15 avril 2009
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07:00
Une des premières recettes que je faisais et refaisais ado! J'en ai eu envie... et avec le recul elle est améliorée!!!
Ingrédients
- 500 g de petites pâtes (coquillettes, farfalles...)
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 1 boîte de thon à l'eau (au naturel)
- 250 g de ricotta
- 300 ml de lait
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- 2 c. à soupe de farine
- 1 petite botte de persil
- Paprika doux
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Faites cuire les pâtes al dente. Les égoutter et réservez.
Rincez les champignons et le persil. Épluchez l'oignon. Tranchez les champignons et les oignons. Ciselez le persil. Coupez les ingrédients. Faites revenir l'oignon et les champignons pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le persil. Salez et poivrez.
Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à son incorporation. Laissez cuire quelques minutes. Mouillez avec le lait. Faites chauffer à feu modéré en mélangeant constamment jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez la ricotta et la faire fondre. Égouttez le thon et l'ajouter à la préparation. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin y mélanger tous les ingrédients. Parsemez de râpé puis de paprika. Salez et poivrez.
Gratinez 20 minutes à découvert.
Mes suggestions
- Ajoutez un oignon de plus.
- Remplacez la ricotta par de la crème fraîche épaisse... légère!
- Remplacez le thon par des morceaux de poulet grillés avec du paprika.
- Le tout est un peu sec... personnellement j'aime... mais si vous préférez un gratin moins sec augmentez la quantité de lait. A mon avis vous pouvez aller jusqu'à 500 ml. Par contre les pâtes seront moins fermes donc évitez de trop les faire cuire... 1 à 2 minutes de moins que al dente!!
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Pâtes - riz - semoule...
4 avril 2009
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07:00
La préparation est un peu longue... mais ça en vaut bien la peine! En voici une photo avant cuisson!
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta - 50 g de parmesan râpé
- 100 à 150 g de parmesan en bloc
- 350 à 500 ml de coulis de tomates
- 3 oeufs
- Muscade
- Sel et poivre
- 250 à 350 g de pâtes conchiglioni (de grosses coquilles de pâtes à farcir)
Faites cuire les épinards (voir méthode). Hachez les épinards que vous aurez, au préalable, bien égouttés.
Faites précuire les pâtes 4 à 5 minutes dans une eau salée et bouillonnante. Les refroidir à l'eau puis les égoutter.
Préparez la farce en mélangeant les épinards, les oeufs, la ricotta et le parmesan râpé. Homogénéisez. Salez et poivrez.
Dans un grand plat à cuisson, déposez une fine couche de coulis de tomates. Farcissez les pâtes précuites et déposez-les sur le lit de coulis de tomates. Versez le reste du coulis. A l'aide d'un économe (épluche légumes), détaillez de longues lanières de parmesan et déposez-les sur la préparation. Recouvrez d'un papier aluminium et enfournez 20 minutes à 220°C ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.
Mes suggestions
- Remplacez la ricotta par de la brousse ou du fromage blanc.
- Remplacez les conchiglioni par des cannellonis.
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Pâtes - riz - semoule...
22 février 2009
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08:00
Une petite invention de dernière minute avec ce qui restait dans le frigo et le congélateur!
Ingrédients
- 500 g de gnocchis de pommes de terre
- 5 carottes
- 2 à 5 gousses d'ail
- 1 beau pied de brocoli
- 10 c. à soupe de basilic à l'huile
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Parmesan frais
- Sel et poivre
Détaillez le brocoli en fleurettes et cuirez-les à la vapeur, dans une eau salée, pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore craquantes… elles doivent conserver leur couleur vive. Réservez.
Brossez les carottes et les râper à l'économe de manière a obtenir de longues lanières.
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les en appuyant d'un coup sec sur le côté aplati de la lame du couteau. Résultat…les gousses ainsi aplaties et fendues rendront le bon goût aux légumes et si vous n’aimez pas trop ou que vous avez un rendez-vous, vous n’aurez pas à les manger!
Faites revenir les lanières de carottes dans l'huile. Lorsqu'elles sont cuites à votre goût - personnellement, j'aime bien quand elles restent légèrement croquantes et qu'elles conservent leur couleur -, ajoutez les fleurettes de brocolis et le basilic à l'huile. Réchauffez et assaisonnez.
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis de pommes de terre. Egouttez-les, ajoutez-y le mélange de légumes et rajoutez de l'huile si nécessaire... tout dépend de la manière dont le basilic a été préparé... j'aime bien ajouter au basilic, une bonne huile d'olive. Servez avec du parmesan fraîchement râpé. Salez et poivrez au goût !
Ma suggestion
- Remplacez le brocoli par du chou romanesco!
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Pâtes - riz - semoule...
12 février 2009
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08:00
Une autre méthode très simple de cuisiner et conserver le bon goût des cardes.
Ingrédients
- 250 g de cardes cuites et tranchées (voir la méthode de préparation)
- 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olives
- 50 g de râpé
- 125 g de pâtes
- Sel et poivre
Préparez les cardes selon la méthode de préparation décrite ultérieurement : Cardes... conservation, préparation et idées recettes.
Faites revenir les côtes de cardes ainsi préparées dans 2 c. à soupe d'huile d'olives. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Réduire le feu au minimum, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Servez les cardes bien chaudes sur les pâtes puis ajoutez l'huile au goût et du râpé et rectifiez l'assaisonnement.
Mes suggestions
- Remplacez le râpé par du parmesan.
- Voici deux autres idées de recette à base de cardes : le gratin de cardes à la sauce Mornay et les cardes aux tomates.
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Pâtes - riz - semoule...
17 janvier 2009
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08:00
Un petit plat simple pour deux personnes.
Ingrédients
- 250 g de pâtes fraîches
- 1 tête de chou romanesco
- 50 g de roquefort
- Huile d'olives
-1/2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Poivre
Lavez et détaillez le chou en petits bouquets et les cuire 10 minutes à la vapeur d'eau salée. Coupez le roquefort en petits cubes. Faites cuire les pâtes al dente. Une fois les pâtes cuites, ajoutez un filet d'huile d'olives, le vinaigre, le roquefort et les bouquets de chou romanesco dans un plat chaud. Mélangez et servez immédiatement.
Ma suggestion
- Remplacez ou ajoutez quelques bouquets de brocoli.
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Pâtes - riz - semoule...
30 décembre 2008
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09:00
Ouf! On mangerait des cailloux avec cette sauce très facile à réalisée!
Ingrédients (pour deux personnes)
- 250 g de ravioles de Royans
- 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette cisaillée
Faites fondre le parmesan dans la crème fraîche à feu doux. Poivrez. Pendant ce temps faites cuire les ravioles dans l'eau salée pendant 2 minutes ou selon les indications du fabricant. Récupérez doucement les ravioles à l'écumoir. Les déposer dans une petite assiette. Ajoutez la crème de parmesan et parsemez de ciboulette cisaillée. Servez immédiatement.
Ma suggestion
- Réchauffez les assiettes avant.
- Servez avec un velouté de champignons, poireaux et pommes de terre.
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Pâtes - riz - semoule...
23 décembre 2008
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08:00
Et hop... des pâtes au chou!
Ingrédients
- ½ chou vert frisé
- 2-3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olives
- 200 g de crème fraîche légère épaisse
- 150 g de jambon de parme
- 500 g de pâtes
- Parmesan
- Sel et poivre
Coupez le chou en 2 après avoir enlevé les feuilles flétries. Ôtez le trognon et coupez le chou en fines lanières. Faites revenir l’ail et le chou dans l’huile d’olives pendant quelques minutes. Versez un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Salez et poivrer et ajoutez la crème.
Déposez le chou sur des pâtes cuites « al dente ». Déposez le jambon détaillé en fines lanières et les copeaux de parmesan.
Ma suggestion
- Rien à redire.
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Pâtes - riz - semoule...
5 décembre 2008
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08:30
Un heureux petit mélange de vert!
Ingrédients
- 4 petits poireaux nouveaux
- 1 petit oignon
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 petit verre d'eau
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Huile d'olive
- 200 à 250 g de pâtes fraîches
- Sel et poivre
Lavez les poireaux et le fenouil. Enlevez les feuilles flétries. Épluchez l'oignon. Coupez les légumes en fines lanières.
Dans une poêle, déposez les légumes, ajoutez un petit verre d'eau et amenez à ébullition. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez un filet d'huile d'olives et faites revenir ces légumes. Assaisonnez. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc. Laissez cuire quelques minutes et servez sur des pâtes fraîches cuites al dente avec du parmesan.
Ma suggestion
- Remplacez l'eau par du jus de viande de cuisson ou du bouillon de boeuf ou de volaille!
De la Fourchette aux papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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Pâtes - riz - semoule...
15 novembre 2008
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09:00
Excellente lasagne!
Ingrédients
- 1 botte de blette
- 200 g de jambon cuit
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 200 g de brousse
- 200 g de râpé (emmenthal, gruyère...)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 8 à 12 feuilles de pâtes à lasagne fraîches
- 250 ml de lait
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- Noix de muscade râpée
- Paprika
- Sel et poivre
Rincez les blettes. Coupez les feuilles et les côtes en fines lanières.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le jambon. Ajouter les blettes. Faites suer. Recouvrir et cuire une bonne vingtaine de minutes à feu doux. Découvrez et laissez sécher le mélange à feu doux. Assaisonnez.
Préparez la béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Une fois la béchamel préparée, faites-y fondre 100 g de râpé et la brousse. Ajouter la muscade. Retirez du feu, cassez l'oeuf et mélangez vigoureusement.
Dans un plat à gratin, alternez deux fois les feuilles de lasagne fraîches précuites, mélange de blettes, béchamel. Finissez par une couche de lasagne. Déposez la mozzarella, le parmesan et le râpé. Assaisonnez de paprika.
Couvrez et cuire à 220 °C pendant 20 minutes.
Mes suggestions
- Ajoutez des champignons. - Pour plus d'idées... consultez l'article intitulé : Que faire avec les blettes?
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Pâtes - riz - semoule...
13 novembre 2008
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09:15
Ça change des traditionnelles pâtes au basilic! Au rendez-vous... un petit goût poivré.
Ingrédients
- 100 g de feuilles de roquette
- 25 g de parmesan râpé en copeaux
- 2 c. à table d'huile d'olives
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
- 100 g de pâtes fraîches
Faites blondir la gousse d'ail préalablement pilée dans l'huile d'olives. Retirez l'ail. et le jeter. Ajoutez la roquette à l'huile et la faire suer pendant une minute. Mélangez aux pâtes fraîches cuites 'al dente' encore bien chaudes. Assaisonnez. Servez et décorez les assiettes de parmesan.
Ma suggestion
- Ajoutez quelques pignons grillés.
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Pâtes - riz - semoule...
