24 septembre 2010
5
24
/09
/septembre
/2010
07:00
Hou là! J'ai accumulé les tomates de deux semaines d'AMAP! Hop une cuisson hier question de ne rien gaspiller... et ne sachant pas quoi faire avec je les ai mises de côté! J'ai eu cette idée ce matin!
Ingrédients
- 12 tomates roma bien mûres
- 1 oignon
- 1 poignée de feuille de céleri
- Pourpier
- ½ c. à soupe de beurre salé
- 1 c. à soupe de farine de mais
- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- 250 ml de lait
- Sel et poivre
Rincez les tomates, coupez-les en 4 et cuisez-les à l'étouffer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et ajoutez la farine de maïs. Remuez quelques minutes puis ajoutez le lait tiède pour en faire un semblant de béchamel (plus liquide qu'avec de la farine de maïs. Réservez.
Ajoutez l'oignon épluché et émincé aux tomates cuites de même que les feuille de céleri. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le bicarbonate de soude et mixez. Ajoutez le lait au maïs. Servez sans plus tarder avec des feuilles de pourpier (ma cueillette du WE dernier!).
Mes suggestions
- Vous pouvez enlevez la peau des tomates... la soupe sera plus lisse!
- Recettes de soupes...
- Conservation des tomates: congélation, conserves, coulis, concentré...
- Que faire avec les tomates vertes de mon panier?
- Que faire avec...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
4 juin 2010
5
04
/06
/juin
/2010
07:00
Une petite recette de chez moi. Cette recette provient du livre La cuisine des régions du Québec. Les fèves au Québec sont appelées des "gourganes". Pas de photo aujourd'hui... c'est une vieille recette que je vous dévoile... mais que je n'ai pas eu le temps de préparer! Mea culpa!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
http://papillesestomaquees.fr/?p=15151
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
30 mai 2010
7
30
/05
/mai
/2010
07:00
Les cosses de fèves sont comestibles... le saviez-vous? De mon côté c'est la première fois que je les cuisine... j'apprivoise! Vous pouvez également les faire mijoté avec des tomates et des oignons.
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
http://papillesestomaquees.fr/?p=15130
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
30 avril 2010
5
30
/04
/avril
/2010
07:00
J'étais seule hier midi mais surtout à court d'idées! Voici le résultat... une soupe hyper rapide à préparer! La prochaine fois, j'y ajouterai le jus d'une orange!
Ingrédients:
- 500 g de carottes
- 2 petits poireaux
- 1 petit oignon
- Huile d'olive
- 1 c. à café de cumin
- Fleur de sel
- Sel
- Poivre du moulin
Épluchez les oignons, brossez les carottes, débarrassez les poireaux de la terre et du sable. Coupez grossièrement tous les légumes en morceaux.
Faites les dorer à l'huile d'olive. Couvrez d'eau. Laissez cuire 30 minutes à découvert sur un feu modéré.
Mixez puis assaisonnez.
Avant de servir parsemer de fleur de sel.
Mes suggestions :
- Recettes de soupes....
- Que faire avec...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
16 avril 2010
5
16
/04
/avril
/2010
07:00
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog Les Papilles Estomaquées
→ Lire la recette...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
10 avril 2010
6
10
/04
/avril
/2010
07:00
Voici une soupe repas dont la préparation est rapide, pour un repas consistant et complet. Une bonne façon de récupérer les fanes de légumes... non traitées!
Ingrédients:
- 300 g de lentilles vertes
- 4 à 6 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée de feuilles navets ou de rutabaga
- 1 branche de céleri (ou 1 poignée de feuilles de céleri-branche)
- 1 petite poignée de feuilles et tigettes d'un bulbe de fenouil
- 1½ litres de bouillon (légumes, porc, boeuf, volaille...)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Rincez les feuilles de légumes (navets, céleri, fenouil) puis hachez-les finement. Tranchez l'oignon et les carottes après les avoir épluchés (si nécessaire). Faites revenir, l'oignon, les gousses d'ail et les carottes dans l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de légumes puis les lentilles rincées. Faites dorer quelques minutes. Mouillez du bouillon et ajoutez de l'eau si nécessaire. Le tout doit être recouvert d'eau de 3 cm. Diluez le concentré de tomates puis ajoutez les herbes.
Faites cuire à feu modéré pendant 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Mes suggestions:
- Remplacez les feuilles de navets par 3 navets.
- Ajoutez des petits lardons.
- Comment faire du concentré de tomates?
- Recettes de soupes...
- Que faire avec...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
6 avril 2010
2
06
/04
/avril
/2010
07:00
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
29 mars 2010
1
29
/03
/mars
/2010
07:00
En deux temps, trois mouvements et avec peu d'ingrédients!
Ingrédients:
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 litre d'eau
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Épluchez les oignons. Rincez les poireaux et débarrassez les du sable. Coupez les légumes grossièrement.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Mouillez. Couvrez et faites cuire 30 à 45 minutes à feu modéré. Mixez. Assaisonnez.
Ajoutez le fromage blanc au moment de servir.
Mes suggestions:
- Décorez avec de la ciboulette cicelée au moment de servir!
- Remplacez l'eau par du bouillon de volaille.
- Recettes de soupes..
- Que faire avec...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
23 mars 2010
2
23
/03
/mars
/2010
08:01
Une soupe hyper facile à préparer et bien protéinée! Une recette issue du livre intitulé "Plats du jour et autres plats de brasserie" édité par SAEP... que j'ai modifiée!
Ingrédients:
- 200 g de joue de porc, pancetta, poitrine fumée...
- 500 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Faites fondre la cochonnaille. Ajoutez l'oignon épluché et haché. Faites dorer. Ajoutez les pois cassés. Amenez à ébullition. Couvrez d'eau, le bouquet garni et le clou de girofle, réduire le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni et le clou de girofle. Mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
Mes suggestions:
- Les recettes de légumineuses.
- Les recettes de soupes.
- Que faire avec...
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
21 mars 2010
7
21
/03
/mars
/2010
08:00
Comme vous pouvez le constater au travers des dernières recettes... je suis dans ma période "sauge"! Voici un mariage hyper simple et à recommencer!
Ingrédients:
- 500 g de haricots blancs
- 8 carottes
- 1 gros oignon
- 6 gousses d'ail
- 1,5 litres de bouillon (ici maison à base d'un os de jambon de Serrano)
- Huile d'olive
- 12 feuilles de sauge
- Sel et poivre
Rincez les haricots et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 12 heures. Rincez-les puis égouttez-les. Réservez.
Épluchez les gousses d'ail, l'oignon et les carottes (si elles sont traitées). Coupez les carottes en rondelles, les oignons en petits dés et laissez les gousses d'ail entières.
Faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive et ce pendant quelques minutes. Ajoutez les haricots rincés. Faites revenir avec les légumes. Mouillez du bouillon afin de recouvrir de plus de 3 cm les légumes. Ajoutez les feuilles de sauge. Couvrez et laissez cuire 1 heure. Retirez deux louches de soupes et mixez. Remettez dans la soupe et laissez reposer 30 minutes à eu doux. Servez dans des bols ou assiettes creuses et décorez de sauge.
Mes suggestions :
- Remplacez le bouillon de porc par du bouillon de boeuf ou du bouillon de volaille.
- Mes soupes...
- Que faire avec les carottes de mon panier?
- Que faire avec les oignons de mon panier?
...Made By TitAnick
Published by TitAnick
-
dans
Soupes
