1 octobre 2009
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07:00
Il faut profiter du basilic dont la saison tire à sa fin. Voici en toute simplicité... une omelette... tellement succulente!
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 250 g de brousse de brebis
- 1 petite branche de thym
- 5 belles branches de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Battez les oeufs, ajoutez la brousse écrasée et battez le tout. Ajoutez le thym et le basilic effeuillé. Assaisonnez.
Dans une grande poêle anti-adhésive que vous avez chauffée à grand feu avec un filet d'huile d'olive, versez le mélange d'oeufs. Réduisez le feu puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et le dessus encore bien baveux.
Servez aussitôt avec un bon pain maison et une salade verte.
Ma suggestion:
- Ajoutez la brousse émietté et le basilic une fois les oeufs jetés dans la poêle et pliez-la en deux lorsque l'omelette est encore bien baveuse.
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Oeufs
28 mai 2009
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07:00
Notre repas passe-partout pour les balades, sorties... !
Ingrédients (pour 1 sandwich)
- 2 œufs durs
- ½ c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- ½ baguette de pain
- Salade
- Sel et poivre
Déposez les œufs écaillés dans un petit saladier. Coupez grossièrement les œufs à la fourchette. Ajoutez la moutarde et l'huile d'olive. Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez puis ajoutez la ciboulette. Mélangez et remplissez une demie baguette de pain.
Mes suggestions
- J'ajoute de petits morceaux finement hachés de tiges de fenouil ou de céleri en fonction de la saison!
- Ajoutez des germes de luzerne, de la roquette ou de la salade dans le pain.
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Oeufs
26 avril 2009
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07:00
Les dernières de la saison! Snif!
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de lait entier
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 1 belle poignée d'asperges sauvages
- 1 petite pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Rincez les asperges et coupez-les en petits tronçons. Ne conservez que les tronçons souples. Faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, fouettez les œufs, ajoutez le lait, assaisonnez, mélangez. Jetez ce mélange d'œufs dans la poêle et cuire à feu doux en mélangeant constamment. Servez encore baveuse.
Ma suggestion
- Rien à redire c'est un régal!
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5 avril 2009
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07:00
Thierry nous a rapporté un beau petit morceau de truffe avec des oeufs frais qu'il a fait "incuber" avec une truffe! J'en salive rien que de l'écrire. L'odeur de la truffe me rend folle!
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de lait entier
- 1 pincée de ciboulette
- 1 petit morceau de truffe
- ½ c. à soupe de beurre salé
Mettez les œufs dans un bocal hermétique avec la truffe pendant aux moins trois jours.
Le jour désiré, cassez les œufs dans une terrine ou un saladier. Battez les œufs au fouet pour les faire moussez. Ajoutez le lait et la ciboulette et la moitié de la truffe hachée finement.
Faites fondre le beurre et ajoutez les œufs battus dans la poêle bien chaude. Munissez vous d'une spatule et mélangez sans cesse en grattant bien le fond et les parois pour que les œufs ne collent pas. Si des morceaux d'œufs cuits deviennent trop gros, cassez-les avec la spatule tout en mélangeant. Servez la brouillade encore baveuse et répartissez le reste de la truffe dessus.
Ma suggestion
- Ne pas salez ou poivrez... à mon avis il est dommage de masquer le goût de la truffe!
- Dégustez avec un écrasé de pommes de terre à la truffe!
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