Comme vous avez pu le constater je ne suis pas trop présente en ce moment! Tout va trop vite et pas le temps d'en profiter. Me revoilà en douceur avec une salade de fin de saison!

Ingrédients (2 personnes)
- 250 g de pâtes
- 2 à 4 branches de céleri
- 10 à 20 brins de ciboulette
- Huile d'olive
- Paprika doux
- Sel et poivre

Faites cuire vos pâtes al dente selon les indications du fabricant (ici des "orrichettis")
Pendant ce temps, coupez le céleri finement puis ciselez la ciboulette.
Une fois les pâtes cuites, rincez-les à l'eau froide afin de stopper la cuisson.

Ajoutez le céleri, la ciboulette.

Assaisonnez puis arrosez d'un filet d'huile d'olive au goût.

Mes suggestions
- Ajoutez des anchois... les anchois et le céleri se marient à merveille!
- Que faire avec...

Très simple à préparer, hyper goûteuse, colorée, fraîche...

Ingrédients
- 1 gros concombre
- 500 g de petits pois frais à écosser (ou 125 g de petits pois écossés)
- 200 g de fêta
- 1 belle branche d'aneth
- Huile d'olive
- Sel et poivre

 Mes suggestions
- Remplacez les petits pois par des fèves.
- Au printemps, je conserve l'excès des petits pois et les fèves écossées au congélateur.
- {VIDEO} Écosser les petits pois : astuce, poids brut versus poids net

- {VIDEO} Préparer des petits pois écossés : blanchir / enlever la peau 

- Que faire avec...

Hier, je vous présentais la recette d'Escalopes de poulet caramélisées au Melfor et au sésame préparées et goûtées lors d'un cours chez Cuisine Aptitude. Voici une seconde recette colorée tant pour les pupilles que pour les papilles. Par contre, par grand froid... cette salade froide ne "réchauffe pas son homme" comme on dit chez moi! Cette salade est à base de vitelotte une pomme de terre violacée qui est assez farineuse et de patate douce (aussi appelée patate sucrée!) qui est orangée et sucrée. Le Melfor est une préparation d'origine alsacienne à base de vinaigre de vin et de miel, aux infusions de plantes fabriqué par la société Higy. Il n'a pas l'appellation de "vinaigre" dû à sa plus faible concentration en acide acétique (< 5%)... d'où sa douceur. Voilou!

Ingrédients
- 2 ou 3 patates douces
- 4 vitelottes fermes
- 1 oignon vert
- 5 branches de céleri
- ½ citron vert
- ½ citron jaune
- 1 gousse d'ail
- ½ botte de coriandre fraîche
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de Melfor
- 2 c. à soupe de raisins secs
- Sel et poivre

Brossez les patates douces et les vitelottes question d'enlever la terre et non de les éplucher. Faites-les cuire "al dente" dans une casserole d'eau salée bouillonnante et ce pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuites passez-les sous l'eau froide question de stopper la cuisson. Épluchez-les. Coupez-les en cubes et déposez dans un saladier.

Rincez les branches de céleri. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Ciselée l'oignon vert et émincez la gousse d'ail. Ajoutez-les au vitelottes et patates douces. Coupez le céleri en petits cubes et déposez dans le saladier de légumes.

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, les jus de citrons jaune et vert, le Melfor et la sauce soja. Versez sur les légumes. Ajoute les raisons secs.

Réservez au frais. Assaisonnez. Ciselez la menthe et la coriandre que vous ajoutez juste avant de servir!

Mes suggestions

- Attention au sel, la sauce soja est suffisamment salée... ainsi le sel devient facultatif!

- Choisissez des patates douces de la même taille que les vitelottes question d'avoir à peu près le même temps de cuisson pour les deux... sinon ajustez!

- Servez avec des Escalopes de poulet caramélisées au Melfor et au sésame

- Que faire avec...

Voici avec du pourpier ramené d'Alsace et ma nouvelle mandoline achetée à la Boutique de Jean-François Maire de l'Académie Culinaire. Le service a été hors pair!!! N'hésitez pas à commander là-bas. De plus pour certains produits, les prix sont très intéressants!

Ingrédients
- 1 botte de radis
- 1 petite poignée de pourpier
- Huile d'olive (ici Coudoux)
- Fleur de sel

Coupez les radis en fines tranches (ici à la mandoline). Rincez et essorez les feuilles de pourpier.

Répartissez les radis dans les assiettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel. Répartissez les feuilles de pourpier.

Mes suggestions
- Recettes de salades...
- Que faire avec...

- Boutique de Jean-François Maire de l'Académie Culinaire.

La salade super sympa que tata Danièle nous prépare pour les grands repas de famille. Quelques ingrédients sont mesurés en volume, unité de mesure anglo-saxonnes!

Ingrédients
- 250 g de jeunes pousse d'épinards
- 3 tiges de céleri-branche
- 1/3 tasse de raisins secs
- 250 g de champignons de Paris
- 2 tasses de haricots mungo ou soja vert germés
- 3 branches de persil
- 4 oignons verts (cébettes)
- 1 tasse de graines de tournesol écaillées non salées
- 4 c. à table d d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 6 c. à table de sauce soja

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, les gousses d'ail finement hachées et la sauce soja.

Rincez et hachez les céleri, le persil et les oignons verts. Rincez les épinards et égouttez-les bien. Rincez les champignons et tranchez-les.

Dans un saladier, déposez tous les ingrédients.

Juste avant de servir (idalement 1 heure avant), versez la vinaigrette et mélangez. 

Mes suggestions
- Recettes de Salades...

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