Recettes de cuisine de A à Z : Herbes, épices, fleurs et racines aromatiques (H à Z)

Herbes de Provence (bouquet garni, ...)

- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Bâtonnets feuilletés aux herbes
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Cuissot de biche aux groseilles
- Feuilles apéritives de brick au gros sel et romarin

- Filet mignon de porc et fricot de pommes de terre aux olives vertes
- Fricot de pommes de terre aux olives... de Jupiter
- Gigot d'agneau en pommade aux courgettes, tomates jaunes et ail frais

- Lapin aux herbes mijoté au vin blanc en cocotte
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Pâtes aux oignons, courgettes et jus de rôti de bœuf aux herbes de Provence
- Potatoes aux fines herbes et à l'huile d'olive
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Sauté de poulet aux tomates et olives
- Soupe de concombre et poireaux
- Tarte fine mascarpone jambon poireaux chèvre fines herbes
- Tian d'aubergines, de courgettes, tomates et oignons
- Tendrons de veau aux légumes de fin d'été et aux herbes aromatiques
- Veau aux haricots verts
- Velouté de courge butternut et châtaignes

Laurier
- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Bouillon de boeuf
- Bouillon de volaille
- Coulis de tomates assaisonnées
- Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Filet mignon de porc et fricot de pommes de terre aux olives vertes
- Fricot de pommes de terre aux olives... de Jupiter
- Lapin aux herbes mijoté au vin blanc en cocotte

- Mijoté de fenouil à la tomate

- Poêlée de haricots, pommes de terre, oignons, et gésiers de canard
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Sauté de poulet aux tomates et olives
- Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri
- Soupe provençale à l'ail ou "Aigo Boulido"
- Tendrons de veau aux légumes de fin d'été et aux herbes aromatiques
- Veau aux haricots verts  

Lavande

- Canistrellis au citron et aux feuilles de lavande

- Sirop de lavande artisanal

Marjolaine
- Courgettes farcies aux chénopodes, amandes, jambon et brousse

- Galettes de betterave aux trois fromages et aux deux herbes

- Gratin de pâtes aux courgettes, oignons, blettes, câpres, graines...

- Gratin de pâtes aux merguez, ail et blettes

- Pâtes aux blettes, oignons et tofu grillé aux trois huiles

- Pizza à l'aubergine, poivrons, oignons, olives, mozza et marjolaine

 - Pizza aux oignons, blettes, brousse câpres et marjolaine

 - Poivrons farcis à la merguez, oignons verts, pâtes, fêta et marjolaine

 - Salade de betteraves, roquette et chèvre
- Tarte à l'aubergine, roquette, tomates, pignons, faisselle et parmesan

- Tarte aux tomates cerises, fêta fleurs de marjolaine et de basilic

- Tarte à l'oignon, poivron et brocciu

Menthe
- Boulettes de courgettes, fêta et menthe citronnée

- Feuilleté tressé à la courgette, oignon, ail, menthe et chèvre
- Lou saussoun varois... un apéritif à tartiner à base de fenouil!

- Salade folle du jardin

- Sirop de menthe artisanal

- Soupe de concombre et poireaux
- Tarte à la courgette et à la menthe

- Tarte aux courgettes, oignon, menthe et St-Marcellin

 - Tartelettes crumble pistache et graines de courge, fraises et menthe

Muscade
- Béchamel
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Blettes aux oignons, lait et parmesan
- Brouillade d'asperges sauvages
- Cannellonis de blettes, oignons, brousse et jambon à la sauce tomates
- Cake chèvre courgette sésame
- Cigares de bricks caramélisés à l'aubergine, fêta, basilic et pignons

- Frites de courge butternut et pommes de terre assaisonnées de 4 épices
- Frites de panais et pommes de terre à la muscade

- Galette de pommes de terre à l'oignon et au cheddar
- Gratin de blettes
- Gratin de cardes à la sauce Mornay
- Gratin de courgettes à la brousse
- Gratin de courge butternut (doubeurre) à la ricotta
- Gratin de courge ou "lou tian de coucourdo"
- Gratin de pâtes aux épinards et 3 fromagesss
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Lasagnes de blettes aux fromagessss!
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Minis cakes à la pomme de terre et oignons
- Muffins aux épinards, pignons et roquefort
- Muffins salés aux feuilles de blettes
- Pizza aux oignons, blettes, brousse câpres et marjolaine

- Poireaux gratinés en crème de béchamel
- Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte à l'artichaut et estragon
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tarte fine aux tomates vertes et oignons... et son crumble parfumé!
- Velouté champignons, poireaux, pommes de terre

Origan
- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Courgettes farcies aux chénopodes, amandes, jambon et brousse

- Crostinis de luxe aux poivrons et tomates à la fêta
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Pizza maison toute simple au coulis de tomates assaisonné
- Poêlée de betteraves à l'oignon nouveau et origan
- Rôti de porc épicé aux pommes, oignons et radis noirs
- Salade de betteraves, roquette et chèvre
- Tartelettes... tomates, moutarde, râpé!
- Tarte à l'oignon, poivron et brocciu
- Tarte croustillante à la tomate

Oseille

- Muffins salés au saumon et à l'oseille
- Quiche au saumon fumé et à l'oseille
- Tarte aux saumons, brousse, oseille, oignons, fenouil et câpres

Paprika
- Beignets de courgettes
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Boulettes de pois chiches et semoule de blé dur ou "Felafels"
- Cake aux blettes et gorgonzola
- Cannellonis de blettes, oignons, brousse et jambon à la sauce tomates-
- Carpaccio de fenouil, tuiles de parmesan et ciboulette
- Fleurettes de brocoli et chou-fleur gratinées
- Frites de courge butternut et pommes de terre assaisonnées de 4 épices
- Gigot d'agneau de 7 heures au paprika, romarin, oignons et vin blanc

- Gnocchis à la crème d'artichauts au parmesan
- Gratin de blettes
- Gratin de pâtes au thon, oignons et champignons
- Gratin de pâtes aux côtes de blettes aillées aux tomates
- Gratin de pâtes aux épinards et 3 fromagesss
- Gratin de saumon au fenouil
- Lasagnes courgettes à la faisselle, tomates, boeuf, graines de courge

- Lasagnes de blettes aux fromagessss!
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Minis cakes à la pomme de terre et lardons
- Minis cakes à la pomme de terre et oignons
- Muffins à la brousse et aux feuilles de blettes et de chou rave

- Muffins aux épinards, pignons et roquefort
- Muffins salés au saumon et à l'oseille
- Pommes de terre poêlées aux tomates, ail, oignons, coriandre, paprika
- Raclette servie sur fleurettes de brocoli et chou-fleur
- Soupe chou-fleur pomme de terre oignon emmental
- Soupe d'aubergines au tahini, tomates et paprika
- Soupe de courge et gambas à l'émulsion de coco et germes de poireaux
- Soupe épaisse à base de fanes de navets, oignons et pâtes
- Soupe toute simple aux brocolis et poireaux
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tartelettes apéritives concombre, roquefort, huile de noix et paprika
- Tarte à l'artichaut et estragon
- Tarte aux saumons, brousse, oseille, oignons, fenouil et câpres

Persil
- Aubergines grillées à l'ail et au persil
- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Bouillon de boeuf
- Bricks aux champignons ail et persil
- Cake aux blettes et gorgonzola
- Cake chèvre courgettes sésame
- Caviar d'aubergines aux olives noires
- Cipaille au saumon pommes de terre fenouil et oignons
- Courgettes farcies aux merguez

- Cuissot de biche aux groseilles
- Dardes de maquereau au vinaigre de cidre et oignons
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Feuilleté tressé à la courgette, oignon, ail, menthe et chèvre
- Haricots blancs aux pâtes et au fenouil (tiges)
- Lasagnes aux champignons à l'ail persillés et aux blettes aux lardons
- Minestrone d'hiver... un repas en soi!
- Mousse chantilly aux champignons persillés à l'ail et rôti de boeuf
- Poêlée de blettes aux champignons, ail, persil et vin blanc
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Purée d'aubergines au sésame et citron : "Baba Ghannooj"
- Rösti de rutabaga et gésiers de canard confits au sirop d'érable
- Salade de pois chiches toute simple : "Salatet Hummus"
- Sanguins (champignons) poêlés à l'ail et au persil
- Sardines farcies à l'ail et au persil et grillées
- Sauté de poulet aux tomates et olives
- Soupe aux lentilles, carottes, céleri, courgettes, ail et tomates
- Soupe d'aubergines au tahini, tomates et paprika
- Soupe très très verte aux haricots et aux feuilles de pissenlit
- Soupe ukrainienne ou "Borshch"
- Tarte au caviar d'aubergines aux olives, poivrons et pignons
- Tarte aux pommes de terre de Sandra
- Tarte de courgettes, ail et oignon à la fêta

- Timbales de carottes au persil
- Tomates au four
- Toute aux pommes de terre, fenouil, oignon et thon à la crème fraîche
- Velouté champignons, poireaux, pommes de terre

Poupier

- Soupe de tomates rouges, céleri, oignon et lait à la farine de maïs

Quatre épices (cannelle, girofle, poivre et muscade)
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Cake au potimarron et gésiers de canards confits
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Pintade aux pommes, cognac et 4 épices
- Poêlée de potimarron, pommes de terre et gésiers de canard confit aux 4 épices
- Pommes de terre, courge et oignons à la crème en gratin
- Samosas au gésier de canard confit, potimarron et poireaux
- Soupe de courge butternut (doubeurre) à la pomme et aux 4 épices
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé
- Tarte fine aux tomates vertes et oignons... et son crumble parfumé!

Ras el hanout (mélange de 5 à 27, voire 40 épices pour les plus traditionnelles des recettes du Maghreb)
- Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs

Romarin
- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Beignets de tomates cerise rôties au vinaigre balsamique et romarin
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Carrés d'agneau caramélisés au miel, vin rouge et romarin

- Épaule d'agneau aillée aux herbes et lit de pommes de terre et oignons
- Filet mignon de porc et fricot de pommes de terre aux olives vertes
- Lapin aux herbes mijoté au vin blanc en cocotte
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Fricot de pommes de terre aux olives... de Jupiter
- Gigot d'agneau de 7 heures au paprika, romarin, oignons et vin blanc

- Pâtes aux oignons, courgettes et jus de rôti de bœuf aux herbes de Provence
- Potatoes aux fines herbes et à l'huile d'olive
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Poulet en cocotte au vin blanc, tomates et oignons aux fines herbes
 - Salade folle du jardin

 - Sauté de poulet aux tomates et olives
- Tian d'aubergines, de courgettes, tomates et oignons
- Tarte à l'oignon nouveau et au romarin
- Tarte fine à la compote de pommes, amandes, miel au beurre et romarin
- Tarte fine aux pommes beurre salé miel et romarin
- Tarte tatin d'aubergines
- Tendrons de veau aux légumes de fin d'été et aux herbes aromatiques
- Tomates cerise au vinaigre balsamique et romarin
- Veau aux haricots verts

Roquette
- Bisalade de brebis : betterave ail ciboulette / roquette balsamique
- Bricks à la roquette
- Courge spaghetti au pesto de roquette et râpé
- Croustillant de courgettes, roquette crue et pesto, chèvre et pignons

- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

- Gratin d'aubergines et de roquette
- Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
- Oeufs en cocotte à la roquette, tomates et parmesan

- Pâtes aux languettes de courgettes et roquette à la crème de fêta

- Pâtes de roquette et parmesan
- Pesto de roquette
- Pesto de roquette aux noisettes et tome de brebis

- Pizza aux betteraves et à la roquette

- Poêlée d'aubergines et de roquette à l'ail
- Poélée de roquette et de tomates cerise à l'ail
- Râpé de pommes de terre à l'oignon et pesto de roquette
- Salade de betteraves cuites, roquette et chèvre

- Salade de scarole, roquette, tomates, basilic, cresson... et parmesan

 - Salade folle du jardin

- Tarte à l'aubergine, roquette, tomates, pignons, faisselle et parmesan

Safran
- Gratin de saumon au fenouil
- Sauce au cognac à base de minis courgettes et leur fleur

- Sauté de poulet aux tomates et olives
- Soupe de poissons de roche et sa rouille... ouille!
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs

Salicorne

- Bars farcis à la salicorne à l'ail et au fenouil cuits au BBQ

Sarriette
- Crostinis de luxe aux poivrons et tomates à la fêta
- Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes

- Tarte à l'aubergine, roquette, tomates, pignons, faisselle et parmesan

Sauge
- Burgers végétariens aux épinards, fanes de carottes et verts d'oignons

- Courge spaghetti au vin blanc, tomates, à l'ail et à la sauge
- Filet de porc aux carottes, panais, navets, gingembre, miel et sauge

- Filets de porc aux poivrons oignons et champigons
- Filet mignon de porc caramélisé à la sauge
- Galettes à la courgette et à la ricotta et aux 3 herbes
- Gnocchis de blettes et ricotta à la sauge
- Gratin de courge et épinards à la sauge en ramequins
- Orecchiette à la sauge et à l'ail
- Porc au radis, carottes et navets caramélisés au miel
- Rôti de porc épicé aux pommes, oignons et radis noirs
- Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge
- Soupe provençale à l'ail ou "Aigo Boulido"
- Soupe repas haricots blancs carottes oignon ail sauge bouillon de porc
- Soupe très très verte aux haricots et aux feuilles de pissenlit
- Végi burger aux épinards

Tandoori masala
- Poulet tandoori et son riz craquant au bouillon de poulet

Thym
- Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
- Biscuits apéritifs aux épices à base de pommes de terre
- Bricks aux blettes, champignons et brousse
- Casserole de légumes printaniers aux lentilles

- Courgettes farcies à la brousse
- Épaule d'agneau aillée aux herbes et lit de pommes de terre et oignons
- Filet mignon de porc et fricot de pommes de terre aux olives vertes
- Fricot de pommes de terre aux olives... de Jupiter
- Gigot d'agneau en pommade aux courgettes, tomates jaunes et ail frais

- Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
- Lapin aux herbes mijoté au vin blanc en cocotte
- Mijoté de fenouil à la tomate

- Mijoté de potimarron, tomates, oignons et lentilles vertes
- Minis cakes à la pomme de terre et aux épices
- Omelette à la brousse, basilic et au thym
- Pâtes aux oignons, courgettes et jus de rôti de bœuf aux herbes de Provence

- Pâtes farcies aux courgettes, vert d'ail frais, pignons et parmesan

- Potatoes aux fines herbes et à l'huile d'olive
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
 - Poulet de Lagnes aux pommes de terre et olives vertes aillées au thym

 - Poulet en cocotte au vin blanc, tomates et oignons aux fines herbes
- Poupées russes de courgettes et de tomates farcies au chèvre
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Sauté de poulet aux tomates et olives
- Soupe de concombre et poireaux
- Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri
- Soupe provençale à l'ail ou "Aigo Boulido"

- Tartelettes aux champignons aillés et crème d'épinards au parmesan

- Tendrons de veau aux légumes de fin d'été et aux herbes aromatiques
- Tian d'aubergines, de courgettes, tomates et oignons
- Veau aux haricots verts

Vanille
- Confiture citre, citron et vanille... version 2009!
- Confiture de citre gingembre confit et vanille
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel