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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 08:00

J'ai récupéré les dernières feuilles d'oseille de ma parcelle de jardin potager et je tombe sur cette recette de soupe puisée chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. Parfait avec le potimarron qui trainaît. Une p'tite modification, j'ai incorporé une partie de l'oseille dans la crème, ce qui donne un bon petit goût acidulé et citronnée à celle-ci.


Soupe potimaron oseille 04


Ingrédients (6 à 8 portions)
- 1 potimarron de taille moyenne

- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'oseille
- 3 à 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
 


Brossez les pommes de terre et le potimarron. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Enlevez les grosses tiges de l'oseille puis hachez-la. Coupez le potimarron en deux. Épépinez-le. Coupez-le en cubes de même que les pommes de terre et l'oignon. Hachez les gousses d'ail.

Faites suer les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes... dans l'ordre : oignon, pommes de terre, potimarron, ail puis la moitié de l'oseille.

Soupe potimaron oseille 02

Mouillez avec environ 1 litre d'eau. Amenez le tout à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes. Mixez puis assaisonnez.

Soupe potimaron oseille 01

Pendant ce temps, faites suer le reste de l'oseille dans une petite poêle. Une fois tombés, ajoutez 4 c. à soupe de crème fraîche à l'oseille puis mixez. Réservez au chaud.

Au moment de servir, répartissez le velouté dans les bols, décorez d'une cuillère de crème à l'oseille. Dégustez ce velouté bien chaud.

Soupe potimaron oseille 05Soupe potimaron oseille 03


Mes suggestions
- Recettes de
Soupes...

- Que faire avec...

Oseille et sariette logopotimarron04.jpgpommes-de-terre-02.jpgLeoignon_20_72_8.jpg

 


De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 11:00

imprimante copiePour les soupes, je ne sais pas doser... j'y vais au pif... et j'en fais toujours pour une armée! LOL!

Minestrone-automne.jpg


Ingrédients
- 2 os à moelle de boeuf
- 1 poignée de haricots blancs (ici type lingot)
- 1 poignée de  haricots verts
- 2 carottes

- 4 pommes de terre
- 1 chou rave
- 2 poireaux
- 1 oignon

- 1 branche de céleri ou 1 poignée de feuilles du céleri-branche
- ½
chou
- 1 ½ litres d'eau
- 1 petite botte de ciboulette
- Huile d'olive

- Sel et poivre


La veille au soir, faites tremper les haricots blancs. Juste avant de préparer la soupe, rincez-les puis réservez.
Dans une casserole, faire fondre dans un filet d'huile d'olive, les os à moelle. Ajoutez les légumes : les poireaux, oignon, chou, carottes, haricots verts, céleri au fur et à mesure que vous les avez rincés, épluchés (si nécessaire) puis coupés en petits cubes ou lanières. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux ou en quatre de même que les haricots blancs. Mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant environ une heure. Retirez les pommes de terre et pilez-les à la fourchette. Réincorporez les pommes de terre en purée à la soupe. Mélangez et assaisonnez, si nécessaire. Laissez cuire encore quelques minutes.
Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.

Mes suggestions

- Minestrone d'hiver... un repas en soi!

Minestronehiver_logo_20_72.jpg

- Ajoutez un petit navet à la soupe. 
- Que faire avec...
Leoignon_20_72_8.jpgchoux raves logoHaricots_20_72.jpgchouvertfrise02.jpgCarottes07.jpgpommes-de-terre-02.jpgCeleribranche01.jpg


De La Fourchette aux papilles Estomaquée... Made By TitAnick
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 07:00

J'ai trouvé cette recette sur l'agenda 2012 de Cléa donné chez Satoriz. J'ai retrouvé la recette sur son site intitulé : Cléa Cuisine. Une recette d''une simplicité enfantine et extra pour les papilles côtés goût et texture.


 Soupe-fenouil-amandes.jpg


Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes)
- 2-3 bulbes de fenouil

- ¼ de bouillon cube de légumes
- 1 grosse c. à soupe de purée d'
amandes nature
- Graines de fenouil
  (facultatif)


Coupez les bulbes en petits morceaux que vous déposerez dans une casserole. Ajoutez le bouillon cube de légumes. Couvrez d'eau. Laissez cuire à feu modéré le temps que les fenouils soient bien tendres. Mixez, filtrez si nécessaire (dans le cas où les fenouils seraient très filandreux. Incorporez la purée d'amandes. Le tout doit être homogène. Répartissez dans les bols, décorez des graines de fenouils fraîches.


Mes suggestions
- Ajoutez des amandes concassées avant de servir!
- Que faire avec...

Amandes logofenouil02.jpg


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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 10:15

Une amélioration de ma sousoupe québécoise... la soupe aux tomates vertes avec un crumble préparé avec l'idée du biscuits graham...


 Soupe-tomates-vertes-crumble-epice-01-logo.jpg


 

 

La recette a été redirigée vers le nouveau blog Les Papilles Estomaquées...

 

Lire la recette...

 

 


De la Fourchette aux Papilles stomaquées... Made By TitAnick
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 07:00

Rien ne se perd dans cette sousoupe réconfortante que je suis la seule à apprécier!

Soupe-fanes-de-radis-vitelotte-oignon-02-logo.jpg


Ingrédients:
- Les fanes d'une belle botte de radis
- 1 oignon
- 1 vitelotte
- Huile d'olive

- 100 à 150 g de fromage blanc

- Quelques brins de ciboulette

- Sel et poivre 


Peler la vitelotte et la couper en 4 à 6 morceaux. Rincez les fanes de radis. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les fanes de radis et la vitelotte. Faites revenir quelques minutes. Couvrez d'eau afin d'arriver jusqu'au niveau des ingrédients.

Soupe-fanes-de-radis-vitelotte-oignon-02-logo.jpg

Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez cette soupe bien chaude avec du fromage blanc et de la ciboulette ciselée.
Soupe fanes de radis vitelotte oignon logo

Mes suggestions:
- Ajoutez un bouillon cube à l'eau.
- Remplacez la vitelotte par une pomme de terre.

- Cuisiner les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes

- Que faire avec...

 Legumes_5443.jpgVitelottes logole-26.03.2006-portes-ouvertes-Istres-045.jpg


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http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-soupe-de-fanes-de-radis-a-l-oignon-vitelotte-et-fromage-blanc-102560490.html

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:00

La semaine dernière en naviguant chez Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand, cette recette de velouté aux légumes verts d'hiver m'a fait un petit clin d'oeil. Je n'avais pas de crème pour la chantilly... je l'ai décorée de ciboulette et d'une rondelle de citron. J'ai beaucoup beaucoup aimé.


veloute-fenouil-celeri-rave-logo.jpg


Ingrédients
-
1 poireau
- 1 belle pomme de terre
- 1 beau céleri rave
- 1 bulbe de fenouil 
- 500 ml de lait
- 250 à 500 ml d'eau
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette

- Citron


Nettoyez le poireau et le fenouil que vous émincerez par la suite. Réservez. Brossez la pomme de terre, épluchez le céleri rave puis coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites revenir les cubes de pomme de terre et de céleri rave dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez-les suer quelques minutes tout en remuant. Mouillez les légumes avec le lait et 250 ml d'eau. Assaisonnez. Portez le tout à ébullition puis couvrez et laissez frémir pendant 45 minutes. 

Mixez finement le velouté. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez de l'eau en fonction de la consistance désirée.

Versez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, répartissez les rondelles de citron et la ciboulette. Servez sans plus tardez.


Mes suggestions
- Recettes de
Soupes...

- Que faire avec...

 celeri-rave.jpgfenouil02.jpgpommes-de-terre-02.jpgpoireaux03.jpg

 


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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:00

Toujours la crève! Une autre soupe réconfortante avec de la vitelotte, qui a malheureusement peu de goût. C'est une variété ancienne de pomme de terre dont la peau est foncée par rapport à sa chair violette. J'en ai trouvé à la Biocoop de Strasbourg. Je la trouve magnifique. Il y aura quelques recettes qui seront destinées à ce légume oublié qui se conserve très bien.


 Potage-chou-poireau-oignon-vitelotte-logo.jpg


Ingrédients
- 1 carottes
- 2 vitelottes
- 1 poireau
- ¼ de chou
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
-
1 bouillon cube de poulet 
- Huile d'olive
- Sel et poivre


Rincez le chou et le poireau. Hachez-les finement. Épluchez les vitelottes et l'oignon et tranchez-les.

Vitelottes 02 logo

A l'aide d'un économe, taillez la carotte en languettes.

Amenez 1 à 1,5 litre(s) d'eau à ébullition avec le bouillon cube. Ajoutez le chou, l'oignon et le poireau. Assaisonnez. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez les vitelottes et les carottes puis laissez cuire encore 10 minutes ou le temps que les vitelottes s'attendrissent. Servez avec un filet d'huile et de la ciboulette.


Mes suggestions
- La prochaine fois, je remplacerai le bouillon cube par un os à moelle.

- Bouillon de poulet maison : Bouillon de volaille

bouillon

- Remplacez les vitelottes par des pommes de terre.

- Recettes de soupes...
- Que faire avec...

 Carottes07.jpg chouvertfrise02.jpgLegumes_5443.jpgpoireaux03.jpgVitelottes logo



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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 08:00

Quoi de mieux pour la crève... que de la soupe? J'ai la crève, j'ai chaud, j'ai froid, et hop je me fais une petite soupe rapido presto avec de pâpates! 


Potage-carottes-blette-poireau-gingembre-logo.jpg


 

 

 

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

 

 

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 14:00

On est rentré du jardin associatif de neudorf frigorifié... Heureusement, cette soupe nous attendait et elle a été fort appréciée. Cette recette m'a fait de l'oeil cette semaine en naviguant chez Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand. J'ai remplacé la mimolette par du cheddar. Comme Michèle le dit... un petit rayon de soleil!


Veloute-poireaux-pommes-de-terre-cheddar-logo.jpg


Ingrédients
-
650 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille (ou légumes)
- 250 ml de lait
- 1 litre d'eau
- 100 à 200 ml de crème légère épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de cheddar
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Muscade
 

- Persil


Nettoyez les poireaux que vous émincerez par la suite. Brossez les pommes de terre puis coupez-les.

Faites cuire les rondelles de poireaux à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les puis réservez.

Faites revenir les pommes de terre dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez-les suer quelques minutes tout en remuant. Lorsque les poireaux sont "tombés", ajoutez le lait, l'eau et les tablettes de bouillon. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir pendant 30 minutes, à découvert.

Mixez finement le potage et le remettez-le dans la casserole. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et râpez de la muscade au goût.

Juste avant de servir, réchauffez le potage à feu doux. Râpez le cheddar (ou la mimolette). Dans un petit bol, mélangez la crème et le jaune d'œuf que vous verserez dans le potage très chaud tout en remuant et ce sans que ce dernier atteigne le point d'ébullition. Servez sans plus tardez, répartissez le fromage râpé et les rondelles de poireaux.


Mes suggestions
- Recettes de
Soupes...

- Que faire avec...

pommes-de-terre-02.jpgpoireaux03.jpg 

 


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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 09:00

imprimante copieJ'ai une méga crève depuis le début de la semaine et j'avais envie d'une bonne soupe pour me réchauffer. J'ai pioché cette recette de soupe de carottes façon turque chez Plume Multiple que j'ai légèrement modifiée. Cette soupe m'a bien réconfortée et j'ai pu utiliser les belles carottes de notre AMAP!!!

Soupe-carotte-lentilles-cumin-paprika-logo.jpg


Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 600 g de carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika fort

- Yaourt grecque (ou yaourt de soja nature)

2 litres de bouillon de volaille
- 1 citron
-
Huile d'olive
- Sel et poivre


Brossez les carottes et coupez les en rondelles. Épluchez l'oignon et l'ai puis hachez-les. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez le paprika et le cumin. Ajoutez ensuite les carottes et les lentilles, donnez quelques tours de cuillère. Mouillez du bouillon. Couvrez et laissez cuire le temps que les légumes s'attendrissent. Mixez et servez avec une cuillère de yaourt à la grecque mélangé à un filet de jus de citron. Ajoutez du cumin si désiré!


Mes suggestions
- Utilisez du yaourt grecque qui est plus épais que le yaourt "à la grecque" trouvé en grande surface!!!)

- Bouillon de volaille

- Que faire avec...

Carottes07.jpgLeoignon_20_72_8.jpg


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick
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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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