J'ai demandé à ma mère sa recette de macaroni à la viande qu'elle nous faisait petits et qu'on dévorait. Ses petits enfants en raffolent aussi!!! Depuis le temps, sa recette a été modifiée par mon frère. Voici ce que ça donne...

Ingrédients
- 500 g de macaroni coupés (coquillettes)
- 500 g de bœuf haché maigre
- 2 oignons
- 500 ml de tomates en conserves (assaisonnées ou non)
- 250 g de minis champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail

- Chapelure
- Olives noires dénoyautées

- 200 g de fromage râpé
- Beurre demi-sel
- Sel et poivre

De mémoire... Ils font revenir la viande dans du beurre avec quelques oignons. Mon frère rajoute des gousses d'ail émincées, des champignons entiers en conserve et des carottes tranchées finement.

Ils font les macaroni al dente, les égoutte et les mélange à la viande.  Ils ajoutent les tomates en conserve hachées aux pâtes et mon frère rajoute des olives noires à la préparation. Ils mélangent le tout et assaisonnent.

Ils versent le tout dans un plat allant au four, parsèment le dessus de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Mon frère ajoute du fromage râpé. Ils enfournent le plat de pâtes à 180°C pendant environ 45 minutes.

Mes suggestions
- Ajoutez une feuille de laurier et des herbes de Provence au mélange (thym, romarin, sarriette...).
- Remplacez la moitié de la viande de bœuf par du veau.

- Ajoutez 1 branche de céleri émincées.
- Conservation des tomates: congélation, conserves, coulis, concentré... 
- Des tomates dans mon panier... Que faire avec?
- Que faire avec les tomates vertes de mon panier?
- Que faire avec...

Un petit plat végétarien...

Ingrédients
- 300 à 400 g de pâtes
- 300 à 500 g de blettes (sauvages et/ou cultivées)
- 2 petites courgettes
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 boules de mozzarella
- 2 c. à soupe de chapelure
- 3 tiges de marjolaine
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Rincez les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Hachez le tout séparément. Hachez l'oignon après l'avoir épluché. Coupez la courgettes en petits cubes sans l'éplucher. Dans un filet d'huile d'olive, faites suer l'oignon avec les courgettes et les côtes de blettes pendant environ 15 minutes. Ajoutez les feuilles de blettes. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez.

Mes suggestions
- Recettes de pâtes, riz, semoule...
- Que faire avec...

Une petite lasagne toute légère... pour filles comme ils disent ici!!! Des lasagnes riches en jus de cuisson des légumes... donc plus légère!

Ingrédients
- 6 à 8 feuilles de lasagne (pâtes fraîches)
- 1 à 2 courgettes
- 350 g de tomates cerise

- 1 oignon

- 2 à 4 gousses d'ail
- 200 g de fromage en faisselle
- Huile d'olive

- 200 g de râpé

- 50 g de parmesan
- 2 branches de sarriette

- 125 g de boeuf haché

- Paprika
- 3 c. à soupe de graines de courge
- Sel et poivre

Rincez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive le temps que les légumes rendent leur eau de cuisson. Ajoutez de la sarriette effeuillée. Salez, poivrer puis ajoutez la le fromage en faisselle. Réservez.

Faites revenir le boeuf haché avec quelques gousses d'ail écrasées. Réservez.

Dans le fond d'un petit plat à lasagne déposez deux feuilles de lasagne, le mélange de courgettes. Couvrez de deux à trois feuilles de lasagnes. Répartissez les tomates cerises coupées en 2 ou en 4 pour les plus grosses puis le mélange de boeuf à l'ail. Couvrez de 100 g de râpé. Recouvrez de 2 à 3 feuilles de lasagne. Répartissez le râpé et le parmesan, les graines de courge. Assaisonnez. Saupoudrez de paprika. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez les lasagnes couvertes à 210-220°C pendant 30 minutes dans le milieu du four. Découvrez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes le temps que le tout prenne une jolie couleur dorée.

Mes suggestions
- Recettes de Pâtes, riz, semoule...

- Graines de courges séchées (cuites) au sel

- Préparation des pâtes fraîches aux oeufs: simples, colorées ou farcies

- Que faire avec...

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C'était bien bon...

 Ingrédients

- 400 g de gnocchis

- 6-8 fonds d'artichauts

- 50 ml de crème liquide légère

- 100 ml de lait
- 200 g de râpé - 3 branches de sauge

- 3 c. à soupe de beurre salé (+ 1-2 c. à soupe supplémentaire(s))

- 2 c. à soupe de farine

- 3 c. à soupe de graines de courge

- 3-4 c. à soupe de chapelure

- 1 oeuf

- 2 tranches de jambon cuit

- 100 ml d'eau de cuisson des artichauts

- Sel et poivre

Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau en y ajoutant une branche de sauge. Une fois les artichauts cuits, c'est à dire, lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans la chair, récupérez l'eau de cuisson et réservez les fonds d'artichauts.

Préparer la béchamel avec 3 c. à soupe de beurre, la farine, le lait, la crème et 100 ml d'eau de cuisson des artichauts. Une fois épaissie, ajouter 1 oeufs battu et le 100 g de râpé. Ajoutez 6 fonds d'artichauts à la béchamel et mixez.

Mes suggestions :
- Ma recette de Béchamel

- Ma recette de Graines de courge séchées (cuites) au sel

- Que faire avec...

Une recette adaptée de celle d'un risotto que j'ai déjà préparé au printemps, le risotto aillé aux champignons, chénopodes, noisettes et parmesan.

Ingrédients :

- 500 g de riz à risotto (carnaroli, arborio...)
- 100 g de roquette

- 500 g de champignons
- 4 à 6 poivrons de différentes couleurs

- 1 gros oignon
- 250 ml de vin blanc
- 150 g de parmesan
- 1,75 litres de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Hachez l'oignon épluché et les champignons rincés et asséchés. Coupez les poivrons en lanières après les avoir épépinés.

Dans une cocotte, faites revenir les champignons, l'oignon haché, les poivrons en lanières et la roquette hachée dans un bon filet d'huile d'olive et ce pendant environ 10 minutes. Ajoutez les grains de riz et mélangez sans arrêt jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Mouillez le riz de vin blanc. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Mouillez le riz avec 250 ml de bouillon de volaille. Mélangez constamment jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Procédez ainsi à coup de 250 ml de bouillon avec la totalité du bouillon de volaille. Idéalement, l'incorporation du bouillon doit se faire sur une durée d'environ 20 minutes. Couvrez et éteignez le feu. le temps de servir. Le riz doit devenir collant et crémeux.

Pendant ce temps, râpez le parmesan puis servez-le sur le riz avec un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré. Décorer d'amandes ou de noisettes hachées.

Mes suggestions :

- Recettes de pâtes, riz, semoule...

- Risotto aillé aux champignons, chénopodes, noisettes et parmesan

- Que faire avec...

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