24 décembre 2008
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09:00
On en avait marre de la classiaque tarte aux épinards et pignons.... "Pourquoi pas en muffins?" Au final... voici une de mes petites inventions que tout le monde a appréciée!
Ingrédients
- 400 à 500 g de feuilles d'épinard crues
- 200 g de farine
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté...)
- 1 oignon
- 1 poignée de pignons
- 60 à 100 g de roquefort
- 2 sachets de levure chimique (ou 2 c. à thé de poudre à pâte)
- 1/4 c. à café de bicarbonate de sodium
- 4 oeufs
- 200 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olives ou de noix
- 1/2 à 1 c. à thé de muscade râpée
- Graines de sésame noires (facultatif)
- Paprika
- Poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez l'oignon et l'ail. Équeutez, lavez et hachez les épinards. Les blanchir 5 minutes et les égoutter.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olives. Ajoutez les épinards et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient bien secs. Ajoutez les pignons puis le roquefort et le faire fondre dans cette mixture. Mettre de côté.
Battre les oeufs, ajoutez l'huile, le lait puis le râpé.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, la muscade et le poivre.
Ajoutez les ingrédients secs au premier mélange. Mélangez, puis, ajoutez la mixture d'épinards. Ne pas trop mélanger... sinon les muffins risquent d'être durs.
Saupoudrez de graines de sésame noires et de paprika.
Cuire environ 40 minutes.
Mes suggestions
- Ils se congèlent très bien.
- Si vous faites un cake, augmentez le temps de cuisson!
- Ne pas trop mélanger, sinon, il deviennent moins souples et denses!
Cette recette à participé au Concours la petite plante gourmande. 
...Made By TitAnick
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Apéritifs
3 décembre 2008
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08:20
Une recette bien originale! Second prix au Grand jeu du Village Certiferme... "Magret ou Foie gras?"!
Ingrédients
- 1 petit potimarron (250 à 300 grammes de purée)
- 2 poireaux
- 225 g de farine
- 4 oeufs
- 100 g de râpé
- 100 ml de crème épaisse
- Une douzaine degésiers de canards confits
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure chimique (ou 3 c. à thé de poudre à pâte)
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- Sel, poivre
Brossez et coupez en morceaux le potimarron. Le faire cuire à la vapeur. Égouttez et le réduire en purée. Mettre cette puré dans une poêle et la lissez cuire à feu très doux afin de l'assécher au maximum!
Lavez et émincez les poireaux. Les faire revenir à la poêle et réserver.
Chauffez la poêle saisir les gésiers de canard quelques minutes de chaque côté. Laissez refroidir. Les couper en morceaux.
Battre les oeufs, ajoutez la crème. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez. Ajoutez le fromage râpé, la purée de potimarron, les poireaux et les gésiers.
Versez dans un moule à cake.
Cuire à 180°C pendant au moins 60 minutes. Piquez le centre du cake afin de vérifier la cuisson... si la lame du couteau qui en ressort est sèche... le cake est cuit!
Ma suggestion
- Ajoutez 1/4 c. à thé de 4 épices (poivre, muscade, cannelle, girofle)
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Apéritifs
10 novembre 2008
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Génial! Tout le monde a adoré!
La recette a été redirigée vers le nouveau blog Les Papilles Estomaquées...
→ Lire la recette
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Apéritifs
7 novembre 2008
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Super sympa à l'apéro, en goûter, en accompagnement d'une salade...
Ingrédients
- 250 g de saumon (frais ou congelé) coupé en cubes
- 250 g d'oseille (congelée ou fraîche)
- Beurre salé
- 2 oignons verts
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile de tournesol
- 125 ml de lait
- 150 g de farine
- 125 g de fromage râpé (emmental, gruyère...)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
- 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de paprika
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Faire revenir le saumon, les oignons verts et l'oseille dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit plutôt sec.
Battre les oeufs, ajouter l'huile puis le lait. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger. Ajouter le fromage râpé puis le mélange oseille-saumon.
Répartir dans un moule à muffins. Saupoudrer de paprika.
Cuire environ 45 minutes.
Ma suggestion
- Si vous utilisez un moule à cake, augmentez le temps de cuisson... au moins 50 minutes.
Cette recette a participé au concours de la petite plante gourmande! 
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Apéritifs
13 octobre 2008
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Super pour l'apéro, en accompagnement d'une salade, dans la boîte à lunch, en goûter...chaud, froid, tiède!
Ingrédients
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
- 1/2 c.à café de bicarbonate de sodium (facultatif)
- 200 g de courgettes (ou 1 de taille moyenne)
- 1 oignon
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs
- 125 ml de lait entier
- 75 ml d'huile d'olives
- 1 petite poignée de persil
- 1 c. à café de muscade râpée
- Sel et Poivre
- 3 c. à soupe de graines de sésame
Préchauffer le four à 220°C.
Tranchez la courgette et l'oignon. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives. Laissez dorer pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et épongez l'excès d'huile avec un essuie-tout.
Fouettez les oeufs, ajoutez petit à petit l'huile puis le lait. Bien mélanger.
Préparez le mélange sec : levure, bicarbonate, farine, sel, poivre et muscade. Ajoutez aux oeufs et bien mélanger.
Ajoutez le râpé, le chèvre coupé en petits cubes, les courgettes et le persil. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake dans lequel vous avez déposé du papier sulfurisé (de cuisson). Parsemez de graines de sésame.
Faites cuire pendant environ 45 minutes à chaleur tournante et un peu plus dans un four conventionnel.
Mes suggestions
- Utilisez des graines de sésame noir pour le contraste des couleurs!
- Ce cake est fortement inspiré de la recette de Sophie DUDEMAINE! De mon côté, je préfère l'huile d'olive et j'y ai ajouté de la muscade et des graines de sésame! Le bicarbonate rend le cake plus aérien!
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16 septembre 2008
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11:44
A déguster sur des tranches de pain grillé, des crackers...
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 3 à 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile de sésame foncée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe de graines de sésame
- Sel
Laver les aubergines et les faire griller, entières, au four jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer la chair et la passer au mixer. Ajouter l'huile de sésame, l'huile d'olives, le jus de citron et les gousses d'ail. Mixer puis saler. Mettre en pot. Stéréliser 20 minutes.
Ma suggestion
- Se conserve très bien après stérilisation!
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