Dans le cadre d'un concours de recette d'agneau, Bord Bia, en collaboration avec 750g et le Salon du Blog culinaire a remis au 50 premiers inscrits un gigot d'agneau désossé et un carré d'agneau des collines de la région de Connemara en Irlande. Voici une de mes deux contributions! Un grand merci à toute l'équipe d'organisation de ce 3ième salon.... Une vraie réussite! 
Ingrédients
- 1 gigot désossé (ici 1,5kg)
- 4 bulbes de fenouil
- 2 belles bottes de coriandre
- 2 belles bottes de ciboulette
- 4 à 5 c. à soupe de graines de sésame noir
- 4 à 5 c. à soupe de graines de sésame blanc
- 2 c. à soupe de sauce soja sans sel
- 4 c. à soupe d'huile de sésame noir
- 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- Sel et poivre
Laissez la viande reposer au moins 1 heure à température ambiante avant de la cuire.
Hachez finement 1 bulbe de fenouil, l'ail, les bottes de ciboulette et de coriandre, l'ail et le gingembre. Mélangez. Ajoutez la sauce soja, les deux huiles, 2 c. à soupe de chacune des graines de sésame. Farcissez le gigot et ficellez-le. Déposez le gigot sur un lit de fenouils émincés que vous aurez préparé avec les 3 fenouils restants. Recouvrez le gigot des graines de sésame noires et blanches.
Enfournez le gigot dans un four froid et ajustez la température au four à 210°C puis laissez cuire 1h10. Arrosez le gigot de son jus de cuisson. Sortez le gigot du four au 15 minutes. Couvrez-le et servez le 10 minutes plus tard.
Motre autre contribution au concours... Carrés d'agneau caramélisés au miel, vin rouge et romarin
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