4 décembre 2008
4
04
/12
/décembre
/2008
08:26
Grrrr! Délicieuse!!!
Cette recette a été transférée sur le nouveau Blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
21 octobre 2008
2
21
/10
/octobre
/2008
08:50
Miam! Miam! J'aime bien quand elle a cette couleur foncée... Ce n'est certainement pas traditionnel comme méthode de préparation... mais que c'est bon!
Ingrédients (pour 1 kg de coings cuits) - 1 kg de coings cuits issus de la gelée de coings - 500 g de sucre
Pesez les coings cuits. Dans une marmite, ajoutez le sucre et les coings. Laissez macérer jusqu'à ce que les coings aient rendus du jus. Amenez lentement à ébullition. Réduire pendant quelques heures. Mixez et réduire de nouveau.
Étalez dans une moule rectangulaire ou des moules à tartelettes. Évitez de dépasser 2 cm de pâte en épaisseur. Laissez sécher une semaine. Renversez sur une planche et détaillez en morceaux. Laissez sécher encore quelques jours. Saupoudrez de sucre cristal et conservez dans une boîte en fer blanc. Déposez du papier sulfurisé entre chaque couche.
Se conserve très bien jusqu'à Noël!
Mes suggestions
- Laisser looooongtemps réduire!!! J'aime mieux comme cela... il y a un petit goût de caramélisé. De cette manière cela prend moins de temps à faire sécher!
... Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
7 octobre 2008
2
07
/10
/octobre
/2008
09:00
J'ai 15 kg de pommes sous la main... voici la première recette à base de pommes d'une série de... !
Cette Recette a été transférée sur le nouveau Blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
... Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
23 septembre 2008
2
23
/09
/septembre
/2008
09:00
De l'énergie en tarte!
Ingrédients
- 1 pot de confiture ou de compote d'abricots
- 1 pâte sablée
- 50 g d'amandes effilées
Etalez la pâte sablée. Faites-la précuire la pâte 10 minutes à 220°C. Ajoutez la confiture. Parsemez d'amandes effilées concassées. Faites cuire 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir et décorez d'amandes effilées.
Ma suggestion
Choississez la confiture qui vous plaît! Si vous utilisez de la confiture de fraises, parsemez de pistaches concassées vertes non salées.
... Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
19 septembre 2008
5
19
/09
/septembre
/2008
09:00
Phénomène de mode? C'est certainement plus exotique ainsi!
Pendant qu'au Québec les francophones, minoritaires, tentent de conserver leur langue... En France, on tente d'angliciser certains termes! Je crois que c'est un phénomène de mode! Et c'est certainement plus exotique ainsi!
Ainsi, ces petites baies roses acidulées comestibles qui proviennent de plantes des marais ou des tourbières des régions froides sont... en anglais, cranberries (a cranberry); en français, des canneberges; et en québécois, des atocas!
En France, on retrouve les canneberges sous forme sèchée et elles s'apparentent aux groseilles qui sont beaucoup plus petites. Les groseilles sont retrouvées dans les produits surgelés!
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
14 septembre 2008
7
14
/09
/septembre
/2008
12:59
Encore! S'il vous plaît! Une des 45 meilleures recettes sélectionnées au Grand jeu du Village Certiferme... "Pomme ou Poire?"!
Ingrédients
- 6 pommes
- 50 g de canneberges sèches (cranberries!)
- 175 g de beurre salé fondu
- 115 g de flocons d'avoine
- 150 g de farine
- 200 g de sucre de vergeoise brune
- 2 c. à soupe de sucre de canne brut pour la macération des pommes
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
Epluchez les pommes. Enlevez les trognons et coupez chaque pomme en une douzaine de morceaux . Dans plat en pyrex carré, déposez les pommes coupées avec 2 c. à soupe de sucre de canne brut et les canneberges. Laissez macérer environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un saladier, mélangez l'avoine, la farine, la vergeoise, la levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à l'incorporation du beurre de manière plus ou moins homogène.
Répartissez le crumble sur le mélange de pommes.
Cuire pendant environ 45 minutes à chaleur tournante... ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Servez tiède avec de la crème fraîche.
Mes suggestions
- Ajoutez 1 c. à soupe de Calvados avec les pommes au moment de la macération.
- Remplacer les canneberges par des groseilles congelées (elles sont de la même famille de baies rouges au goût acidulé).
- Le sucre de canne brut se trouve en magasins bio. Sinon, remplacez-le par de la vergeoise (France), de la cassonade belge (brune), de la cassonade canadienne (brune ou blonde) ou de la cassonade américaine (dark ou light brown sugar).
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
10 septembre 2008
3
10
/09
/septembre
/2008
14:58
Un fruit de saison, une tarte peu calorique!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 c. à soupe de rhum
- 3-4 c. à soupe de sucre
- Environ 1/2 kg de Reine Claude
- 2 c. à soupe d'amandes hachées
- 2 c. à soupe de noisettes hachées
Lavez les prunes. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans un saladier, mélangez les prunes, le rhum et le sucre. Laissez macérer une bonne heure.
Précuire la pâte à tarte, 10 minutes à 220 °C. Réduire la température du four à 180°C. Sur la pâte précuite, déposez les prunes côté, coupé vers le haut, de manière à couvrir toute la tarte. Répartir le liquide sucré issu de la macération des fruits sur les prunes. Saupoudrez de noisettes et d'amandes hachées finement.
Cuire entre 30 et 40 minutes.
Ma suggestion
- Puisque les fruits ne sont pas tellement sucrés, remplacez la pâte brisée par de la pâte sablée.
... Made By Ouxam
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
9 septembre 2008
2
09
/09
/septembre
/2008
09:59
Un fruit de saison, un crumble!
Ingrédients
- 1 kg de Reine Claude
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 150-175 g de beurre demi-sel fondu
- 100 g de flocons d'avoine
- 150 g de farine
- 200 g de vergeoise (ou de cassonade américaine, ou de cassonade belge)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à thé de poudre à pâte)
Lavez les prunes. Les couper en quatre et enlevez le noyaux. Dans un saladier, déposez les Reine Claude coupées avec le sucre roux, la cannelle et le rhum. Laissez macérer environ 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un second saladier, mélangez l'avoine, la vergeoise, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à l'incorporation du beurre de manière plus ou moins homogène.
Dans un pyrex carré, répartissez les prunes puis le crumble sur les prunes.
Cuire pendant 40 minutes à chaleur tournante.
Servez tiède avec de la crème fraîche.
Suggestions
- Ajoutez de la poudre d'amandes au crumble (50 g).
- Après macération des prunes, faites-les caraméliser, à la poële.
- Utilisez du beurre doux si vous n'aimez pas le contraste sucré-salé.
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Desserts et sucreries
