Bon je crois que c'est une de mes dernières salades... ce n'est pas celle-ci qui m'a réchauffée sur l'heure du midi... hier j'aurai dû prévoir une soupe!!!

Ingrédients
- Feuilles de scarole

- Feuilles de roquette
- 20 petites tomates (poirées, cerise...)

- Basilic pourpre et citronné
- Quelques branches de ciboulette

- Quelques branches de cresson alénois

- Parmesan frais râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Rincez tous les aromates et les feuilles de scarole. Répartissez les feuilles de scarole dans une assiette creuse. Déposez les tomates entières ou coupées en deux. Décorez de ciboulette ciselée, de basilic et de cresson alénois. Parsemez de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dégustez!

Mes suggestions
- Les salades
- Que faire avec...

Le super basilic goûteux provient du Jardin le Temps des Cerises à Marseille et les tomates, de notre panier AMAPien! Elle n'est pas belle cette salade toute colorée... en cette fraîche journée de mistral? On l'a servie avec de la semoule de couscous à l'huile d'olive.

Ingrédients
- 250 à 350 g de tomates cerise multicolores
- 1 boule de mozzarella (125 à 150 g)
- 30 feuilles d'un mélange de trois basilics (pourpre, citronné, provençal, italien...)

- 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olive (ici celle du moulin de Coudoux)
- Sel et poivre

Mes suggestions
- Ajoutez du vinaigre balsamique à la vinaigrette.

- Ajoutez du melon et/ou du jambon cru et faites en des bouchées apéritive au melon, tomates, mozzarella et basilic

- Que faire avec...

... Made by TitAnick

Ingrédients
- 750 g de pommes de terre (ici des petites pommes de terre rouges non traitées)

- 1 oignon

- 1 botte de ciboulette
- 250  à 300 g d'olives vertes
- 150 à 200 g de pois chiches secs ( ou 300 à 350 g de pois chiches cuits)
- 1 à 2 c. à soupe de câpres

- Huile d'olive

- Sel et poivre 

Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille. Dans une grande casserole, déposez les pois chiches et couvrez d'eau froide. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (facultatif). Il permet d'accélérer le temps de cuisson des pois chiches. Couvrez, puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fermes. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les et enlevez les peux si nécessaire-> Pois chiches secs... choix, préparation, cuisson et idées recettes!

Le lendemain, faites cuire les pommes de terre brossées à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, trempez-les dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez. Coupez-les en dés. Réservez.

Égouttez les olives, les câpres et les pois chiches (si ils sont déjà cuits). Ciselez la ciboulette. Hachez l'oignon finement.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier que vous déposerez au frais le temps que cette salade soit bien fraîche. Avant de servir, salez, poivrez et arrosez d'une bonne huile d'olive.

Mes suggestions
- Ajoutez des filets d'anchois.

- Servez avec des sardines à l'huile ou du poisson!
- Que faire avec...

Que faire avec du riz blanc à long grain de Camargue cuit et des légumes de saison?

Ingrédients
- 500 ml de riz cuit refroidi (2 grands verres)
- 1 grosse courgette
- 1 grosse tomate
- 15 à 20 g d'algues à salade (ex : mélange du pêcheur)
- 1 belle botte de ciboulette
- Huile d'olives
- Sel et poivre 

Rincez la courgette, la tomate et la ciboulette. Coupez la tomate et la courgette et petits cubes.

Cisaillez la ciboulette.

Mélangez  ces ingrédients au riz cuit refroidi avec le mélange d'algues de type mélange du pêcheur... qui ne nécessite pas de cuisson.

Arrosez d'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée puis assaisonnez. 

On l'a servi avec un gigot de 7 heures au paprika, romarin et vin blanc.... la recette suivra demain!

Mes suggestions
- Cuisson parfaite des riz longue cuisson... sans machine! Comment?
- Ajoutez un petit oignon, une échalote ou quelques oignons verts (cébettes).
- Que faire avec...