750 grammes
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 08:00

Rigolo en salade ou pour décorer les assiettes.

GraineLinGermee 20 72


Ingrédients:

- Graines de lin
à germer



Laissez tremper 1 c. à soupe de graines de lin, pendant 12 heures. Égouttez-les puis déposez-les dans une assiette recouverte de coton (ouate) puis de tulle de coton (gaze). Humectez le coton d'eau. Enlevez l'excès d'eau en rabattant les 4 coins de la gaze puis en l'écrasant. Laissez l'assiette dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l'abri de rayons directs du soleil). Rincez ainsi plusieurs fois par jour (3-4 fois en été ou 1 à 2 fois en hiver).

Pour les graines de la famille des mucilagineuses (telles les graines de lin,  de cresson et de cressonnette) il faut savoir qu'au contact de l'eau, les graines s'entourent de mucus, une protection gélatineuse (famille des mucilagineuses). La germination est un peu plus longue.

Laissez germer les graines de lin environ 10 jours ou jusqu'à ce que les pousses atteignent environ 2-3 cm de long et que les petites feuilles sortent de la graine.

Récoltez, rincez puis enlevez le maximum de peaux avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Ma suggestion:

- Servez en salade en décoration, ou avec du Foie gras, pain aux figues, conserves de figues et graines germées
Foiegraspainfiguecompotee logo 20 72


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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

Une graine d'alliacée forte en goût de poireaux, idéale pour la décoration des petits plats de Noël. Il faut prévoir de les faire germer à l'avance puisque 10 jours de germination sont nécessaires!

GraineGermeePoireaux 20 72


Laissez tremper 1 c. à soupe de graines de poireaux, pendant 10 heures avant germination. Égouttez puis les déposer dans une assiette, recouverte de coton (ouate) puis de tulle de coton (gaze). Humectez le coton d'eau. Enlevez l'excès d'eau en rabattant les 4 coins de la gaze puis en l'écrasant. Laissez l'assiette dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l'abri de rayons directs du soleil). Rincez ainsi plusieurs fois par jour (3-4 fois en été ou 1 à 2 fois en hiver).

Laissez germer les graines de poireaux entre 10 et 15 jours ou jusqu'à ce que les pousses atteignent environ 2 cm de long.

Récoltez, rincez puis enlevez le maximum de peaux avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Ma suggestion


- Les graines germées se conservent quelques jours au réfrigérateur.

- Soupe de courge et gambas à l'émulsion de coco et germes de poireaux


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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 07:00

De jolies graines noires entières à germer puis à manger en salade, comme crudité!



Laissez tremper 1 c. à soupe de graines de tournesol noires non décortiquées dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Versez les graines dans un bocal en verre que vous recouvrez d'une gaze fixée par un élastique. Couchez le bocal avec un petit angle d'environ 10  degrés vers la gaze pour que l'excès d'eau puissent s'écouler complètement du bocal!

Laissez reposer à température ambiante dans une pièce bien éclairée, aérée et à l'abri des rayons directs du soleil.

Rincez les graines 1 à 2 fois par jour. Laissez germer entre 3 à 6 jours ou jusqu'à ce que les pousses aient atteint environ 3 cm de long. En fait, il est préférable d'attendre l'apparition des petites feuilles pour que les graines noires se détachent facilement au rinçage (Commentaire de SALES). Récoltez les germes puis rincez-les avant de les consommer.

Quelles autres graines germer?



Ma suggestion

- Les graines germées ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique dans lequel vous avez déposé une feuille de papier absorbant.


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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 07:00

Bon petit goût de choux!





Laissez tremper les graines dans l'eau 12 heures. Versez les graines dans un pot en verre que vous recouvrez d'une gaze fixée par un élastique. Renversez le pot dans une assiette.

Laissez reposer à température ambiante dans une pièce bien éclairée, aérée et à l'abri des rayons directs du soleil.

Rincez les graines 1 à 2 fois par jour et retournez le pot pour éviter le trop plein d'humidité. Laissez germer entre 4 à 6 jours ou jusqu'à ce que les pousses aient atteint environ 2,5 de long.

Récoltez les germes puis rincez-les avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Ma suggestion

- Les graines germées se conservent quelques jours au réfrigérateur.


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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 08:00

Une graine de légumineuse à germer au doux arôme sucré!




Dans un grand pot en verre, déposez 2 c. à soupe de graines de fenugrec recouvrir de tulle de coton (gaze) retenu par un élastique. Remplissez d'eau à la demie du pot. Laisser tremper les graines de fenugrec pendant 12 heures (ou 1 nuit) avant germination.

Le lendemain, rincez abondamment au travers du tulle de coton. Enlevez l'excès d'eau en renversant et secouant le pot. Renversez le pot  et garder-le incliné dans une assiette. Laissez le pot dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l'abri de rayons directs du soleil). Rincez ainsi plusieurs fois par jour (3-4 fois).

Laissez germer les graines de fenugrec entre 3 à 6 jours ou jusqu'à ce que les pousses atteignent environ 2 cm de long.

Récoltez, lavez puis enlevez les peaux avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Mes suggestions


- Les graines germées se conservent quelques jours au réfrigérateur.
- Idée recette : Salade de mâche et graines germées de luzerne et de fenugrec
.


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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 08:00

Une petite cure de graines germées après le temps des fêtes !




Faites tremper les pois chiche pendant 18 à 24 heures avant la germination.

Pour la méthode du bocal, déposez les graines. Recouvrez d'une gaze avec un élastique... ou pour la méthode de l'assiette, déposez et élalez du coton. Humectez. Déposez les graines de pois chiche. Dans les deux cas, ne pas trop charger.

Rincez régulièrement (2 à 3 fois par jour). Laissez le bocal ou l'assiette dans une pièce tempérée bien éclairée (à l'abri de rayons directs du soleil) en s'assurant que le coton ou les graines du bocal soit toujours humide.

Laissez germer entre 3 à 5 jours ou jusqu'à ce que les pousses aient atteint 0,5 à 2,5 cm de long.

Récoltez puis lavez avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Mes suggestions

- Les graines germées se conservent quelques jours au réfrigérateur.
- Ajoutez -les dans vos salades
- Pois chiches secs... choix, préparation, cuisson et idées recettes!


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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 08:38

Un "burger" végétarien très complet et hyper rapide à préparer! Les tout-petits aiment bien en plus petites boulettes!

 

 


Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

 

 

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 11:03

Germes de santé!



 

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES (http://papillesestomaquees.fr/?p=12115)



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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 08:43

Graines à germer!




Pour la technique de la boîte à oeufs:
Déposer un disque de coton chaque coupelle. Y ajouter quelques graines de cresson ou cressonnette par coupelle, sans surcharger. Remplir les coupelles d'eau et faire tremper les graines de cresson pendant 12 heures (ou 1 nuit) avant la germination. Pour la cressonnette, il faut savoir qu'au contact de l'eau, les graines de cressonnette s'entourent de mucus, une protection gélatineuse (famille des mucilagineuses). La germination est un peu plus longue.

Rincer en immergeant les graines germées puis en retirant le coton et l'écrasant entre les doigts 2 à 3 fois par jour. Laisser la boîte dans une pièce tempérée et bien éclairée (à l'abri de rayons directs du soleil) en s'assurant que le coton soit toujours humide mais ne dois pas être trop inbibé d'eau.

Laisser germer entre 3 à 7 jours ou jusqu'à ce que les pousses de cresson aient atteint environ 3 à 4 cm de long. Récolter en coupant les tiges aux ciseaux afin d'éviter de récupérer les graines et leur mucus.Llaver avant de consommer.

Quelles autres graines germer?



Mes suggestions

- Le germination de ces graines fonctionne aussi très bien dans une grande assiette dans sur laquelle vous déposez du coton.
- Les graines germées se conservent quelques jours au réfrigérateur.


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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 08:24

Des graines santé au fort goût de radis!



 


 

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES

Merci de votre compréhension

Lire la recette

 




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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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