J'ai récupéré les dernières feuilles d'oseille de ma parcelle de jardin potager et je tombe sur cette recette de soupe puisée chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. Parfait avec le potimarron qui trainaît. Une p'tite modification, j'ai incorporé une partie de l'oseille dans la crème, ce qui donne un bon petit goût acidulé et citronnée à celle-ci.

Ingrédients (6 à 8 portions)
- 1 potimarron de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'oseille
- 3 à 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre 

Brossez les pommes de terre et le potimarron. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Enlevez les grosses tiges de l'oseille puis hachez-la. Coupez le potimarron en deux. Épépinez-le. Coupez-le en cubes de même que les pommes de terre et l'oignon. Hachez les gousses d'ail.

Faites suer les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes... dans l'ordre : oignon, pommes de terre, potimarron, ail puis la moitié de l'oseille.

Mouillez avec environ 1 litre d'eau. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes. Mixez puis assaisonnez.

Pendant ce temps, faites suer le reste de l'oseille dans une petite poêle. Une fois tombés, ajoutez 4 c. à soupe de crème fraîche à l'oseille puis mixez. Réservez au chaud.

Au moment de servir, répartissez le velouté dans les bols, décorez d'une cuillère de crème à l'oseille. Dégustez ce velouté bien chaud.

Mes suggestions
- Recettes de Soupes...

- Que faire avec...

J'ai trouvé cette recette sur l'agenda 2012 de Cléa donné chez Satoriz. J'ai retrouvé la recette sur son site intitulé : Cléa Cuisine. Une recette d''une simplicité enfantine et extra pour les papilles côtés goût et texture.

Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes)
- 2-3 bulbes de fenouil
- ¼ de bouillon cube de légumes
- 1 grosse c. à soupe de purée d'amandes nature
- Graines de fenouil  (facultatif)

Coupez les bulbes en petits morceaux que vous déposerez dans une casserole. Ajoutez le bouillon cube de légumes. Couvrez d'eau. Laissez cuire à feu modéré le temps que les fenouils soient bien tendres. Mixez, filtrez si nécessaire (dans le cas où les fenouils seraient très filandreux. Incorporez la purée d'amandes. Le tout doit être homogène. Répartissez dans les bols, décorez des graines de fenouils fraîches.

Mes suggestions
- Ajoutez des amandes concassées avant de servir!
- Que faire avec...

Ingrédients:
- Les fanes d'une belle botte de radis
- 1 oignon
- 1 vitelotte
- Huile d'olive
- 100 à 150 g de fromage blanc
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre 

Peler la vitelotte et la couper en 4 à 6 morceaux. Rincez les fanes de radis. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les fanes de radis et la vitelotte. Faites revenir quelques minutes. Couvrez d'eau afin d'arriver jusqu'au niveau des ingrédients.

Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez cette soupe bien chaude avec du fromage blanc et de la ciboulette ciselée.

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Mes suggestions:
- Ajoutez un bouillon cube à l'eau.
- Remplacez la vitelotte par une pomme de terre.

- Cuisiner les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes

- Que faire avec...

Toujours la crève! Une autre soupe réconfortante avec de la vitelotte, qui a malheureusement peu de goût. C'est une variété ancienne de pomme de terre dont la peau est foncée par rapport à sa chair violette. J'en ai trouvé à la Biocoop de Strasbourg. Je la trouve magnifique. Il y aura quelques recettes qui seront destinées à ce légume oublié qui se conserve très bien.

Ingrédients
- 1 carottes
- 2 vitelottes
- 1 poireau
- ¼ de chou
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 1 bouillon cube de poulet 
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Rincez le chou et le poireau. Hachez-les finement. Épluchez les vitelottes et l'oignon et tranchez-les.

A l'aide d'un économe, taillez la carotte en languettes.

Amenez 1 à 1,5 litre(s) d'eau à ébullition avec le bouillon cube. Ajoutez le chou, l'oignon et le poireau. Assaisonnez. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez les vitelottes et les carottes puis laissez cuire encore 10 minutes ou le temps que les vitelottes s'attendrissent. Servez avec un filet d'huile et de la ciboulette.

Mes suggestions
- La prochaine fois, je remplacerai le bouillon cube par un os à moelle.

- Bouillon de poulet maison : Bouillon de volaille

- Remplacez les vitelottes par des pommes de terre.

- Recettes de soupes...
- Que faire avec...

On est rentré du jardin associatif de neudorf frigorifié... Heureusement, cette soupe nous attendait et elle a été fort appréciée. Cette recette m'a fait de l'oeil cette semaine en naviguant chez Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand. J'ai remplacé la mimolette par du cheddar. Comme Michèle le dit... un petit rayon de soleil!

Ingrédients
- 650 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille (ou légumes)
- 250 ml de lait
- 1 litre d'eau
- 100 à 200 ml de crème légère épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de cheddar
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Muscade 
- Persil

Nettoyez les poireaux que vous émincerez par la suite. Brossez les pommes de terre puis coupez-les.

Faites cuire les rondelles de poireaux à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les puis réservez.

Faites revenir les pommes de terre dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez-les suer quelques minutes tout en remuant. Lorsque les poireaux sont "tombés", ajoutez le lait, l'eau et les tablettes de bouillon. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir pendant 30 minutes, à découvert.

Mixez finement le potage et le remettez-le dans la casserole. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et râpez de la muscade au goût.

Juste avant de servir, réchauffez le potage à feu doux. Râpez le cheddar (ou la mimolette). Dans un petit bol, mélangez la crème et le jaune d'œuf que vous verserez dans le potage très chaud tout en remuant et ce sans que ce dernier atteigne le point d'ébullition. Servez sans plus tardez, répartissez le fromage râpé et les rondelles de poireaux.

Mes suggestions
- Recettes de Soupes...
- Que faire avec...