J'avais préparé des châtaignes au fenouil que j'avais congelées... ne sachant pas trop quoi en faire! Avec la pintade achetée mercredi au marché paysan, je me suis dit que ce serait un bon complément... on ne s'est pas trompé!!! La photo a été prise le soir avec Zoé... ça ne rend makheuresement pas très bien! Au final, un repas fort sympathique en compagnie de Françoise, Pascal, Jean et Zoé... 
Ingrédients:
- 500 g à 1 kg de châtaignes
- 5 branches de fenouil (feuilles, tiges, graines)
- Gros sel
- 4 à 5 bulbes de fenouil
- 1 grosse pintade (ici une de 2 kg ne provenance de Lagne)
- Huile d'olive
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Préparez la farce aux châtaignes et au fenouil... Dans une casserole, déposez les châtaignes non vérolées (Astuces marrons et châtaignes) rincées avec les tiges de fenouil et une pincée de gros sel. Couvrez, amenez à ébullition. Réduisez le feu au minimum (utilisez un diffuseur de chaleur si vous en avez un!) puis laissez cuire pendant une bonne heure avec un couvercle ou jusqu'à ce que la chair des châtaignes soit tendre. Une fois cuites, coupez les châtaignes en deux, retirez la chair et écrasez-la à la fourchette. Réservez!
Mes suggestions:
- Pour la farce aux châtaignes, utilisez une cocotte minute avec un fond d'eau... ce sera plus rapide!
- Congelez-le reste de farce si vous en avez de trop.
- A lire... Astuces pour éplucher marrons et châtaignes
- Que faire avec...
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