4 octobre 2009
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Bon je sais... toujours dans ma période "pois chiches"! Voici une petite salade de base toute simple pour 4 personnes à laquelle vous pouvez ajouter des légumes crus finement hachés... tomates, poivrons, courgettes, fenouil... bref ce que vous avez sous la main!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
Merci pour votre compréhension.
→ Lire la recette...
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Salades
17 septembre 2009
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Il me restait des pâtes et des pois chiches cuits. Avec quelques légumes de saison voici ce que ça donne!
Ingrédients:
- 100 g de pois chiches secs (ou crus)
- 100 g de pâtes cuites al dente
- 100 g de courgettes
- 100 g de tomates cerises
- 1 petit bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la cuisson des pois chiches lisez l'article intitulé : Pois chiches secs... choix, préparation, cuisson et idées recettes!
Épluchez les courgettes si elles ne sont pas bio. Râpez-les grossièrement. Coupez les tomates cerises en deux ou en 4 en fonction de leur taille. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez au goût.
Mes suggestions:
- Ajoutez un petit oignon vert.
- Je crois que ce serait pas mal d'ajouter 100 g de fromage à pâte dure (emmenthal, gruyère, tome...!
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Salades
15 septembre 2009
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Une bonne et belle recette préparée par ma maman pour l'anniversaire des 94 ans de ma grand-mère fêté en famille!
Ingrédients:
- 12 tranches de bacon finement tranchées (environ 125 g)
- 1 petit oignon
- 2 brocolis
- 300 g de graines de tournesol écaillées non salées
- 300 g de raisins secs
- 1 ½ c. à soupe de mayonnaise (-> voir ma recette)
- 3 c. à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant le vinaigre et la mayonnaise.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Épongez l'excès de gras sur un papier essuie-tout. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
Coupez les brocolis en fleurettes. Faites-les blanchir 1 à 2 minutes dans une eau salée (et citronnée... facultatif). Une fois blanchies, trempez les fleurettes de brocolis dans l'eau froide afin de stopper leur cuisson.
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier. Mélangez, assaisonnez et servez bien frais.
Mes suggestions:
- Ajoutez du râpé au moment de servir.
- Remplacez la mayonnaise par de l'huile d'olive.
- Remplacez le bacon par de la poitrine fumée.
- Remplacez les raisins secs par du raisin frais... si c'est la saison!
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Salades
10 août 2009
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07:00
Frais, craquant, et prêt en moins de 10 minutes! Hum!
Ingrédients:
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail
- 300 g de yaourt nature
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 1 c. à thé de jus de citron - 1 tout petit bouquet de menthe
- ½ c. à thé de sel
- Graine d'anis ou de fenouil
Rincez la menthe. Séchez-la puis ciselez-la finement. Épluchez le concombre. Coupez-le en dés.
Battez l'huile d'olive avec le jus de citron et le sel. Incorporez le yaourt.
Mélangez tous les ingrédients.
Servez bien frais avec quelques graines d'anis ou de fenouil.
Mes suggestions:
- Lorsque je n'ai pas de menthe fraîche sous la main, j'utilise celle que j'ai fait sécher la dernière fois.
- Quelques idées recettes à base de concombre.
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Salades
20 juillet 2009
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12:00
Voici le repas rapido-presto de ce midi... à base de légumes frais et de soleil de Provence! Ouf! Je n'ai plus de recettes d'avance alors je les publie au jour le jour! Il faudra que je me fasse une semaine de recettes nouvelles pour tenir le coup jusqu'au 10 août... date d'anniversaire des 1 an de ce blog avec comme défit... de publier au moins une recette par jour! J'y arrive!!! J'en suis quand même à plus de 365 articles... 374!
Ingrédients:
- 4 à 6 tomates (jaunes, rouges...)
- 2 poivrons carrés (ou 4 longs)
- 1 petit oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 20 olives noires (environ)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre de vin
- 1 c. à thé de moutarde
- 20 à 30 feuilles de basilic
- Sel et poivre
Rincez et tranchez les tomates. Rincez et tranchez les poivrons en lanières ou en fines tranches pour les longs. Épluchez l'oignon et le couper en tranches fines. Déposez ces ingrédients dans un saladier.
Épluchez l'ail et hachez-le très finement.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron (ou le vinaigre de vin), la moutarde et l'ail haché, assaisonnez.
Nappez les légumes de cette vinaigrette puis décorez de feuilles de basilic (hachée ou entières).
Dégustez sans plus tarder!
Mes suggestions:
- Remplacez le basilic par du persil.
- Les quantités ne sont que suggestives... je l'ai faite en fonction de ce que j'avais sous la main!
- Variez les couleurs et les variétés de tomates... la salade sera plus colorée et qui sait de même pour votre journée!
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25 juin 2009
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7 juin 2009
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Bonne fête des mères!!!
Frais et régime!
Ingrédients
- 1 boîte de thon à l'eau
- 1 pomme
- 1 petit bulbe de fenouil ou 4 à 5 belles branches de céleri
- Quelques branches de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Égouttez le thon.
Rincez et émincez le fenouil ou le céleri-branche.
Coupez la pommes en petits cubes.
Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive au goût.Décorez de ciboulette cisaillée.
Mes suggestions
- Afin d"éviter le brunissement des pommes. Arrosez les jus d'un demi citron avant de les mélanger aux autres ingrédients.
- Ajoutez un oignon vert finement haché... si vous n'avez pas de rendez-vous important!!!
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Salades
6 juin 2009
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07:00
Une de mes recettes de bouchées préférée...
Ingrédients
-150 à 200 g de jambon de serrano
- 1 melon
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 paquet de mozzarella (125 à 150 g)
- 20 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Prélevez des boules de melon avec une cuillère parisienne. Coupez la mozzarella en petites tranches. Détaillez le jambon en languettes.
Étalez les languettes de jambon, déposez une feuille de basilic sur chaque languette; repliez le jambon; déposez une tranche de mozzarella; repliez le jambon; déposez une boule de melon; repliez et déposez une feuille de basilic; repliez le jambon; ajoutez une tomate cerise puis piquez avec un pic.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Déposez les bouchées dans la vinaigrette. Assaisonnez principalement de poivre.
Laissez mariner au frais 30 minutes avant de servir.
Ma suggestion
- Si vous n'avez pas le temps de confectionnez les bouchées, faites-en une salade!
De la Fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
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26 mai 2009
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07:00
Quand il est très frais, il est excellent râpé avec un filet d'huile d'olive et quelques graines germées. Une salade fraîche, simple et croquante!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
http://papillesestomaquees.fr/15120/
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Salades
24 mai 2009
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07:00
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