Ingrédients (pour une pâte de 30 cm de diamètre)
- 250 g de farine de blé (type 55 ou 65)
- 110 g de beurre en cubes à température ambiante
- 15 g de poudre de fruits secs (amandes, noix, pistaches...)
- 1 pincée de sel
- 60 ml d'eau (ou de lait)
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine puis ajoutez-y le sel et le sucre et l'oeuf battu. Ajoutez le beurre en l'effritant du bout des doigts.
Incorporez l'eau ou le lait peu à peu. Je préfère le lait! En faire une boule homogène, souple mais pas trop molle, sans trop longuement pétrir!
Couvrez la pâte et réfrigérez 15 minutes.
Étalez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie.

Avant de la garnir, déposez-la au frais pendant 30 minutes. Foncez-la froide dans votre plat préféré. Ajoutez la garniture et enfournez.

Mes suggestions
- Pour les préparations sucrées, ajoutez, si vous le voulez, 1 c. à soupe de sucre.
- Cette pâte est idéale pour les tartes biens garnies, juteuses et épaisses avec une touche spéciale.
- Pour une pâte brisée plus classique, utilisez une pâte brisée et plus croquante la pâte brisée à l'oeuf.
- Voir la recette de pâte sablée.
- Si vous ne souhaitez pas de pâte au beurre, voici la pâte brisée à la farine de blé, semoule de maïs et huile d'olive.

- Que faire avec...

Le we dernier, j'ai cueilli la roquette sauvage qui commence à monter en fleurs sur la parcelle de Françine et Michel... j'en ai fait un pesto de base. On y ajoute ensuite ce que l'on veut... ail, pignons, parmesan, tomates... Les felurs de roquette sont comestibles!

Ingrédients
- Roquette sauvage
- Huile d'olive
- Fleur de sel

Mes suggestions
- Utilisez-le sur les pâtes, sur la pizza, incorporez-le dans vos mélange à tarte...

- Basilic à l'huile d'olive

- Que faire avec...

Bon ça y est, notre installation sur Strasbourg physique et administrative étant bien avancée, je peux enfin blogger ce que je cuisine. En gros, la vie est très agréable. En général, les strasbourgeois sont très polis et aidants. J'ai enfin acheté un vélo le WE dernier sachant qu'on est à moins de 10 minutes à vélo de la vieille ville! Il y a des pistes cyclables en pagaille ce qui rend co-circulation entre les vélos, les voitures, le tram, les bus et les piétons des plus agréable! On a déjà récupéré deux paniers de légumes AMAPien (oeufs, blettes, betteraves, carottes, céleri, choux, poireaux, radis, laitues, basilic, piments...). Je suis allée chercher le dernier à vélo! Quel bonheur! Attendons l'hiver pour voir ce que ça donne! A Marseille, je n'osais plus circuler à vélo. Sinon, j'ai découvert le marché de Neudorf, à deux pas de l'appart, ou j'ai complété mon panier en courgettes, oignons, pommes de terre, roquette, tomates, laitues, quetsches, prunes, raisins, poires, pommes, herbes... Nous avons déjà dégusté la poitrine fumée qui est d'un autre monde, la saucisse de foie de veau nature ou fumée à tartiner...! Les recettes seront publiées dans les jours à venir. Sinon pour commencer le régime... pourquoi ne pas remplacer le beurre de la pâte brisée par de l'huile d'olive?

Ingrédients (pour une pâte d'environ 30 cm de diamètre)
- 200 g de farine de blé de type 65
- 50 g de semoule de maïs (polenta)
- 5 à 7 c. à soupe de d'eau
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à thé de sel

Mes suggestions

- Recettes de tartes, quiches, pizzas, bricks...

- Recette de pâte brisée standard (au beurre)

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made by TitAnick

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-pate-brisee-a-la-farine-de-ble-semoule-de-mais-et-huile-d-olive-84181551.html

Servie avec un gaspacho de betteraves au  Grand menu du 29 janvier...,  c'est aussi super sur des pâtes ou sur de la pizza. Variez la concentration de chaque ingrédient en fonction de votre goût... il n'y a pas de mauvaises associations que du bon!!!

Ingrédients
- 250 g de roquette
- Huile d'olive de Coudoux
- 50 à 100 g de noisettes
- 1-2 gousse(s) d'ail
- 50 à 100 g de tome de brebis
- Sel et poivre

 Rincez et épongez les feuilles de roquette avec les tiges. Les mettre dans un contenant approprié et les mixer avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les noisettes, l'ail et la tome de brebis et mixez de nouveau. Ajoutez de l'huile jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez.

Vous pouvez ensuite l'utiliser dans votre recette préférée (ici sur un gaspacho de betteraves à la roquette et aux oranges sanguines) ou encore la congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.

Mes suggestions
 - Servez avec des germes de roquette.

 - Que faire avec...
  

- Ce pesto a été servi sur un gaspacho de betteraves à la roquette et aux oranges sanguines (recette en cours d'édition)

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...  Made By TitAnick

Ingrédients

- 125 g de farine de blé type T55
- Farine de blé type T55 en surplus
- 125 g de farine de blé type T80

- 200 g de raisins secs

- 1 sachet de levure
- 1 c. à thé de mélasse
- 120 - 150 ml d'eau tiède (environ... sert de repère!!!)
- ½ c. à thé de sel

Mes suggestions

- Passez les tranches au grille pain.

- La prochaine fois, je ne mettrai pas la pâte dans un plat rectangulaire... c'était un peu pénible à démouler. Je façonnerai une boule de pâte que je mettrai sur une plaque d cuisson juste avant d'enfourner. Il faut l'entailler sur les côtés et le dessus avant de le passez au four.

- Pain maison sans machine!


- Scarificateur

- Farines de blé, dénominations internationales! Comment s'y retrouver?