29 novembre 2008
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Encore deux petites aubergines! Il y a quelques jours j'avais préparé une poêlée d'aubergines et de roquette à l'ail... Excellente! Sur le même principe, il me reste de la mozarella et du coulis de tomates... alors un petit gratin au menu!
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 100 g de roquette
- 1 gousse d'ail
- 1 boule de mozzarella (environ 100 à 125 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 6 à 8 c. à soupe de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de pesto de roquette (facultatif)
- Huile d'olives
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les aubergines. Les couper en tranches. Déposez les tranches d'aubergines dans une grande poêle. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olives et faites revenir les tranches d'aubergine à feu modéré. Réservez.
Dans une petite poêle. Faites revenir les feuilles de roquette lavées dans un filet d'huile d'olive. Mélangez et les cuire jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquantes.
Mélangez la roquette avec les aubergines. Pressez une gousse d'ail, poivrez et salez si nécessaire.
Dans un petit plat à gratin. Déposez le mélange d'aubergines et y mélanger doucement le coulis de tomates et le parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et les répartir sur les aubergines. Ajoutez le pesto de roquette. Cuire pendant 15 minutes.
Ma suggestion
- Servez en accompagnement avec de l'agneau.
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Gratins - tians - farcis...
14 novembre 2008
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09:00
Une spécialité provençale... légèrement sucrée, bien consistante et craquante... Un régal!
Ingrédients
- 2 kg de courge (courge, citrouille, courge musquée, pâtisson, potiron, potimarron...)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- Sel et poivre
- Muscade
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 200 g de fromage râpé (emmental, gruyère...)
Épluchez la courge et la couper en petits morceaux puis les faire fondre dans l'huile pendant environ 30 minutes. Faites évaporer le jus de cuisson puis écraser la chair à la fourchette. Saupoudrer de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le gruyère.
Verser dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et de copeaux de beurre.
Mettre au four à 210°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.
Ma suggestion
- Vous pouvez utiliser du beurre doux.
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9 novembre 2008
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18:39
Pour le gratin de blettes... j'utilise parfois toute la botte de blettes... pas que les côtes!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
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26 octobre 2008
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12 octobre 2008
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Plus que 5 des 7 kg de courgettes à cuisiner!
Ingrédients
- 6 courgettes de taille moyenne
- 2 oignons
- 400 ml de lait tiède
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine (+ 1 à 3 c. à soupe si nécessaire!)
- 100 g de râpé
- 200 g de brousse
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- Muscade râpée
- Huile d'olives
- Sel et poivre
Lavez ou épluchez les courgettes. Les couper en tranches. Émincez les oignons, hachez l'ail. Faites revenir les courgettes, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olives. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes mais toujours légèrement craquantes. Bien saler, poivrez. Si les courgettes ont rendues de l'eau, ajoutez en fonction de la quantité d'eau rendue, 1 à 3 c. à soupe de farine et cuire à feu modéré en mélangeant pendant quelques minutes. Déposez le mélange de courgettes dans un plat à gratin.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, sans le faire brunir. Ajoutez 3 c. à soupe de farine et la faire cuire en mélangeant constamment au fouet. Ajoutez graduellement le lait. Amenez doucement à ébullition en mélangeant sans arrêt. Retirez du feu. Cassez l'oeuf dans la sauce et mélangez vigoureusement. Ajoutez la brousse et mélangez pour la faire fondre dans la sauce. Ajoutez la muscade et assaisonnez.
Versez cette sauce sur les courgettes, étalez le râpé à la surface du gratin. Salez et poivrez.
Cuire au four à 210°C pendant 30 minutes à découvert.
Ma suggestion
- Bien saler et bien "muscader" sinon le gratin a tendance à être fade!
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