Avec les super bons oignons et œufs de notre AMAP... il me fallait un repas vite fait pour trois!

Ingrédients
- 6 tranches de pain de campagne
- 3 à 6 œufs
- 4 gros oignons
- 75 à 100 g de foie gras (facultatif)
- 500 g de champignons de Paris
- 100 à 200 g de râpé
- Paprika
- Huile d'olive
- Sel et Poivre  

Après avoir épluché les oignons, tranchez-les et faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux le temps que les oignons rendent leur eau et qu'ils deviennent très tendres. Réservez dans un plat. Dans cette même poêle, faites revenir les champignons rincés, séchés et finement tranchés jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajoutez les oignons. Assaisonnez. Laissez évaporez toute l'eau de cuisson.

Faites griller les tranches de pain que vous déposerez sur plaque de cuisson. Répartissez le foie gras tranché puis les oignons aux champignons et finalement le fromage râpé. Saupoudrez de paprika et enfournez  les crostinis dans le milieu du four pendant environ 15 minutes à 210-220°C.

Pendant ce temps faites pocher les œufs. Pour ce faire amenez à ébullition l'eau avec quelques gouttes de vinaigre dans une casserole. Cassez un œuf dans un verre. Versez l'œuf d'un coup sec dans l'eau bouillonnante et faites tournez l'eau dans la casserole à l'aide d'un écumoire tout en rabattant le voile de blanc sur le jaune d'œuf. Une fois le blanc pris (3 minutes), retirez l'œuf de l'eau à l'aide de l'écumoire trempez-le dans l'eau froide. Retirez puis réservez. Procédez ainsi pour tous les œufs.

Juste avant de servir les tartines de pain à l'oignon gratinées, trempez les œufs dans l'eau chaude pendant quelques secondes afin de les réchauffer!

Mes suggestions
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- Que faire avec...

 Un petit plat pour les hommes... tandis que moi j'ai préféré la version Gratin de pâtes aux courgettes, oignons, blettes, câpres, graines...

Ingrédients
- 300 à 400 g de pâtes
- 300 à 500 g de blettes (sauvages et/ou cultivées)
- 2 boules de mozzarella

- 50 g de parmesan
- 2 c. à soupe de chapelure

- 6 gousse d'ail
- 3 tiges de marjolaine

- Paprika doux
- Sel et poivre

Rincez les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Hachez le tout séparément. Hachez l'oignon après l'avoir épluché. Épluchez les gousse d'ail. Dans une poêle anti-adhésive faites cuire les merguez. Une fois cuites retirez les merguez de la poêle. Faites suer l'ail dans le gras des merguez. Ajoutez les côtes de blettes pendant environ 15 minutes. Ajoutez les feuilles de blettes. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez.

Mes suggestions
- Recettes de pâtes, riz, semoule...

- La version végétarienne : Gratin de pâtes aux courgettes, oignons, blettes, câpres, graines...

- Que faire avec...

Un gratin très simple à réaliser qui nous à bien dépanné!

Ingrédients
- 1 litre de sauce tomates assaisonnées 
- 2 à 3 petites courgettes
- ½ c. à soupe d'estragon

- 500 g de pennes
- 350 à 400 g boule de mozzarella
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Mes suggestions :
- Ajoutez de l'ail ou un oignon aux tomates.

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- Que faire avec...

Ma petite invention de la semaine... 

Ingrédients
- 12 à 15 petits poivrons verts
- 5 oignons verts
- 150 g de pâtes en forme de "perles"
- 4 merguez (ici celle de notre AMAP en Camargue... Les Poujol)
- 100 g de fêta
- 1 oeuf

- Huile d'olive
- Quelques belles branchez de marjolaine
- Sel et poivre

Prélevez la chair des merguez en enlevant la peau. Faites cuire à feu modéré avec les oignons verts émincés (vert compris). Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes sur feu doux.

Pendant ce temps coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Une fois que la chair des merguez est bien cuite ajoutez les pâtes en forme de "perles". Mélangez sans arrêt  jusqu'à absorption de l'eau. Ajoutez environ 50 ml d''eau, mélangez le temps que les pâtes absorbent l'eau. Procédez ainsi jusqu'à ce que les pâtes double de volume. Ajoutez un oeuf battu mélangé à la fêta émiettée. Assaisonnez. Ajoutez quelques feuilles et fleurs de marjolaine. 

Répartissez la farce dans les demis poivrons que vous déposerez dans un grand plat à cuisson. Versez un verre d'eau (environ 250 ml) dans le plat puis recouvrez-le de papier aluminium. Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et faites gratiner à 210-220°C le temps qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.

Avant de servir décorez de fleurs et feuilles de marjolaine (ici deux variétés cueillies le jour même).

Un délice!

Mes suggestions
- Remplacez les pâtes perlées par du riz de Camargue.

- Ces poivrons farcis se congèlent à merveille.
- Que faire avec...

Des aubergines et des oignons dans notre dernier panier ainsi que des chipolatas de notre dernière distribution d'agneau bio... voici ce que cela donne!

Ingrédients
- 12 feuilles de pâtes à lasagnes fraîches
- 2 aubergines
- 500 g de champignons
- 2 oignons

- 6 gousses d'ail
- 6 chipolatas
- 250 g de viande hachée de boeuf

- 2 c. à soupe de beurre

- 3 c. à soupe de farine
- 400 ml de lait tiède

- 100 ml de vin blanc

- 300 g de râpé

- 250 g de mozzarella (2 boules)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Paprika doux

- Sel et poivre

Mes suggestions
- Ajoutez du coulis de tomates à la béchamel.
- Ajoutez 2 petites courgettes aux poivrons et oignons.
- Que faire avec...