4 novembre 2010
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17 octobre 2010
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20 juillet 2010
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Pour un repas pour deux... vite fait avec un reste de ratatouille! J'ai oublié de décorer le tout de quelques feuilles de basilic!
Ingrédients:
- Ratatouille pour 2 (-> lire la recette)
- 2 oeufs frais
- 25 g de parmesan
- Huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Faites réchauffer la ratatouille.
Râpez le parmesan.
Pendant ce temps, faites frémir l'eau dans une casserole. Cassez les oeufs 1 par 1 dans une petite tasse que vous renversez rapidement dans l'eau frémissante. Laissez cuire 3 minutes. Récupérez les oeufs à l'écumoir. Déposer-les sur la ratatouille tiède ou chaude (à votre convenance).
Servez avec un filet d'une bonne huile d'olive (ici celle du Moulin de Coudoux... qui est de très loin ma préférée!!!)
Dégustez avec une tranche de bon pain maison.
Mes suggestions
- Ratatouille... méthode longue!
- Pain maison sans machine!
- Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes
- Que faire avec...
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10 juillet 2010
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3 juillet 2010
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Ingrédients
- 8-12 pommes de terre précuites
- 4 à 6 oeufs
- 4 à 6 c. à soupe de lait
- 1 petite botte de ciboulette
- Paprika doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Coupez les pommes de terres en tranches. Faites les réchauffer à feu modéré dans un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, battez les oeufs, ajoutez le lait en continuant de battre les oeufs. Ajoutez la ciboulette. Assaisonnez.
Jetez les oeufs battus sur les pommes de terre. Saupoudrez de paprika. Réduisez le feu et faites cuire, sans mélanger à feu doux jusqu'à la cuisson désirée... baveuse, sèche...
Mes suggestions
- Ajoutez un oignon que vous ferez dorer à la poêle auquel vous ajoutez les pommes de terre pour les réchauffer!
- Que faire avec...
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18 juin 2010
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Des petits tronçons de courgettes farcies à la mousse de courgettes, chénopodes blancs (ou épinards sauvages) et fêta sur une tartelette apéritive à base de thym et de pignons de pin. Verdict... à refaire avec un coeur de purée de poivrons rouges! Qu'en pensez-vous?
Ingrédients
- 2 très grosses courgettes
- 1 grosses poignée de chénopodes blancs effeuillés
- 4 gousses d'ail frais
- 1 pâte feuilletée
- 125 -150 g de fêta
- 3 oeufs
- Huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre
Préparez les tartelettes au thym et aux pignons de pin... Étalez la pâte et confectionnez le maximum de cercles du diamètre de 1 cm de plus que celui de la courgette la plus grosse (ici 10 cm de diamètre pour une courgette de 9 cm de diamètre). Déposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier cuisson. Piquez-les à la fourchette. Effeuillez le thym sur la pâte puis répartissez des pignons de pin (environ 4 à 5 par tartelette). Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 5 minutes. Réduisez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 5 à 10 minutes le temps que la pâte et les pignons soient bien dorés. Laissez refroidir. Réservez.
Effeuillez les tiges de chénopode blanc (épinard sauvage).
La mousse... Coupez les courgettes en tronçons de 3 à 5 cm de long que vous viderez de leur chair. Faites cuire la chair des courgettes dans une filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le chénopode effeuillé. Assaisonnez. Donnez quelques tours de cuillère. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux voire modéré. Retirez le couvercle et laissez évaporer les liquides de cuisson. Mixez avec la fêta. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez tiédir. Ajoutez les oeufs puis mixez de nouveau.
Le montage... Déposez les tronçons de courgettes sur les tartelettes précuites. Farcissez-les avec l'appareil à mousse de courgettes au chénopodes. Déposez sur chaque courgette farcie, une graine de pignon. Enfournez dans le milieu du four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes ou le temps que la mousse lève et soit bien dorée (la chair qui se retrouve sur la pointe d'un couteau doit ressortir humide et ferme).
Servez après avoir décoré d'une fleur de thym.
Mes suggestions
- Remplacez le chénopode blanc par des épinards.
- La prochaine fois, j'y ajouterai un coeur de purée de poivrons rouges.
- Utilisez les tartelettes non utilisées pour l'apétitif (-> Tartelettes apéritives aux pignons de pin et au thym )!
- Que faire avec...
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11 juin 2010
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07:00
Beau, bon, rapide, tout simple...
Ingrédients (1 brick / personne):
- 4 feuilles de bricks
- 1 petite courgette jaune
- 1 petite courgette verte
- 75 - 100 g de fêta
- 2 oeufs extra frais
- Huile d'olive
- Basilic
- Sel et poivre
Rincez les courgettes et taillez-les en fines languettes à l'aide d'un économe.
Dans une grande poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile d'olive, faites chauffer. Déposez dans l'ordre, 1 feuille de brick, les courgettes, la fêta, cassez l'oeuf, déposez les feuilles de basilic, assaisonnez et couvrez d'une seconde feuille bricks après avoir humecté les bords.
Cuire le temps que la bricks brunisse, retournez doucement et délicatement (idéalement à l'aide d'une deuxième poêle) et faites cuire quelques minutes. Répétez pour la deuxième brick. Servez immédiatement.
Mes suggestions:
- Ajoutez un petit oignon ou de l'ail frais.
- Recettes à base d'oeufs, Tartes, quiches, pizzas, bricks...
- Que faire avec...
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27 avril 2010
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07:00
On a acheté de l'ail frais qui se présente un peu comme des poireaux avec un bulbe plus gros et rosé. J'ai utilisé le vert d'ail en omelette. Une des meilleures que j'ai mangées. Voici une photo lorsqu'elle était encore bien baveuse.
Ingrédients:
- 8 oeufs
- 12 c. à soupe de lait
- 2 minis courgettes
- 100 g de fêta
- Le vert d'une tête d'ail fraîche
- 1 c. à soupe de pesto de basilic (au choix: ail, huile, genovèse...)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en mousse, puis incorporez le lait tout en battant. Salez et poivrez. Réservez.
Dans une poêle, déposez le pesto et l'huile d'olive et faites suer le vert d'ail tranché pendant quelques minutes à feu doux. Augmentez le feu puis versez le mélange d'oeufs. Ajoutez les courgettes tranchées finement en lamelles et la fêta émiettée. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée.
Servez sans plus tarder.
Mes suggestions :
- Servez avec bon pain frais maison!
- Pesto de basilic : à la génovèse ou à l'ail (ou "pistou")
- Que faire avec...
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12 février 2010
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08:00
J'ai trouvé ces anciens petits cuit oeufs en pyrex nommé coc-pot! Il en existe aussi en porcelaine anglaise (egg coddler). Ils font tous fureur autour de moi! Assez pour que j''en offre en cadeau d''anniversaire! On peut se préparer des oeufs à la coque... surprise!!! En plus c'est bien ludique pour les petits!!!
Ingrédients:
- 1 oeuf à température ambiante
- 1 c. à soupe de bruccio (ou brocciu)
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- Épinards précuits
- Sel et poivre
Déposez les épinards précuits dans le fond du cuit oeuf huilé. Ajoutez la moitié du brocciu. Cassez l'oeuf dans le cuit-oeuf. Déposez le reste du bruccio. Versez un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Refermez et déposez dans l'eau bouillonnante d'une casserole sans que l'eau ne dépasse le joint du couvercle.
Pour le temps de cuisson... comptez 4 minutes pour 1 oeuf mollet; 6 minutes pour un oeuf mi-mollet ou 7-8 minutes pour un oeuf dur.
Sortez le cuit-oeuf de l'eau, puis ouvrez-le.
Dégustez l'oeuf avec du pain (frais, grillé...).
Un jeu d'enfant et un petit régal en toute simplicité!!!
Mes suggestions:
- Remplacez le bruccio par de la brousse ou de la ricotta.
- Si vous n'avez pas de cuit-oeufs, utilisez des ramequins que vous recouvrez de papier aluminium
- Un œuf à la coque... surprise!
- Que faire avec du brocciu (bruccio), de la brousse et de la ricotta?
- Épinards... préparation, cuisson, conservation et idées recettes!
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6 décembre 2009
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08:00
Deux petits souvenirs d’enfance… des cuit-œufs en porcelaine d'origine anglaise "Egg coddlers from Royal Worcester Porcelain" légués par mon père et ma grand-maman… pour des oeufs à la coque... surprise ! Un vrai plaisir pour les yeux, les papilles et l'imagination! Voici ma recette préférée…
Ingrédients:
- 1 œuf (moyen ou petit)
- 1 petit morceau de parmesan
- 5 feuilles de basilic hachées finement
- Sel et poivre
- Huile d’olive (une bonne !)
Cassez l’oeuf dans le cuit-œuf, ajoutez le parmesan râpé, les feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive. Assaisonnez. Refermez et déposez le ramequin dans une casserole d’eau bouillante. Le niveau d’eau doit dépasser le couvercle argenté. Comptez 6 minutes de cuisson pour un œuf mollet.
Mes suggestions:
- Mettez les ingrédients dont vous avez envie : jambon, herbes, épices, fromages, huile d'olive…!
- N’utilisez pas de gros œuf… il prendrait la place des ingrédients à ajouter !
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Oeufs
Cassez un premier œuf dans un cuit-oeuf huilé. Ajoutez la moitié du parmesan en petits cubes puis les feuilles de ro quette. Cassez le deuxième œuf, ajoutez la tomate coupée puis le reste du parmesan. Assaisonnez. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Refermez le cuit-œuf puis déposez-le dans l'eau bouillonnante d'une casserole sans que l'eau ne dépasse le joint du couvercle.
