29 janvier 2009
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08:00
Colorée, goûteuse et nourrissante!!!
Ingrédients
- 1 kg de courge
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- Eau
- Huile d'olives
- 400ml de lait de coco
- Noix de coco râpée
- Branches de citronnelle
- Sel et poivre
Pelez et émincez l'oignon.
Épluchez la courge et les pommes de terre puis les couper en cubes.
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olives sans le brunir. Ajoutez la courge et les pommes de terre. Faites revenir quelques minutes.
Couvrez d'eau à la hauteur des légumes. Salez et poivrez. Ajoutez les branches de citronnelle. Amenez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez la citronnelle. Mixez avec le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez cette soupe très chaude avec les branches de citronnelle et une pincée de noix de coco.
Ma suggestion
- Pour soupe plus onctueuse... utilisez de la crème de noix de coco!
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Soupes
21 janvier 2009
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08:00
Une excellente soupe portugaise que mes deux colocataires brésiliens me faisaient à Montréal. Que de bons souvenirs!
Ingrédients
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1/2 chou vert frisé
- 125 ml d'huile d'olives
- Sel et poivre
- 500 g de saucisses fumées de porc à l'ail portugaise (linguiça)
- 150 cl d'eau
Épluchez les pommes de terre. Les couper en cubes et amenez à ébullition dans l'eau salée. Laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, piquez les saucisses et les laissez cuire à l'eau pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
Retirez les pommes de terre à l'écumoire. Bien les écraser à la fourchette dans un saladier. Les remettre dans l'eau. Ajoutez l'huile d'olive, poivrez et amenez ce mélange à ébullition. Ajoutez le chou lavé coupé en fines lanières et laissez cuire environ 5 minutes.
Servez avec la soupe avec les saucisses.
Ma suggestion
- Remplacez la saucisse portugaise par de la poitrine fumée, du chorizo!
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Soupes
20 janvier 2009
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08:00
Avec ce qui me restait au frigo... un plein de soupe pour les muscles!
Ingrédients
- 500 à 750 g d'épinards frais
- 4 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 2 petites pommes de terre
- 2 poireaux
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Lavez tous les légumes. Brossez les carottes et les navets. Épluchez les pommes de terre et l'ail. Tranchez grossièrement tous les légumes à l'exception des épinards.
Déposez les légumes tranchés dans une grande marmite. Ajoutez le bouillon. Ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes d'eau. Salez et poivrez. Amenez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les épinards, couvrez et cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez et servez.
Ma suggestion
- Servez avec de la crème fraîche.
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5 janvier 2009
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08:30
Avec de la crème frâiche... lègère! Miam!
Ingrédients
- 1 potimarron
- 4 petits poireaux
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- Crème fraîche épaisse légère
Lavez et tranchez les poireaux. Épluchez l'oignon et le trancher. Brossez et coupez en morceaux le potimarron et la pomme de terre. Enlevez les graines du potimarron.
Dans une casserole, faites revenir les poireaux et les oignons dans l'huile d'olives. Ajoutez l'eau, le potimarron et la pomme de terre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez et assaisonnez.
Servez avec une cuillère de crème fraîche, de la ciboulette cisaillée et du poivre du moulin.
Ma suggestion
- Remplacez l'eau par du bouillon de volaille !
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21 décembre 2008
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09:27
Comme elle est goûteuse cette soupe! La texture onctueuse! En somme... un pur délice!
Ingrédients
- 500 g de champignons (Paris, forestier...)
- 2 petites pommes de terre
- 5 à 8 petits poireaux nouveaux
- 500 ml (environ) de lait entier
- Crème fraîche épaisse légère
- 2 petites gousses d'ail
- Beurre demi-sel
- 1 petite botte de persil
- Muscade
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
Épluchez les pommes de terre et les couper en tranches fines. Dans une grande casserole déposez les pommes de terre. Couvrez de lait en dépassant d'environ 2 cm le niveau des pommes de terre. Amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que le lait se soit bien épaissi (environ 30 minutes). Rajoutez du lait si nécessaire. Ajoutez de la muscade râpé au goût. Salez et poivrez. Pendant ce temps lavez les poireaux et les champignons puis coupez les en fines tranches. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail émincé et les poireaux . Ajoutez les champignons puis le persil. Laissez suer jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez. Réservez. Ajoutez le mélange de champignons au mélange de pommes de terre. Mixer. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance désirée. Bien mélanger. Servez avec une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette cisaillée.
Ma suggestion
- Servez avec des ravioles de Royans à la crème de parmesan.
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19 décembre 2008
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08:23
Sympa!
Ingrédients
- 1 céleri-rave - 1 oignon - 1 botte de cresson ou de fanes de radis
- 100 g de roquefort
- Beurre - Poivre
Lavez les fanes de radis. Épluchez le céleri rave et l'oignon. Coupez le céleri et le mettre à bouillir dans 1 litre d'eau. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre soit environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
Mélangez tous les ingrédients et 75 g de roquefort. Mixez. Poivrez si nécessaire!
Servez avec des petits morceaux de roquefort.
Mes suggestions
- Remplacez les fanes de radis par du cresson et le beurre par de l'huile d'olives. - Evitez de saler, le roquefort l'est suffisamment!
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9 décembre 2008
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08:00
Encore une soupe facile à préparer... avec une jolie couleur automnale!
Ingrédients
- 500 g de pulpe de courge
- 250 g de carottes
- 1 gros oignon - 1 petite pomme de terre
- Sel et poivre
- Quelque brins de ciboulette
Coupez la chair de la courge en dés. Hachez les oignons. Brossez les carottes. Épluchez les pommes de terre. Déposez les légumes dans une casserole. Couvrez d'eau et cuire pendant environ 30 minutes.
Mixez jusqu'à ce que la texture soit bien lisse. Assaisonnez. Servez la soupe bien chaude avec de la ciboulette.
Ma suggestion
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir!
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Soupes
6 décembre 2008
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15:11
Ça y est! C'est la saison des choux! Alors... voici la première recette d'une longue série!
Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé
- 6 à 8 carottes
- 1 gros oignon
- 2 pommes de terre
- 150 à 200 g de poitrine fumée
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de céleri branche
- 1 feuille de laurier
- 3 à 4 baies de genévrier
- Sel et poivre
Lavez le chou. Retirez les feuilles molles ou abîmées. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Coupez le chou en fines lanières et blanchissez les lanières 5 minutes dans l'eau bouillante. Les rincer puis les égoutter.
Brossez les carottes. Épluchez les pommes de terres et les oignons. Coupez tous ces légumes en tranches d'épaisseur semblable.
Coupez la poitrine fumée en fines tranches ou en cubes. Faites les revenir dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon puis le chou et faites suer quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le reste des légumes, les feuilles de céleri branche, les baies et la feuille de laurier. Faites cuire 30 minutes à feu modéré. Assaisonnez. Servez bien chaude.
Mes suggestions
- Servez avec un bon pain de campagne.
- Si vous avez des poireaux ou du céleri... ajoutez-les! - Remplacez les baies de genévrier par des clous de girofle!
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30 novembre 2008
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08:00
Une spécialité ukrainienne...à base de chou et de betteraves. La préparation est un peu longue mais la soupe... excellente légèrement sucrée!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
Merci pour votre compréhension.
→ Lire la recette...
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22 novembre 2008
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08:35
Très frais au goût!
Ingrédients
- 1 céleri-rave
- 6 branche de céleri
- 1 oignon
- 1-2 carottes
- 1-2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de poulet
- Huile d'olives
- Lait
- Sel et poivre
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les légumes en cubes. Faites revenir l'oignon. dans l'huile d'olives Ajoutez les carottes et les céleris. Les faire suer quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de poulet. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez d'eau. Amenez à ébullition et cuire à grand feu une bonne trentaine de minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soit tendres. Mixez. Salez et poivrez. Servez avec du lait tiède.
Ma suggestion
- Les filaments du céleri-branche ne sont pas mixé... il est préférable de passer la soupe au moulin à légumes.
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