Ingrédients (6 à 8 personnes)
- 350 à 500 g de pâtes
- 2 aubergines
- 1 grosse poignée de haricots verts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boule de mozzarella
- 25 à 50 g de parmesan
- ½ écorce d'orange séchée
- Curry
- Huile d'olive
- Sel et poivre

La poêlée...

Équeutez les haricots puis coupez-les en fines rondelles. Brossez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le de même que la gousse d'ail.

Faites blondir l'oignon et l'ail dans une cocotte en fonte. Ajoutez les aubergines et les haricots verts. Couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1 heure en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent être fondants. Assaisonnez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente. Servez-les avec du parmesan frais râpé et un filet d'huile d'olive.

La transformation de la poêlée en gratin...

Par contre, après en avoir mangé une portion, j'ai décidé de mélanger les légumes aux pâtes avec le parmesan. J'ai ensuite coupé une boule de mozzarella en tranches, j'ai saupoudré le tout de chapelure et de curry de même que d'écorce d'oranges séchées... le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et mis au four à gratiner à 220°C pendant environ 30 minutes.

C'était franchement meilleur!

Mes suggestions

- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!

- Conchiglioni rigati aux haricots, carottes, aubergine et tomates

- Ajoutez des carottes aux légumes.
- Que faire avec...

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Depuis le temps que je voulais faire cette recette transmise par Gaëlle, une copine de notre ancienne AMAP sur Marseille, l'AMAP de La Roustide. J'ai quelque peu modifié la recette. La photo n'est carrément pas top... je l'ai prise avec mon téléphone portable!

 Ingrédients
- 1 belle grosse courge pâtisson
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 25 g de beurre salé
- 1 c à soupe de farine
- 100 g de roquefort
- 250 ml de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- ¼ c à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre

Déposez la courge pâtisson dans une grande casserole. Couvrez d'eau. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant au moins 30 minutes ou le temps qu'un couteau transperce facilement le chapeau. Laissez refroidir puis vider le pâtisson. Conservez la chair. que vous couperez en petits morceaux.
Dans une casserole, préparez la sauce mornay... Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez pendant quelques minutes. Incorporez petit à petit le lait tiède. Mélangez sans cesse en évitant les grumeaux. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez. Laissez épaissir tout en mélangeant. Ajoutez le jaune d'oeuf  puis mélangez vigoureusement. Faites-y fondre le roquefort et 50 g de râpé.
Versez la béchamel sur la chair de pâtisson et versez le tout dans le pâtisson. Mélangez. Recouvrez de gruyère râpé, salez et poivrez. Faites gratiner 30 minutes à 220°C. Posez le chapeau avant de servir.

Ma suggestion
- La prochaine fois, j'ajouterai 1 oignon ou 1 poireau à la préparation.
- Que faire avec les courges de mon panier?

Un petit plat tout simple et tout rapide. Mes choux sont un peu jaunes car je ne les ai pas cuisinés tout de suite! Ils étaient quand même fermes.

La recette a été transférée sur le nouveau blog Les Papilles Estomaquées

→ Lire la recette...

J'ai eu l'idée de farcir les minis potimarrons que j'avais conservés avec la farce à gratin de blettes, yaourt de chèvre et compote de pommes faites il y a quelques jours. Jolis non? En fait, vous n'avez qu'à y mettre ce qui vous fait envie et de manger le tout puisque la peau du potimarron est comestible! Voici la dernière idée de minis potimarron farcis à la courge spaghetti, roquette et jambon.

Ingrédients
- 6 petits potimarrons
- 1 botte de blettes nouvelles
- 1 oignon
- 200 ml de yaourt de chèvre
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de farine
- 50 g de râpé 
- 2 c. à soupe de compote de pommes (et coings)
- 1 petite botte de persil
- Huile d'olive
- Muscade
- Sel et poivre

Brossez les potimarrons. Faites-les blanchir 5 minutes dans une eau salée bouillonnante. Stoppez la cuisson en les déposant dans l'eau froide. Coupez le chapeau. Évidez les potimarrons. Réservez. Si les potimarrons sont frais cueillis, vous n'avez pas besoin de les blanchir au préalable!

Rincez les blettes. Hachez-les finement en prenant soin de séparer les feuilles des côtes de blettes. Épluchez l'oignon et émincez-le.

Faites dorer l'oignon et les côtes de blettes dans une poêle enduite d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les feuilles de blettes et laissez cuire une autre dizaine de minutes. Une fois que les côtes de blettes sont bien souples et translucides, saupoudrez de farine. Donnez quelques tours de cuillère en bois. Ajoutez le yaourt de chèvre et la compote de pommes, retirez du feu. Battez l'oeuf et ajoutez-le à la préparation. Assaisonnez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé et le persil haché. Répartissez la farce dans six petit potimarrons que vous disposerez dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et râpez la muscade. Refermez les potimarrons à l'aide des chapeaux respectifs.

Enfournez à 210°C pendant 20 à 30 minutes.

Mes suggestions
- Gratin de blettes, yaourt de chèvre et compote de pommes

- Minis potimarron farcis à la courge spaghetti, roquette et jambon

- Que faire avec...

Très très simple à préparer...

Ingrédients
- 1 petite botte de blettes
- 1 gros oignon
- 200 g de râpé
- 1 boule de mozzarella (125 à150 g)
- 1 oeuf
- 125 ml de lait entier
- 2 c. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Muscade
- 1 grand verre de semoule de couscous moyen
- 1 grand verre d'eau tiède
- Sel et poivre

Rincez les blettes et hachez-les finement (feuilles et côtes). Émincez l'oignon après l'avoir épluché. Faites revenir l'oignon et les blettes dans un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes couvert. Retirez le couvercle et laissez l'eau de cuisson s'évaporer. Saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez le lait et assaisonnez. Ajoutez de la muscade au goût. Cassez l'oeuf et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'oeuf se soit intégré à l'appareil.

Versez les blettes dans un plat à gratin. Répartissez le râpé puis la mozzarella tranchée.

Enfournez à 210-220°C pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se soit formée sur le dessus du gratin.

Pendant ce temps préparez la semoule... Versez la semoule dans un saladier. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce la semoule ai imprégnée toute l'huile. Ajoutez l'eau puis laissez gonfler. Détachez les grains de couscous à la fourchette.

Servez la semoule avec le gratin.

Mes suggestions
- Gratins, tians, flans salés...
- Que faire avec...