un petit mot de titanick - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 08:00

Partage réciproque...

Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!

TitAnick

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 14:01

Participez à la création d'un livre de recettes... "Feuilles et Fanes"

***RELANCE*** Je partage avec vous la mise en place d'un livre de recette chez Alliance Provence, réseau régional des AMAP (http://allianceprovence.org/).

Bonjour,

Je vous rappelle qu’un des projets 2010 d’Alliance Provence est la parution d’un livre de recettes des AMAP. Le thème retenu est « Fanes et feuilles de légumes ». Pour ce faire, nous avons besoin de la collaboration du plus grand nombre.

Les grandes étapes de ce projet :

Collecte des recettes jusqu’en juin 2010
Les recettes seront ensuite testées et sélectionnées par le groupe de travail régional « Livre de recettes »
Collecte des illustrations : par exemple à l’occasion de la tenue d’un stand, on peut inviter les enfants à participer à un concours de dessin sur le thème du 1^er livre… etc
Début 2^ème trimestre : Travaux d’écriture, mise en page … par la commission « Livre de recettes » en lien avec la commission « Communication »
Parution prévue à l’automne 2010

Merci d’envoyer vos contributions avant le 15/02/2010 à l’adresse mail suivante : livrederecettes@allianceprovence.org

Emmanuelle Vande-Kerckhove

Chargée de mission

ALLIANCE PROVENCE Réseau Régional des AMAP

Antenne Bouches du Rhône - Vaucluse

EPLEA d'Aix Valabre Marseille

Exploitation

13548 GARDANNE CEDEX

Tél-fax : 04-42-58-21-76

Contact par mail

Livre de recettes des AMAP : « Feuilles et Fanes »

Avec les premiers frimas, les légumes d’hiver ont rapidement pris place dans nos paniers. De la verdure à cuisiner il y en a toutes les semaines, mais peut-être pas là où on l’imaginerait.

Peu nombreux sont les amapiens qui cuisinent les fanes et les feuilles de légumes, hormis les épinards et les blettes. C’est oublier que nos aïeux abandonnaient rarement au compost les touffes de feuilles de certains légumes comme celles des carottes, des radis, des navets, mais aussi les pieds de chou-fleur, les cardes, les orties, l’oseille, les fanes de betteraves rouges ou de choux-raves, …

C’est pourquoi nous avons choisi de faire de ces « feuilles et fanes » le thème du premier livre de recettes des AMAP. Ce livre naîtra du fruit de vos inspirations et de vos échanges entre amapiens. A vous d’investir les fourneaux et de nous communiquer vos recettes accompagnées d’illustrations et de petits conseils.

Nous vous invitons à échanger et à tester ces recettes de fanes et de feuilles au sein de votre AMAP, avant de nous les envoyer : un prétexte, s’il en fallait un, pour prendre le temps d’échanger et de découvrir ensemble des saveurs parfois oubliées. Mille et une façons d’accommoder cette « verdure » existent ou sont à inventer. Laissez place à votre imagination…

Merci d’envoyer vos recettes, illustrations, conseils… à l’adresse suivante (avant le 06/2010) : livrederecettes@allianceprovence.org

Toute recette doit comporter :

- Un titre

- La liste des ingrédients

- La recette

- Le nom de la personne, son mail, le nom de son AMAP

Elle peut être accompagnée d’informations optionnelles :

- Le temps de préparation

- Le temps de cuisson

- Le niveau de difficulté

Merci de joindre à votre recette une illustration : photo, dessin, petit truc « santé » ou « astuces »…

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 07:00

Un moment de silence pour Diane...

Diane, une créatrice de blog culinaire! C'était le 2 novembre! Mais il n'est jamais trop tard!

Voir son site

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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 07:00

De retour... après une pause d'un mois!

La suite?

Ca y est après un an d'activité (-> Lire l'article intitulé : 1 an... déjà ou enfin?) suivi de plus d'un mois de pose... me revoici!

Après avoir publié plus d'une recette par jour pendant 1 an, je poursuivrai avec au moins 1 recette ou plus aux 2 jours... Si la santé suit!

Encore merci de votre soutien, de vos précieux commentaires, de vos visites, passages et de votre présence... sans lesquels ce blog n'existerait pas!

Au risque de me répéter... "Prenez soin de vous... à court, moyen et long terme... c'est le plus important!"

A demain pour une prochaine recette...

Anick

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 13:00

1 an... déjà ou enfin?

Après 1 an... une pause s'impose! Je serai de retour dès la mi septembre! À bientôt et bonnes vacances à ceux qui ont la chance d'en avoir! À tous les autres, prenez soin de vous... c'est le plus important!

Mon défit en 1 an... Au travers "De la Fourchette Aux Papilles Estomaquées", était de publier au moins 1 recette par jour avec les produits de notre panier AMAPien de La Roustide à Marseille et/ou des produits de saison et de proximité pour un meilleur respect de l'environnement, ou 1 astuce culinaire qui tourne autour de la cuisine et/ou de l'environnement! Avec le recul, ce n'est pas difficile à deviner... majoritairement des recettes à base de légumes!

"Déjà un an?" ou "Enfin 1 an?" En fait un mélange des deux! Car il y a eu des hauts et des creux! Ah! Ces périodes de creux... d'idées, d'incompétence ou tout cramait, collait, coulait... ou tout simplement d'envie de cuisiner! Que dire des périodes de rébellion familiale contre ces jolis petits légumes qui se retrouvaient transformés dans les assiettes avec au final... "C'est pas si mal"! J'entends encore les "Ah non! pas encore des épinards et des blettes" et moi qui réponds... "Imaginez-vous que c'est de la viande verte!". Bon et heureusement, il y a eu ces hauts dont vous pouvez constater le résultat depuis 1 an!

Vous avez échappés aux ratés... Ce serait rigolo de les publier dans une section du style "Ne pas faire pour réussir". Mes hommes eux n'y ont pas échappé. Pour une raison psychologique, dont j'ignore, on a tendance à ce souvenir de ces derniers, et heureusement d'en rigoler: "Ta première soupe de fanes de radis... de l'eau verte!"...

Aujourd'hui ce blog représente... 398 articles publiés dont environ 365 recettes, soit plus d'un article par jour... plus de 65 500 visites, soit une moyenne près de 180 visites par jour... entre aucune visite à ses débuts à plus de 650 aujourd'hui... c'est plus de 100 inscrits à la newsletter, et près de 1 000 commentaires...

Ce blog, c'est aussi et surtout... Vos commentaires encourageants... votre soutien inattendu... des liens créés avec des blogueurs de toutes origines... et des mails personnels de demande d'aide pour telle ou telle recette ou astuce (entre autres pour les confitures et la stérilisation).

Au final... De mon côté, un Objectif atteint! Un résultat largement plus intéressant que ce à quoi je m'attendais! Presque une forme de thérapie!!! Et sans publicité (je n'arrive pas à me décider!)!

Bref!

Que du bien!

Et la suite?

Pour l'instant une pause s'impose (à partir de demain... un p'tite dernière!)...

Je recommencerai, avec au moins 1 recette aux deux jours... dès la mi-septembre!

D'ici là, je lirai et répondrai à vos commentaires et prendrai le temps de me reposer et de me faire le plein de nouvelles idées! Qui sait, quelques recettes seront peut-être publiées entre-temps!

Merci de votre soutient, de vos précieux commentaires, de vos visites, passages et de votre présence... sans lesquels ce blog n'existerait pas!

A bientôt et bonnes vacances à ceux qui ont la chance d'en avoir! À tous les autres, prenez soin de vous... c'est le plus important!

;-)

Anick alias TitAnick

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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 15:00

AMAP... ses principes et objectifs! Comment la choisir?

Comme mentionné en en-tête de mon blog : "Un blog entre autre destiné aux AMAPien(ne)s et à tout(es) ceux(elles) qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de saison... avec une petite pointe d'exotisme!", je me suis dit qu'un petit article pour ceux et celles qui ne savent pas bien ce qu'est une AMAP serait le bienvenu! J'ai récupéré les définitions d'Alliance Provence, réseau régional des AMAP, et de notre AMAP, l'association La Roustide - Cours Julien à Marseille. A la fin, je vous donne des petits conseils pour mieux choisir son AMAP!

Qu'est-ce qu'une AMAP?

Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Elle est composée de consommateurs qui deviennent partenaires d’une ferme. Un engagement contractuel permet au producteur d’assurer à l’avance la commercialisation de ses produits et au consommateur d’obtenir un panier des produits de la ferme. L’AMAP et le producteur s’engage dans une démarche éthique. Chaque consommateur membre de l’AMAP achète en début de saison une part de la récolte de la ferme. La recette ainsi obtenue par avance par le fermier constitue un fonds qui couvre les coûts de production pour la saison et assure la juste rémunération du travail du paysan (et des ouvriers). En contrepartie, l’approvisionnement du consommateur en produits de qualité est assuré durant toute la saison de production. Au travers de lettres, des visites et des fêtes les membres apprennent à connaître la ferme. Dans le système AMAP, on part de l’existant pour évoluer vers un nouveau type d’exploitation à inventer. Le fermier s’engage à cultiver sain, dans le respect de la nature et de l’environnement. Conformément à la Charte des AMAPs, iI n’utilise ni engrais chimique de synthèse ni pesticide. Dans ce système hors économie de marché, l’agriculteur écoule l’intégralité de sa production, évite la surproduction et toute mévente due à la forte concurrence internationale. N’ayant plus le souci de vendre, il peut se consacrer à la valorisation de son savoir-faire et à la qualité de sa production.

→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)
→ Lire l'article d'origine "Qu'est-ce qu'une AMAP?"
→ Téléchargez la "Charte des AMAP en pdf"

Qu'est-ce l'Alliance Provence?

Alliance Provence est une association qui a pour objet de développer et d’animer le réseau des AMAP en région PACA...

Alliance Provence Paysans Écologistes Consommateurs :
C'est une association qui s’est donné pour but de promouvoir l’information et l’intervention dans le débat public des conséquences des politiques et pratiques agricoles sur le maintien des agriculteurs, la consommation et l’environnement, ainsi que les problèmes liés au commerce ou à l’échange des produits agricoles ou assimilés, en France, en Europe et dans le monde.

Cette association met en place, gère et fédère les Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (A.M.A.P.) entre des groupes de consommateurs et des agriculteurs dans le cadre d’une économie solidaire alternative, hors économie de marché, permettant non seulement le maintien de l’agriculture de proximité mais aussi une production d’une grande qualité nutritive, gustative, diversifiée en toute transparence et sécurité alimentaire.

Une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, c’est :
→ un accès à une nourriture saine pour tous
→ un lien solidaire entre la ville et la campagne
→ un appui à l’agriculture paysanne locale

Articles intéressants à lire :
→ Lire l'article d'origine "Qu'est-ce qu'Alliance Provence?"
→ Lire l'article d'origine "La charte de AMAP"
→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)

La Charte des AMAP : Décrit la démarche éthique dans laquelle se situent les AMAPs selon 18 principes fondateurs.

Elle a été adoptée à l’assemblée générale d’Alliance Provence de mai 2003. Le terme AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne a été déposé par Alliance Provence à l’INPI en mai 2003.

Les 18 principes fondateurs des AMAP :

1. La référence à la charte de l’agriculture paysanne (cf. annexe) pour chaque producteur;

2. Une production de dimension humaine adaptée aux types de culture et d’élevage;

3. Une production respectueuse de la nature, de l’environnement et de l’animal : développement d’une biodiversité, fertilité des sols, production sans engrais chimiques de synthèse ni pesticides, gestion économique de l’eau …;

4. Une bonne qualité des produits : gustative, sanitaire, environnementale;

5. L’appui à l’agriculture paysanne locale;

6. La solidarité et des liens actifs avec tous les acteurs locaux œuvrant pour le maintien de l’agriculture durable et d’un commerce solidaire;

7. Le respect des normes sociales par rapport aux employés de l’exploitation, y compris le personnel temporaire;

8. La recherche de la transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles;

9. L’accompagnement du producteur à l’autonomie, c’est-à-dire la capacité à être maître de ses choix;

10. La proximité du producteur et des consommateurs : elle est indispensable pour assurer le lien direct entre eux et pour favoriser le circuit le plus court entre producteur et consommateurs;

11. Une AMAP par producteur et par groupe local de consommateurs;

12. La formalisation et le respect des contrats à chaque saison entre consommateurs et producteurs;

13. Aucun intermédiaire entre producteur et consommateurs, pas de produits achetés et revendus par le producteur sans accord des consommateurs;

14. La définition à chaque saison d’un prix équitable entre producteur et consommateurs;

15. Une information fréquente du consommateur sur les produits;

16. La solidarité des consommateurs avec le producteur dans les aléas de la production;

17. Une participation active des consommateurs à l’AMAP favorisée notamment par la responsabilisation du maximum d’adhérents;

18. Une sensibilisation des adhérents de l’AMAP aux particularités de l’agriculture paysanne.

Articles intéressants à lire :
→ Lire l'article "La charte de AMAP"
→ Téléchargez la "Charte des AMAP en pdf"
→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)
→ Lire l'article "Historique, origine. L’origine du développement des AMAP"
→ Lire l'article "Les AMAP en pratique : trouver, gérer, créer une AMAP..."
→ Lire l'article "Les fermes en AMAP : Présentation des fermes, Participez à une AMAP, Échanges entre producteurs"
→ Lire l'article "Le réseau des AMAPs"
→ Lire l'article "Vie des AMAP"

Comment choisir son AMAP?

Après avoir lu tout ceci... Dans un premier temps, informez-vous sur le lieu et l'heure de distributions des AMAP ou associations de votre quartier. Honnêtement, ça vaut vraiment la peine de se déplacer et d'assister à une des distributions de chacune des AMAPS que vous aurez sélectionnées. Observez, ressentez l'ambiance! N'hésitez pas à posez des questions aux producteurs et aux consomm'acteurs. Puisque je suis activement impliquée et que je suis consciente des bienfaits et des arnaques possibles...voici une petite liste de questions que je juge bien utile...

Question du 13/02 → Est-ce une nouvelle AMAP? Nous avons adhéré à notre AMAP au moment de sa création et en sommes très satisfaits! Jugez de leur sérieux et envie de s'investir!

Question du 13/02 → Est-ce vraiment une AMAP ? Les AMAPs de la région PACA sont listées sur le site d’Alliance Provence? Cependant sachez que certaines AMAP sérieuses peuvent être indépendantes d’Alliance Provence et n’apparaissent donc pas sur leur liste d’adhérents. Plusieurs associations du même type ont été créées et sont malheureusement plus ou moins sérieuses! Prenez le temps de bien vous informer!

Question du 13/02 → Comment fonctionne ce groupe? Est-ce une association? Fonctionne-t-elle en collège? Cela aura un impact sur les prises de décisions... à savoir si vous aurez ou non un pouvoir de prise de décisions!

→ Quel est le contenu des paniers? Légumes et/ou fruits?

→ S'il y a des fruits dans les paniers, il est possible que les fruits ne soient pas produits chez le producteur. En effet, un agriculteur qui a récemment adhéré au système AMAP n'a pas obligatoirement toutes les ressources nécessaires pour offrir, au tout début, une grande diversité de produits! Informez-vous sur leur provenance et leurs projets futurs! Quelques fois, un contrat différent de celui signé pour les légumes peut-être appliqué aux fruits!

→ Quel est le prix d'un panier? Est-il question d'une augmentation prochaine? Il faut être conscient que le prix du panier est fixé pour une saison afin de permettre au producteur de maintenir son exploitation et de s’assurer un revenu décent. C’est en acceptant ce principe que les producteurs et les consomm’acteurs sortent tous deux du système régi par l’économie de marché. Il n’est donc plus question ni pour nous, ni pour le producteur, de comparer les prix du marché. Cette action de solidarité réciproque est donc effective dans les moments d’abondance comme dans les moments de manque.

Question du 13/02 → Est-il possible de se procurer un demi panier? Sachez que pour deux personnes qui mangent beaucoup de légumes, 1 panier entier peut-être lourd à gérer... pour l'avoir vécu... notre vie a tourné autour des légumes pendant un certain temps! Si ce n'est pas possible... essayez de voir si vous pouvez le partager en alternance (1 semaine sur 2) avec quelqu'un de votre entourage! Vous pouvez essayer de partager chaque semaine le contenu du panier... mais partager un petit brocoli peut être réellement frustrant!

Question du 13/02 → Quel est le prix d'adhésion au contrat? L'adhésion se fait-elle sur 6 mois? Un an? Si le contrat est émis par Alliance Provence, il est de 10 euros par année.

→ Demandez à lire le règlement intérieur, les statuts et la charte du groupe s'ils ne sont pas dépendant d'Alliance Provence. Souvent la lecture du contrat et la compréhension du principe AMAP se font après la signature!

→ Les produits sont-ils issus d'une Agriculture Biologique (AB)?

→ Si les légumes et/ou fruits de sont pas issus de l'AB, une conversion est-elle prévue prochainement? Leur intention à ce sujet est-elle clairement définie? A priori, sur le principe AMAP, les producteurs ont 3 ans pour se convertir en AB!

→ Les produits vous semblent-ils frais? Ont-ils été cueillis récemment... le jour même?

→ Y a-t-il une grande diversité de produits... Posez des questions sur le planning des cultures? Imaginez-vous recevoir 1 kg de navets toutes les semaines pendant 1 mois!

→ Les producteurs sont-ils présents aux distributions? Les consomm'acteurs sont-ils tenus clairement informés des aléas de productions, des essais sur les cultures, de l'emploi d'un nouveau salarié, de l'achat de nouveau matériel, de l'amélioration d'une culture... bref de la vie sur l'exploitation!

→ Ressentez-vous un lien de confiance établi entre les producteurs et les consomm'acteurs et entre les consomm'acteurs?

→ Les informations du groupe sont-elles bien transmises (blog, forums de discussion, site Internet, bouche à oreille, posters, affiches, dépliants, tracts...)?

→ Y a-t-il des activités de groupes (journée portes ouvertes, journée formation sur l'exploitation, animations, réunions...)? Ces activités permettent de mieux comprendre le fonctionnement des agriculteurs.

→ Qu'advient-il du surplus de production? Est-il vendu? Donné à un restaurant du cœur? Partagé entre les consomm'acteurs? ...

→ Y a-t-il d'autres produits offerts (viandes, pains, produits laitiers, produits d’entretien)? Si oui, y a-t-il un contrat clairement défini entre vous et ces producteurs annexes... car il est rare que le contrat soit signé entre le producteur de fruits et légumes et ces producteurs! Sont-ils issus de l'AB? Pour une nouvelle AMAP, votre implication sera diluée sur tous ces produits... votre AMAP a besoin de vous pour se pérenniser! Discutez-en, il est peut-être trop tôt, et cela peut s'inscrire dans un projet futur! En gros cela ne doit pas être à mon avis une priorité !

→ Avez-vous envie de vous investir au-delà de la récupération de votre panier au moment des distributions? Il y est possible et souhaitable de participer activement à la vie de l'association : aider aux déchargement du camion, aux distributions, participer aux différents groupes actions mis en place (communication, logistique, gestion, animation...), à l'assemblée générale, aux réunions d'information ou aux prises de décisions, aux journées portes ouvertes, aux journées formation, faire partie du collège ou du bureau ou toutes autres activités offertes par le groupe qui est le plus souvent "associatif"! Une association fonctionnera d'avantage si ses membres participent activement en fonction bien évidemment de ses disponibilités!

→ Êtes-vous réellement d'accord sur ce principe? Posez-vous vraiment la question! Car je le répète, il n'est pas question ici de comparer les prix et les produits avec ceux du marché. De plus, il vous faut vous adapter aux produits de saison locaux! Vous ne choisirez pas... il n'y aura pas de fraises et de mangues dans votre panier d'hiver! Par contre, vous risquez de retrouvez des vieilles variétés de légumes oubliés que vous aurez la chance de (re)découvrir!

Question du 13/02 → Si vous appréciez ce principe... inscrivez-vous rapidement sur la liste d'attente des AMAPs qui vous conviennent. Si vous changez d'idée, cela ne vous engage en rien! Seulement à être prioritaire à la prochaine saison! Sachez que c'est malheureusement aussi un phénomène de mode! Beaucoup adhérents ne renouvelle pas leur contrat à la saison suivante... souvent c'est qu'ils n'ont pas compris les fondements de ce type d'association qui demande quand même un minimum d'implication! Ils ne sont souvent pas contents du contenu du panier en termes de variétés et de quantités... nous ne sommes pas au marché! L'hiver la terre rend moins... et ne rend surtout pas de tomates!!! Si les poireaux sont contaminés par des vers, si dame nature ne rend as assez d'eau en été et trop en hiver et bien le contenu des paniers sera modifié. Cependant la grande variété de produits permet aux agriculteurs expérimentés de combler ces aléas de production. N'oubliez-pas que c'est de l'alimentation de nos enfants dont il est question! Les nourrir aux molécules chimiques de synthèse (pesticides, herbicides...)... personnellement, ça me fait mal au cœur!

Question du 13/02 → Si vous avez envie d'adhérer à une AMAP... mais qu'il n'y a pas d'AMAPs dans votre quartier ou région... adhérez au principe en essayant au tant que possible d'acheter des fruits et légumes locaux et de saison issus de l'AB!

Question du 13/02 → Si vous vivez à la campagne, renseignez-vous au sujet des fermes en AMAP de votre région, ils ont souvent un quota de paniers réservés à ceux qui voudraient les récupérer directement à la ferme!

Bon voilà... Si j'ai d'autres idées de questions, je les ajouterai au fur et à mesure. De votre côté si vous en avez faites-le moi savoir!

Notre choix... La Roustide, une AMAP indépendante d'Alliance Provence.

Nous avons adhéré à l'association La Roustide - Cours Julien à Marseille, depuis le mois de septembre 2006. Cette association de consommateurs ou consomm'acteurs est indépendante d'Alliance Provence. Cependant elle a établi sa charte avec les producteurs de La Roustide, sur le principe des AMAP décrit par Alliance Provence. Par contre, l'association La Roustide - Cours Julien à Marseille possède ses propres statuts et son propre règlement intérieur. Les producteurs de La Roustide ont signé un contrat avec cinq différents groupes de consomm'acteurs. Chacun d'entre eux possède son règlement intérieur et ses statuts.

Contrats signés sur 6 mois ou 1 an entre les producteurs de La Roustide (http://roustiblog.over-blog.com/) et les adhérents de cinq groupes de consomm'acteurs.

→ Association La Roustide - Cours Julien à Marseille (http://laroustide.over-blog.com/)
→ Roustid'Istres (http://roustidistres.free.fr/)
→ A tout Bio à Martigues (http://atoutbio.metawiki.com/)
→ A Nîmes Toi (http://animestoi.servhome.org/spip.php?rubrique24)
→ Villeneuve-lès-Avignon
→ Directement sur l'exploitation (http://roustiblog.over-blog.com/)

Depuis que nous avons adhéré à ce principe, il nous est difficile voire impossible de revenir en arrière! Que du bon sur plusieurs points de vue!

... Made By TitAnick

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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 07:00

Vous l'appelez Notre-Dame-de-la-Garde?

Marseille sous la neige, le 7 janvier dernier... c'était un peu les retrouvailles avec mon Québec! Les surfers, skieurs, enfants et adultes en luges étaient de la partie dans notre rue, André Aune, longue et pentue abandonnée des voitures et des chauffards! Un petit coin de ville littéralement transformée en mini-centre de ski... comme celui de la colline de Montréal. Les bennes-poubelles renversées et recouvertes de neige supportaient les sauts de ces grands fadas de tous âges et milieux sociaux... heureux de nouveauté et de tant de beauté! Les gens dans les rues, riaient et discutaient librement, comme jamais... le sourire fendu jusqu'aux oreilles, à quelques mètres de Notre-Dame-de-la-Garde alias Notre-Dame-des-Neiges entourée d'arbres qui eux n'en pouvaient plus de ce sur-poids et de ce froid!

... Made by Ouxam et TitAnick

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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 08:00

Vous l'appelez Notre-Dame-de-la-Garde?

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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 07:00

AMAP... ses principes et objectifs! Comment la choisir?

Comme mentionné en en-tête de mon blog : "Un blog entre autre destiné aux AMAPiens(ennes) et à tout(es) ceux(elles) qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de saison... avec une petite pointe d'exotisme!", je me suis dit qu'un petit article pour ceux et celles qui ne savent pas bien ce qu'est une AMAP serait le bienvenu! J'ai récupéré les définitions d'Alliance Provence, réseau régional des AMAP, et de notre AMAP, l'association La Roustide - Cours Julien à Marseille. A la fin, je vous donne des conseils pour mieux choisir son AMAP!

Qu'est-ce qu'une AMAP?

Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Elle est composée de consommateurs qui deviennent partenaires d’une ferme. Un engagement contractuel permet au producteur d’assurer à l’avance la commercialisation de ses produits et au consommateur d’obtenir un panier des produits de la ferme. L’AMAP et le producteur s’engage dans une démarche éthique. Chaque consommateur membre de l’AMAP achète en début de saison une part de la récolte de la ferme. La recette ainsi obtenue par avance par le fermier constitue un fonds qui couvre les coûts de production pour la saison et assure la juste rémunération du travail du paysan (et des ouvriers). En contrepartie, l’approvisionnement du consommateur en produits de qualité est assuré durant toute la saison de production. Au travers de lettres, des visites et des fêtes les membres apprennent à connaître la ferme. Dans le système AMAP, on part de l’existant pour évoluer vers un nouveau type d’exploitation à inventer. Le fermier s’engage à cultiver sain, dans le respect de la nature et de l’environnement. Conformément à la Charte des AMAPs (→ Téléchargez la "Charte des AMAP en pdf" décrite par Alliance Provence), iI n’utilise ni engrais chimique de synthèse ni pesticide. Dans ce système hors économie de marché, l’agriculteur écoule l’intégralité de sa production, évite la surproduction et toute mévente due à la forte concurrence internationale. N’ayant plus le souci de vendre, il peut se consacrer à la valorisation de son savoir-faire et à la qualité de sa production.

→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)
→ Lire l'article d'origine "Qu'est-ce qu'une AMAP?"
→ Téléchargez la "Charte des AMAP en pdf"

Qu'est-ce l'Alliance Provence?

Alliance Provence est une association qui a pour objet de développer et d’animer le réseau des AMAP en région PACA...

Une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, c’est:
→ un accès à une nourriture saine pour tous
→ un lien solidaire entre la ville et la campagne
→ un appui à l’agriculture paysanne locale

→ Lire l'article d'origine "Qu'est-ce qu'Alliance Provence?"
→ Lire l'article d'origine "La charte de AMAP"
→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)

La Charte des AMAP : Décrit la démarche éthique dans laquelle se situent les AMAPs selon 18 principes fondateurs.

Les 18 principes fondateurs des AMAP :

→ Lire l'article "La charte de AMAP"
→ Téléchargez la "Charte des AMAP en pdf"
→ Le site Alliance Provence (http://allianceprovence.org/)
→ Lire l'article "Historique, origine. L’origine du développement des AMAP"
→ Lire l'article "Les AMAP en pratique : trouver, gérer, créer une AMAP..."
→ Lire l'article "Les fermes en AMAP : Présentation des fermes, Participez à une AMAP, Échanges entre producteurs"
→ Lire l'article "Le réseau des AMAPs"
→ Lire l'article "Vie des AMAP"

Comment choisir son AMAP?

Après avoir lu tout ceci... Dans un premier temps, informez-vous sur le lieu et l'heure de distributions des AMAP ou associations de votre quartier. Ça vaut la peine de se déplacer et d'assister à une des distributions de chacune des AMAPS. Ressentez l'ambiance! Posez des questions aux producteurs et consomm'acteurs :

→ Comment fonctionne ce groupe? Associatif, collégial, bureau...

→ Est-ce une nouvelle AMAP?

→ Quel est le contenu des paniers? Légumes et/ou fruits?

→ Quel est le prix d'un panier? Est-il question d'une augmentation prochaine? Il faut être conscient que le prix du panier est fixé pour une saison afin de permettre au producteur de maintenir son exploitation et de s’assurer un revenu décent. C’est en acceptant ce principe que les producteurs et les consomm’acteurs sortent tous deux du système régi par l’économie de marché. Il n’est donc plus question ni pour nous, ni pour le producteur, de comparer les prix du marché. Cette action de solidarité réciproque est donc effective dans les moments d’abondance comme dans les moments de manque.

→ Est-il possible de se procurer un demi panier?

→ Quel est le prix de l'adhésion au contrat? Si le contrat est émi par Alliance Provence, il est de 10 euros par année.

→ Les produits sont-ils issus d'une agriculture biologique (AB)?

→ Si les légumes et/ou fruits de sont pas issus de l'AB, une conversion est-elle prévue prochainement? Leur intention à ce sujet est-elle clairement définie? A priori, dans le principe AMAP, les producteurs ont 3 ans pour se convertir en AB!

→ Les produits vous semblent-ils frais? Ont-ils été cueillis récemment... le jour même?

→ Y a-t-il une grande diversité de produits... Posez des questions sur le planning des cultures? Imaginez-vous recevoir 1 kg de navets toutes les semaines pendant 1 mois!

→ S'il y a des fruits dans les paniers, il est possible que les fruits ne soient pas produits chez le producteurs. En effet, un agriculteur qui a récemment adhéré au système AMAP n'a pas obligatoirement toutes les ressources nécessaires pour offrir, au tout début, une grande diversité de produits! Informez-vous sur leur provenance et leurs projets futurs! Quelques fois, un contrat différent de celui signé pour les légumes peut-être appliqué aux fruits!

→ Les producteurs sont-ils présents aux distributions? Les consomm'acteurs sont-ils tenus clairement informés des aléas de productions, des essais sur les cultures, de l'emploi d'un nouveau salarié, de l'achat de nouveau matériel, de l'amélioration d'une culture...

→ Ressentez-vous un lien de confiance établi entre les producteurs et les consomm'acteurs et entre les consomm'acteurs?

→ Les informations du groupe sont-elles bien transmises (blog, forums de discussion, site Internet, bouche à oreille, posters, affiches, dépliants, tracts...)?

→ Y a-t-il des activités de groupes (journée portes ouvertes, journée formation sur l'exploitation, animations, réunions...)? Ces activités permettent de mieux comprendre le fonctionnement des agriculteurs.

→ Qu'advient-il du surplus de production? Est-il vendu? Donné à un restaurant du coeur? Partagé entre les consomm'acteurs? ...

→ Demandez à lire le règlement intérieur, les statuts et la charte du groupe s'il ne sont pas avec Alliance Provence. Souvent la lecture du contrat et la compréhension du principe AMAP se font après la signature!

→ Y a-t-il d'autres produits offerts (fromages, viandes, pains, produits laitiers)? Si oui, y-a-t-il un contrat clairement défini entre vous et ces producteurs annexes... car il est rare que le contrat soit signé entre le producteur de fruits et légumes et ces producteurs!

→ Avez-vous envie de vous investir au-delà de la récupération de votre panier? Aider aux déchargement du camion, aux distributions, participer aux différents groupes actions (communication, logistique, gestion, animation...), à l'assemblée générale, aux réunions d'information ou aux prises de décisions, aux journées portes ouvertes, aux journées formation, faire partie du collège ou du bureau ou toutes autres activités offertes par le groupe qui est le plus souvent "associatif"! Une association fonctionnera d'avantage si ses membres participent activement en fonction bien évidemment de ses disponibilités!

→ Etes-vous réellement d'accord avec ce principe? Posez-vous vraiment la question... car il n'est pas question ici de comparer les prix et les produits avec ceux du marché. De plus, il vous faut vous adapter aux produits de saison locaux! Vous ne choisirez pas... il n'y aura pas de fraises et de mangues dans votre panier d'hiver! Par contre, vous risquez de retrouvez des légumes oubliés que vous redécouvrirez!

→ Si vous apprécié ce principe... mais qu'il n'y a pas d'AMAP dans votre quartier ou région... adhérez au principe en essayant au tant que possible d'acheter des fruits et légumes locaux et de saison issus de l'AB!

Bon voilà... Si j'ai d'autres idées de questions, je les ajouterai... De votre côté si vous en avez faites-le moi savoir!

Notre choix... La Roustide, une AMAP indépendante d'Alliance Provence.

Nous avons adhéré à l'association La Roustide - Cours Julien à Marseille, depuis le mois de septembre 2006. Cette association de consommateurs ou consomm'acteurs est indépendante d'Alliance Provence. Cependant elle a établi sa charte avec ses producteurs de La Roustide, sur le principe des AMAP décrits par Alliance Provence. Par contre, L'association La Roustide - Cours Julien à Marseille possède ses propres statuts et son propre règlement intérieur. Les producteurs de La Roustide ont signé un contrat avec cinq différents groupes de consommateurs qui possèdent un règlement intérieur et des statuts qui leur sont propres.

Contrats entre les producteurs de La Roustide (http://roustiblog.over-blog.com/) et cinq groupes de consomm'acteurs. Les cinq contrats diffèrent dû aux différences entre leur réglement intérieur et leurs statuts :

Depuis que nous avons adhéré à ce principe, il nous est difficile voire impossible de revenir en arrière! Que du bon sur plusieurs points de vue!

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