, myrtilles et crème fouéttée
- Purée de fraises sans sucre ajouté sur kiwis et fromage blanc

- Tarte briochée au sucre et aux fruits
- Tranches de kiwis à la meringue d'érable


marron.jpgMarrons
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes

 

 




Melons, cantaloups...
- Confiture de melon (jaune ou vert)
- Confiture melon vanille citron gingembre
- Sablés à la confiture
- Salade aux trois melons toooooous ronds!
- Salade (ou bouchées) de melon, tomates, mozzarella et basilic


mures_sauvages_20_72.jpgMûres
- Confiture de mûres (allégée)
- Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée
- Sablés à la confiture

 



nectarines-logo.jpgNectarines (brugnons)

- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches ou nectarines
- Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

- Pêches ou nectarines au sirop ou au cognac

 



nefles_20_72.jpgNèfles
- Nèfles... choisir, préparer, conserver et idées recettes!
Liqueur aux  noyaux de nèfles




Noisettes
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Financiers à la vergeoise et aux noisettes

 - Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Muffins cacao noisettes

- Pesto de roquette aux noisettes et tome de brebis

- Poularde en croute de pralin, cannelle, cumin et miel d'Ardèche

- Pralin maison aux amandes et aux noisettes

- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé


Noix03_20_72.jpgNoix
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Bricks aux noix, à la compote de figues, vin rouge et cannelle

 - Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot

 - Compotée de figues et noix

- Muffins au beurre salé, miel et noix

- Noix : cueillette, conservation, consommation et idées recettes!

- Sablés à la purée de noix de cajou et fleur de sel (carottes et/ou ananas)

- Salade de céleri aux pommes et aux noix


Orange03 logoOranges
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Brioches à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger
- Coeurs au chocolat noir et écorces d'oranges confites

- Confiture d'aubergines

Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Écorces d'orange confites
- Feuilletés d'épinards aux deux fromages, écorce d'orange et amandes

- Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer
- Galette des rois briochée tout d'orangessss
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Granité à l'orange sanguine, crème au mascarpone, meringues au pavot

- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger... moule téfal

- Meringuettes à l'écorce d'orange et graines de pavot

- Petits cakes à la farine de châtaignes et écorces d'oranges confites

- Sauté de veau à l'orange

- Tarte à la bergamote et à l'orange
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Timbales de carottes à l'écorce d'orange et coriandre
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange


Pamplemousse_20_72.jpgPamplemousse
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!




Pastèque
- Salade sucrée-salée de melon d'eau (pastèque)


pechesirop.jpgPêches
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture de pêches
- Magrets de canard aux pêches
- Pêches au sirop ou au cognac
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Sablés à la confiture
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle

 


Pistaches

- Tartelettes crumble pistache et graines de courge, fraises et menthe

- Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de Lilo



Poires_20_72.jpgPoires
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Compote pommes, poires, gingembre confit et vanille
- Compote de pommes (et poires) meringuée au sirop d'érable
- Compote pommes poires... sans sucre!
- Coulant au chocolat et à la poire marinée au vin rouge et épices
- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Tarte aux poires et au kirsch


pomme01.jpgPommes
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Chips de confiture à la pomme, figue, cannelle et vin rouge

- Compote de pommes sans sucre
- Compote pommes, poires, gingembre confit et vanille
- Compote de pommes (et poires) meringuée au sirop d'érable
- Compote pommes poires... sans sucre!
- Confiture de figue, pomme, cannelle, vin rouge
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Crumble renversé (ou non) aux pommes et romarin

- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Flocons d'avoine (gruau) aux fraises et au jus frais de pomme et poire
- Galette à la frangipane et pomme caramélisée
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Macarons très chocolatés à la compote de pommes

- Salade de céleri aux pommes et aux noix
- Salade d'endives aux pommes et aux graines de radis germées
- Soupe de courge butternut (doubeurre) à la pomme et aux 4 épices
- Salade de thon, pomme et fenouil (ou céleri branche)
- Pintade aux pommes, cognac et 4 épices
- Tarte aux pommes et confiture de bergamote

- Tarte aux pommes, mélasse et crumble à l'avoine
- Tarte aux pommes et amandes
- Tarte aux pommes style alsacienne
- Tarte fine à la compote de pommes, amandes, miel au beurre et romarin
- Tarte fine aux pommes beurre salé miel et romarin
- Tarte fine aux pommes et à la compote
- Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat
- Tarte pommes cannelle
- Tarte tatin de TitAnick


prunes logoPrunes et pruneaux
- Compote de fruits d'été sans sucre ajouté
- Confiture à la Reine Claude
- Crumble aux céréales et à la Reine Claude
- Pouding brownie au chocolat et à la compote de fruits d'été
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte aux fruits de saison, figues, miel de lavande et cannelle
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé


raisinpommes.jpgRaisins
- Biscuits au gruau dentelles de grand-maman Hélène
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisons secs), amandes et citron
- Confiture aux raisins noirs et à la pomme
- Jus frais aux pommes et aux raisins
- Pain aux raisins, cannelle et mélasse

- Sablés à la confiture
- Salade de brocoli aux raisins et graines de tournesol
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat
- Tartelettes au beurre, raisins secs et sirop de poteau!

 


rhubarbeRhubarbe

- Compote de rhubarbe confite et fondante allégée en sucre

 




De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnickBaniere 2011 copie


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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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QUE FAIRE AVEC LES...

Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de...

Décembre - Novembre - Octobre - Septembre - Août - Juillet - Juin - Mai - Avril - Mars - Février - Janvier

PARTAGE RECIPROQUE...

spirales.jpg
Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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