21 avril 2009
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07:00
Une salade d'hiver qui annonce l'arrivée du printemps! Toute fraîche et croquante!
Ingrédients
- 1 pomme non traitée
- 150 g de céleri-branche
- 150 g de parmesan, de gruyère ou d'emmental
- 50 g de noix
- 1 citron
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Brossez la pomme. Évidez-la puis coupez-la en petits morceaux.
Rincez le céleri. Enlevez les feuilles et conservez-les (-> article : Conservation de feuilles de céleri-branche). Coupez les côtes du céleri sur le sens de la longueur en fines lamelles que vous recouperez en cubes.
Déposez les morceaux de pommes et les lamelles dans un saladier et arrosez-les du jus d'un demi citron. Ajoutez les noix et le fromage.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le reste du citron et arrosez la salade. Mélangez et servez immédiatement. Assaisonnez.
Me suggestions
- Décorez de quelques feuilles de persil.
- ajoutez du thon émietté.
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Salades
17 avril 2009
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07:00
Ca y est les premières fèves et courgettes dans notre panier!
Ingrédients
- 1 petite courgette jaune ou verte
- 200 g jeunes pois mange-tout
- 1 cébette ou oignon vert
- 1 branche d'ail vert (aillet)
- Parmesan frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de pesto de basilic ou de basilic à l'huile
- Sel et poivre
Faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les jeunes pois mange-tout rincés. Les blanchir 1 minute. Les rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson. Rincez la courgette puis la couper en longues languettes à l'aide d'un épluche-légumes (économe).
Coupez l'ail et l'oignon vert en petites rondelles.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez et ajoutez de l'huile d'olive à votre goût. Décorez de languettes de parmesan frais que vous aurez confectionnées à l'aide d'un épluche-légume (économe).
Ma suggestion
- Une autre idée ... remplacez le parmesan par du roquefort et le pesto par de l'huile d'olive.
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Salades
15 février 2009
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08:00
Une salade bien verte et bien riche en minéraux et vitamines!!!
Ingrédients
- 200 g de mâche
- 1 belle poignée de graines de luzerne germée
- 1 petite poignée de graines de fenugrec germées
- Huile d'olive au goût (beaucoup!!!)
- Sel et poivre
Bien rincer la mâche. Dans un grand saladier, déposer les graines germées dont vous aurez dénouées les petites racines et pousses puis la mâche. Ajoutez l'huile d'olives. Salez et poivrez puis mélangez tous ces bons ingrédients. Servez aussitôt.
Mes suggestions
- Préparez une vinaigrette à base de vinaigre de vin... mais à mon avis le goût des graines germées sera moins prononcé! Le fenugrec a un petit arôme très doux et sucré qui me fait penser au miel! Peut-être un petit vinaigre à la pulpe de pomme verte au miel... une petite découverte "De votre artisan Popol"!
- Ajoutez du zeste d'oranges ou de clémentines bio.
- Quelles autres graines germer?
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Salades
15 janvier 2009
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08:00
Frais et indiscutablement riche en fer et vitamines C!
Ingrédients
- 150 à 200 g de jeunes pousses d'épinard
- 2 clémentines Corses
- 1 petite gousse d'ail
- 6 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Lavez les épinards. Préparez les quartiers de cléméntines. Epluchez l'ail et le très hacher finement.
Préparez une vinaigrette avec l'huile le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre.
Préparez la salade avec tous ces ingrédients.
Mes suggestions
- Ajustez la quantité d'ail et de vinaigrette en fonction de votre goût!
- Ajoutez du zeste d'oranges ou de clémentines bio.
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Salades
15 décembre 2008
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08:00
Plus simple... impossible!
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1 c. à thé de sésame noir - 1 c. à thé de sésame blanc - 1 filet d'huile d'olives
Tranchez le fenouil très finement. Saupoudrez de sésame. Arrosez d'huile d'olives. Salez et poivrez au goût.
Ma suggestion
- Ajoutez un tout petit peu de vinaigre balsamique.
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Salades
28 novembre 2008
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08:30
Ça vaut la peine d'essayer ce mélange de goûts contrastés! Une recette légèrement modifiée de Monique R...
Ingrédients
- 4 à 6 betteraves crues
- 1 c. à thé d'origan ou marjolaine
- 4 gousses d'ail non pelées
- 50 à 60 ml d'huile d'olives
- 60 g de fromage de chèvre très sec
- 2 à 3 belles poignées de roquette
Vinaigrette
- 75 ml d'huile d'olive
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préchauffez le four à à 190°F (375°C)
Dans un plat, posez les betteraves entières, les gousses d'ail, la marjolaine et/ou l'origan et l'huile d'olive. Cuire environ 1 heure selon la grosseur des betteraves. Pelez et coupez les betteraves en tranches fines.
Dans une grande assiette, ou des assiettes individuelles, faites un lit de roquette et y déposer les betteraves tranchées. Ajoutez la vinaigrette puis parsemez de fromage de chèvre sec émietté.
Ma suggestion
- Remplacez la roquette par du cresson ou un mélange des deux pour atténuer le goût de la roquette!
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Salades
25 octobre 2008
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10:00
Deux salades aux goûts contrastés en une!
Ingrédients
Salade # 1
- 1 belle betterave crue
- 1 gousse d'ail
- Quelques branches de ciboulette
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- Sel et poivre
Salade # 2
- 1 belle poignée de roquette
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Finitions
- Tome de brebis sec
- Fleur de sel
- Ciboulette
Salade # 1
Râpez finement la betterave crue. Épluchez l'ail et l'écraser et l'ajouter à la betterave râpée. Ajoutez la ciboulette hachée finement, l'huile d'olives. Salez bien et poivrez. Mélangez.
Salade # 2
Lavez la roquette. Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olives, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez la vinaigrette à la roquette.
Finitions
Dans de 4 petits bols à salade, répartissez la roquette, puis la salade de betterave. Parsemez de tome de brebis émiettée, de ciboulette hachée et de fleur de sel. Servez.
Mes suggestions
- La version verrine publiée dans un livre... "Cocottes" et "Verrines" de la collection 750g de plaisir!
- Ajoutez un radis noir râpé à la betterave.
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Salades
17 octobre 2008
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08:40
Hyper simple à préparer, hyper goûteux, coloré, frais... Cette salade a mainte fois fait l'unanimité! Par contre, la photo est un peu sombre!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
Merci de votre compréhension
→ Lire la recette
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Salades
23 septembre 2008
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10:30
J'aime bien le mariage estragon-tomates!
Ingrédients
- 600 g tomates noires
- 200 g de fêta
- 2 belles branches d'estragon
- 5 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Dans le fond d'un saladier, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olives, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Lavez et coupez les tomates en 4 ou 6 morceaux (en fonction de la taille des tomates). Coupez la fêta en cubes. Dans le saladier, déposez dans l'ordre, les tomates, la fêta, puis l'estragon.
Mélangez avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement.
Mes suggestions
- Servir avec des tranches de bon pain de campagne. - Rectifiez la proportion huile d'olive, vinaigre balsamique et la quantité de vinaigrette à votre convenance!
Cette recette a participé au councours la petite plante gourmande! 
... Made By TiJean et Pipolette
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