750 grammes
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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 07:00

Que c'est délicieux! Pour Mireille... une alternative de la tarte fine aux pommes beurre salé miel et romarin.Comme vous l'avez peut-être constaté... j'ai un faible pour les tartes aux pommes!

A


Ingrédients

- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
- 6 à 8 c. à soupe de compote de pommes sans sucre
- 100 g d'amandes effilées
- 1 c. à soupe de miel

- 1 c. à soupe de beurre
- 2 branches de romarin



Préchauffez le four à 220°C.

Étalez la pâte à plat et remontez légèrement les bords. Piquez la pâte et la cuire 10 minutes.


Pendant ce temps, faites fondre légèrement le beurre et le mélanger au miel.

Sortez la pâte du four, retournez-la et si elle a gonflée... aplatissez-la avec une assiette. Étalez la
compote de pommes sans sucre sur la pâte. Répartissez les amandes. Badigeonnez le miel au beurre en tamponnant doucement au pinceau... sinon les amandes restent collées au pinceau et c'est galère! Répartissez les feuilles de romarin puis enfournez 20 minutes.

Servez tiède!



Mes suggestions

- Rien à rajoutez...
- Si vous avez des pommes entières... essayez la
tarte fine aux pommes beurre salé miel et romarin



...Made By TitAnick


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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 08:00

Un régal! Au dessert, au petit déjeuner, au goûter!



Ingrédients:

- 1 pâte sablée
- 3 à 4 citrons-bergamotes
- 2 oranges
- 1 à 2 c. à soupe d'écorces d'orange confites
- 100à 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 oeufs



Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte sablée. Étalez la pâte dans un plat de 30 cm de diamètre, piquez-la à la fourchette et couvrez-la de papier aluminium. Enfournez-la et faites-la cuire 20 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez refroidir la pâte.

Préchauffez le four à 220°C.

Pendant ce temps, pressez les bergamotes et les oranges. Récupérez le jus et filtrez le jus à la passoire afin d'en éliminer la pulpe. Versez le jus et le sucre dans un saladier. Fouettez puis ajoutez les oeufs peu à peu. Ajoutez le beurre fondu. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Répartissez les écorces d'orange confites hachées finement sur la pâte à tarte refroidie puis y versez la préparation. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Réduisez la température à 180°C et cuire encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré et que lorsque que vous bougez la tarte, la garniture semble avoir prise.

Laissez refroidir, mettre au frigo quelques heures et dégustez.



Mes suggestions:

- Remplacez les 4 bergamotes par 3 citrons. La bergamote est un citron vert croisé avec une orange... moins amer!


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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 08:00

Il me restait de la pâte de coings... Voici une sympathique invention!



Ingrédients

- 225 g de sucre roux (1¼ tasses)
- 225 g beurre (1 tasse)
- 175 g de farinede blé
type 55 (1½ tasses)
- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- Le zeste d'une citron bio

- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- ½ c. à thé de sel

- 2 gros œufs
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à soupe de poudre à pâte)
- 300 g de pâte de coings
- 325 g flocons d'avoine (3 tasses)

- 100 g d'amandes tranchées (3/4 tasse)



Préchauffez le four à 180°C.

Battre ensemble le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez.

Dans un second saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Incorporez ce mélange au précédent. Ajoutez l'avoine, la pâte de coings coupée en petits cubes, les amandes, et le zeste de citron. Mélangez.

Déposez une grosse cuillère de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits à intervalles de  3 cm (Ils ont tendance à s'étaler au cours de la cuisson!). Écrasez légèrement et donnez une forme aux boulettes de pâte avec une fourchette. Cuire environ 20 minutes dans le milieu du four. Ne pas trop cuire afin qu'ils restent bien moelleux à l'intérieur. Vous obtiendrai une trentaine de biscuits.

Les retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et les laissez refroidir sur une grille.



Mes suggestions

- Remplacez le sucre roux par de la vergeoise ou de la cassonade canadienne, américaine ou belge.
- Remplacez les flocons d'avoine par un mélange de 5 flocons de céréales (magasins bio).
- Remplacez une partie ou la totalité de la pâte de coings par des raisins secs.


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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 08:00

A déguster quand ils sont encore tièdes et fondants!



Ingrédients

- 200 g de sucre roux
- 200 g beurre
- 175 g de farine

- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- ½ c. à thé de sel
- 2 gros œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 210 g flocons d'avoine
- 150 g de noix de coco râpée



Préchauffez le four à 180°C.

Battre ensemble le sucre roux et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez. Incorporez lentement la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Ajoutez l'avoine, la noix de coco et les chocolats hachés très grossièrement. Mélangez.

Déposez une grosse cuillère de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits à intervalles de 2 à 3 cm. Écrasez légèrement à la fourchette en donnant une forme aux boulettes de pâte. Cuire 15 à 20 minutes dans le milieu du four. Ne pas trop cuire afin qu'ils restent bien moelleux à l'intérieur. Vous obtiendrai une trentaine de biscuits.

Les retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et les laissez refroidir sur une grille.



Ma suggestion

- Si vous n'aimez pas la noix de coco, remplacez-la par 50 g de raisins secs + 100 g de flocons d'avoine.


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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 08:00

Tout moelleux! Tout bon! Mais pas tout à fait régime! Une des 45 meilleures recettes sélectionnées au Grand jeu du Village Certiferme... "Pomme ou Poire?"!




Ingrédients

- 250 g de sucre de canne brut (
1 1/2 tasses)
- 225 g beurre (1 tasse)
- 175 g de farine (1 1/2 tasses)
- 1 c. à thé de bicarbonate
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 gros oeufs
- 1 sachet de levure chimique (1 c. à soupe de poudre à pâte)
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- 325 g flocons d'avoine (3 tasses)
- 200 g de raisins secs ou canneberges (1 tasse)
- 100 g de noix (3/4 tasse)



Préchauffez le four à 180°C.

Battre ensemble le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs et la vanille. Mélangez.

Dans un second saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, cannelle et le sel. Incorporez ce mélange au précédent. Ajoutez l'avoine, les pommes, noix et les raisins. Mélangez.

Déposez une grosse cuillère de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits à intervalles de 1 cm. Cuire 20 à 25 minutes dans le milieu du four.

Les retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et les laissez refroidir sur une grille.



Ma suggestion

- Remplacez les noix par des noix de pékan.
- Remplacez le sucre de canne par de la cassonade (sucre roux) ou de la cassonade canadienne, américaine ou belge.


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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 08:00

Encore svp!



Ingrédients

- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes
- 6 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de sucre de canne brut
- 50 g de beurre
- 1/4 c. à thé de cannelle
- Une pincée de sel



Découpez les pommes en 8 quartiers puis les éplucher. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les quartiers de pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient biens dorés et fondants. Ajoutez le sucre glace et la cannelle. Mélangez doucement et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes caramélisent.

Transférez les pommes au centre (laissez environ 1 cm de rebords) d'un plat à tarte de la taille appropriée (moyenne) dans lequel vous aurez découpé une cercle de papier cuisson et posé au fond du plat à tarte. Saupoudrez  les pommes de sucre de canne brut. Posez la pâte sur le moule et découpez l'excès de pâte en suivant le rebord du plat à tarte à l'aide d'un couteau. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur de la tarte. Faites un trou au centre.

Faites cuire cette tarte 20 minutes à 220°C.



Mes suggestions

- Servez chaude avec un filet de crème liquide.
- Avec l'excès de pâte... confectionnez des bâtonnets aux herbes.



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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 08:00

Un peu tard... servie pour l'épiphanie, le 6 janvier, voici une recette avec une petite touche personnelle de pommes! Je vous dévoilerai celle à base d'écorces d'orange et de bon cacao bien amer!

 

 


 

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

 

 

 

 

 


 

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 08:00

Une variante de la tarte fine aux pommes et à la compote en plus sympa!!!



Ingrédients

- 2 pommes entières
- 6 c. à soupe de
compote de pommes ou compote de pommes-poires non sucrée
- 1 pâte feuilletée ou
pâte brisée
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de sucre de canne brut
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 4 c. à soupe d'amandes tranchées (hachées)



Préchauffez le four à 220°C.

Étalez la pâte à plat. Piquez la pâte et la précuire 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les pommes. Si elles sont bio, ne les épluchez pas et coupez-les en tranches sans enlever le trognon.

Étalez la compote puis
les tranches de pommes
sur la pâte précuite. Saupoudrez de sucre de canne  brut et de cannelle à l'aide d'une petite passoire. Répartissez les amandes puis les copeaux de beurre sur la tarte. Enfournez 30 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et décorez si vous avez envie de quelques amandes hachées supplémentaires.



Mes suggestions

- Remplacez le sucre de canne brut par de la cassonade canadienne, américaine ou belge ou par de la vergeoise.
- Utilisez du beurre demi-sel.


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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 18:00

Attention! Dangereusement bon!



Ingrédients

- 190 g de farine
- 190 de sucre de canne brut
- 75 à 100 g de noix de pécan
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 75 g de beurre salé
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de poudre à pâte)



Préchauffez le four à 160°C.

Au bain-marie, faites fondre le sucre avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez l'oeuf. Battez vigoureusement. Ajoutez l'extrait de vanille. mélangez. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la levure et la farine. Y incorporer le mélange sucré. Ajoutez les noix de pécan hachées. Répartissez la pâte dans un moule carré et beurré.

Cuire au four 20 minutes.




Ma suggestion

- Remplacez le sucre de canne brut par de la vergeoise ou de la cassonade belge ou de la casonnade canadienne ou américaine (light or dark brow sugar).


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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 08:26

Une autre super recette de tarte aux pommes!!! Avec la bonne photo!!! Une des 45 meilleures recettes sélectionnées au Grand jeu du Village Certiferme... "Pomme ou Poire?"!


 

 


 

 

Cette recette a été transférée sur le nouveau Blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

 

 


 

 

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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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