5 juillet 2009
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08:00
Le pain maison sèche assez rapidement en été... en plus il me restait de la chair d'aubergine aillée d'hier...et je devais m'occuper de l'apéro pour un repas chez une copine hier soir... voici le résultat! Bon je sais ça ressemble à la recette d'hier... on fait ce qu'on peut! Si on a le temps cette semaine, on fera la soupe au "pistou"!
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 tomates (ici 1 jaune et 1 rouge)
- 1 boules de mozzarella (100 à 125 g)
- 4 tranches de pain maison sec coupée finement
- Feuilles de basilic
- 1 à 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Chair d'aubergine :
Rincez l'aubergine et enlevez soigneusement le pédoncule (feuille verte rigide). Faites deux fentes profondes en croix avec un couteau long et fin à cette extrémité de l'aubergine. Insérez profondément 1 ou 2 gousse(s) d'ail pelée(s). Recouvrez l'extrémité d'un papier aluminium. Faites cuire pendant 1 heure à 190°C. Laissez refroidir au moins 15 minutes. Coupez l'aubergine en deux sur le sens de la longueur et récupérez la chair et l'ail à la cuillère. Mixez à la fourchette avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Réservez.
Crostinis :
Coupez la tomate rincée et la mozzarella en fines tranches. Rincez et séchez les feuilles de basilic. Sur une plaque de cuisson, déposez les 4 tranches de pain. Répartissez la chair d'aubergine, les tranches de tomates et de mozzarella. Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis assaisonnez. Passez au grill le temps que la mozzarelle soit fondante et grillée. Laissez refroidir, coupez en parts puis décorez de feuilles de basilic au moment de servir.
Ma suggestion
- Ajoutez une tranche très fine de jambon cru sur la tranche de pain... pour éviter qu'il ne ramollisse!
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Apéritifs
3 juillet 2009
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07:00
Hum! Un accompagnement ou un apéritif tout coloré et plein de saveurs du sud! Un régal!
Ingrédients
- 2 poivrons verts
- 1 tomate rouge
- 1 petite tomate jaune
- 1 oignon nouveau
- 100 g de fêta
- 2 oeufs
- 3 c. à soupe de coulis de tomates assaisonné
- 6 petites tranches de pain de sec
- Huile d'olives
- Sarriette ou origan
- Sel et poivre
Coupez les poivrons en deux sur le sens de la longueur. Coupez la tomate rouge en deux puis évidez-la. Réservez la chair. Tranchez la tomate jaune et conservez les 4 plus belles tranches. Hachez le reste de la tomate jaune avec la chair de la tomate rouge.
Faites revenir, dans un filet d'huile d'olive, l'oignon finement haché. Ajoutez les tomates hachées. Laissez cuire jusqu'à ce que la chair soient tendre (environ 10 à 15 minutes) en mélangeant régulièrement. Réservez.
Battez les oeufs. Écrasez la fêta. Ajoutez-la, ainsi que le mélange d'oignon aux tomates, aux oeufs. Ajoutez la sarriette puis assaisonnez.
Remplissez, les demies tomates rouges et les demis poivrons, du mélange de fêta.
Dans un plat allant au four, déposez les tranches de pain badigeonnées de coulis de tomates. Répartissez les légumes farcis. Ajoutez une tranche de tomate sur les poivrons. Saupoudrez tous les farcis d'une pincée de sarriette. Assaisonnez puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 180°C dans le milieu du four pendant 30 minutes. Laissez refroidir et dégustez tiède.
Mes suggestions
- Remplacez la fêta par de la brousse.
- Remplacez la sarriette ou l'origan par du thym.
- Utilisez de la pulpe de tomate à laquelle vous ajoutez un oignon, de l'ail, du sel et du poivre, du basilic et de la sariette, de l'origan ou du thym.
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18 juin 2009
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07:00
A refaire! Une autre idée pour les pique-niques ou les apéros!
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Apéritifs
16 avril 2009
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07:00
Un régal simplissime! Sur cette photo, la deuxième peau et le germe n'ont pas été enlevés car les fèves étaient très fraîches, petites et fermes. En sus pour Jupiter... les fleurs de ces plants de fèves en février dernier!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
http://papillesestomaquees.fr/feves-croque-en-sel/
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27 mars 2009
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08:00
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 6 à 8 c. à soupe de farine
- 25 g de roquefort
- ¼ de sachet de levure chimique
- 1 mini pincée de bicarbonate de soude
- 24 mini fleurettes de brocolis cuits
- 2 c. à soupe de reste de brocolis cuit réduit en purée
- Poivre
Préparez une purée de brocolis (environ 2 c. à soupe) et mixez-la avec le roquefort.
Battez les oeufs et incorporez la crème. Ajoutez la purée de brocolis au roquefort. Bien mélanger. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le poivre et mélangez à la cuillère en bois mais pas trop!
Répartissez la pâte dans les moules en papier déposés dans les moules d'une plaque à 24 muffins (chaque moule possède un diamètre de 5 cm à la surface et une base de 3,5). Déposez une petite fleurette de brocoli dans le centre et fond de chaque moule.
Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des bouchées soit sec (test du couteau). Au final vous aurez 24 petites bouchées.
Mes suggestions
- Attention!!! Je n'ai pas essayé cette recette dans des moules plus larges... j'ai peur que la pâte ne s'affaisse et que le résultat ne soit pas satisfaisant...Limitez-vous aux petits moules!
- Je vous conseille de ne pas saler... le roquefort l'est suffisamment!
- Si le mélange est trop liquide, ajoutez peu à peu de la farine. La pâte doit tenir dans une cuillère en étant lisse et onctueuse.
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25 mars 2009
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08:00
Simple, joli, contrastant, goûteux, surprenant, excellent... et parfait!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
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6 février 2009
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08:00
Des 4 mini cakes à base de pommes de terre inventés... aux épices, aux oignons et au foie gras... C'est ceux aux lardons qui ont été le plus appréciés!
Ingrédients
- 2 pommes de terre de taille moyenne (réduite à 250 g de purée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 1 c. à soupe de beurre
- 230 g de farine
- 250 ml de lait
- 150 g des lardons
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Poivre (au goût)
- Paprika (facultatif)
Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair. Laissez refroidir. Enlevez la peau. Réduire en purée homogène.
Faites revenir les lardons finement coupés à la poêle.
Dans un saladier, ajoutez la purée, les lardons et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Mélangez puis ajoutez graduellement le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible... mais sans trop mélanger! Les cakes cuits perdraient de leur souplesse!
Répartissez la pâte dans des minis moules d'une plaque à muffins (plaque de 24). Décorez de paprika (facultatif).
Cuire à 190°C pendant 30 minutes. Au final, vous aurez fait entre 36 et 48 petits cakes!
Servez tiède.
Mes suggestions
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5 février 2009
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08:00
Ingrédients
- 2 pommes de terre de taille moyenne (réduite à 250 g de purée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 petits oignons
- 230 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Poivre (au goût)
- Paprika
Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair. Laissez refroidir. Enlevez la peau. Réduire en purée homogène.
Faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olives.
Dans un saladier, ajoutez la purée, les oignons et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Mélangez puis ajoutez graduellement le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible... mais sans trop mélanger! Les cakes cuits perdraient de leur souplesse!
Répartissez la pâte dans des minis moules d'une plaque à muffins (plaque de 24). Décorez de paprika.
Cuire à 190°C pendant 30 minutes. Vous aurez au final entre 36 et 48 petits cakes!
Servez tiède.
Mes suggestions
- Servez en accompagnement ou en apéro... les enfants ont adorés!!!
- La recette des minis cakes à la pomme de terre et aux épices, minis cakes à l'oignon et minis cakes au foie gras.
- En primeur... voir la recette des minis cakes aux lardons! - Ces mini cakes ont composé le repas de famille du 18 janvier!!!
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4 février 2009
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08:00
Ingrédients
- 2 pommes de terre de taille moyenne (réduite à 250 g de purée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 230 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g + 50 g de foie gras
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair. Laissez refroidir. Enlevez la peau. Réduire en purée homogène.
Dans un saladier, ajoutez la purée, les 100 g de foie gras coupés en petits cubes et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Mélangez puis ajoutez graduellement le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible... mais sans trop mélanger! Les cakes cuits perdraient de leur souplesse!
Répartissez la pâte dans des minis moules d'une plaque à muffins (plaque de 24). Découpez les 50 g restant de foie gras et déposez un petit morceau au centre de chaque moule en l'enfonçant légèrement dans la pâte. Poivrez.
Cuire à 190°C pendant 30 minutes. Vous aurez au final entre 36 et 48 petits cakes!
Servez tiède.
Mes suggestions
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3 février 2009
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08:00
Ingrédients
- 2 pommes de terre de taille moyenne (réduite à 250 g de purée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de beurre
- 230 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Poivre (au goût)
- Epices au goût (paprika, thym, romarin, gros sel, origan, muscade...)
Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair. Laissez refroidir. Enlevez la peau. Réduire en purée homogène.
Dans un saladier, ajoutez la purée, le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre et une pincée de muscade moulue. Mélangez puis ajoutez graduellement le lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible... mais sans trop mélanger! Les cakes cuits perdraient de leur souplesse!
Répartissez la pâte dans des minis moules d'une plaque à muffins (plaque de 24). Décorez d'épices au goût (muscade, herbes de Provence, paprika...). Vous aurez au final entre 36 et 48 petits cakes!
Cuire à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Servez tiède.
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