Jolies et délicieuses, ces tartelettes ont été préparées avec un pesto au parmesan et pignon à l'ail des ours.

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES

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En Alsace, la flamiche est un tarte aux poireaux. Je me trompe? J'y ai ajouté des carottes!

Ingrédients
- 250 g de pâte brisée au jaune d'oeuf
- 4 poireaux
- 2 carottes
- 100 g de crème épaisse
- 100 - 125 g de yaourt de chèvre
- 4 oeufs + 1 jaune
- Huile d'olive
- Muscade 
- Sel et poivre

Préchauffez le four à 220°C.

Rincez les poireaux pour les débarrasser du sable. Émincez-les (les blancs et les verts!). Épluchez les carottes si nécessaire puis râpez-les en grosses languettes à l'aide d'un économe. 

Étalez la pâte brisée dans une assiette à tarte profonde. Piquez-la à la fourchette et conservez-la au frais le temps de préparer la garniture. 

Faites revenir les poireaux hachés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez puis faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Enlevez le couvercle, ajoutez les carottes, mélangez et laissez évaporer l'excès d'eau si nécessaire! Assaisonnez. Réservez.

Versez ce mélange sur le fond de tarte piqué et refroidi. 

Battez les oeufs avec la crème et le yaourt de chèvre. Assaisonnez. Versez ce mélange sur les poireaux. Parsemez de muscade râpée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez à 220°C dans le bas du four pendant 10 minutes. Réduisez la température du four et cuire encore 20 à 30 minutes à 180-190°C. Si le dessus de la tarte commence à noircir, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé.

Mes suggestions
-  Pâte brisée au jaune d'oeuf (à laquelle j'ai remplacée le lait de vache par du lait de chèvre!)

- Que faire avec...

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 150 g de bacon
- 100 g de fromage râpé
- 200 g de fromage blanc
- 4 oeufs + 1 jaune
- Muscade moulue
- Sel et poivre

Une fois la pâte précuite, répartissez le bacon sur la pâte puis le fromage râpé. Versez les oeufs au fromage blanc. Assaisonnez.

Enfournez la tarte dans le milieu du four préchauffé à 220°C. Diminuez la température à 200-210°C et cuire 10 minutes. Réduisez de nouveau la température mais cette fois-ci à 180-190°C et faites cuire encore 15 à 20 minutes.

Mes suggestions
- Quiche lorraine... au chou rave!

- Quiche lorraine... au céleri rave!

- Quiche à la salade congelée, oignon, lardons et faisselle

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-quiche-lorraine-au-bacon-et-fromage-blanc-71032691.html

La tarte aux épinards restera toujours une de mes favorites! Comme déjà mentionné dans l'article Pizza à l'oignon, betterave, fromage cottage et fines herbes, j'ai trouvé du "fromage cottage" ou "cottage cheese" dans un Monoprix de Strasbourg.

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 500 g de jeunes pousse d'épinards
- 2 à 4 c. à soupe de pignons de pin
- 4 oeufs
- 100 ml crème fraîche épaisse légère
- 125 à 150 g de fromage cottage (cottage cheese)
- 1 c. à thé de farine
- 1 filet d'huile d'olive
-  4 c. à soupe de chapelure
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre

Mes suggestions
- Remplacez le fromage cottage par du fromage blanc ou de la ricotta

- Recettes de Tartes, quiches, pizzas, bricks...

- Pizza à l'oignon, betterave, fromage cottage et fines herbes

- Que faire avec...

Ca faisait un petit moment que je n'avais pas été inspirée par une tarte aux légumes avec les oubliés du frigo... 

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- ½ chou
- 2 poireaux
- 1 petit oignon
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de poitrine fumée
- 100 g de fromage râpé
- 4 oeufs + 1 jaune
- 1 botte de ciboulette
- Huile d'olive (facultatif)
- Muscade
- Sel et poivre

Rincez les légumes pour les débarrasser du sable, de la terre et des petites bêtes. Hachez-les ensuite assez finement.

Étalez la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette et enfournez-la dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir. 

Pendant ce temps, faites revenir la poitrine fumée détaillée en cubes dans un poêle antiadhésive. Ajoutez les poireaux et le chou que vous ferez cuire pendant une vingtaine de minutes couvert. S'il n'y a pas assez de matière grasse, ajoutez un soupçon d'huile d'olive. Enlevez le couvercle et laissez évaporer le jus de cuisson. Assaisonnez. 

Déposez les légumes sur le fond de tarte précuit. Répartissez le râpé. Tranchez l'oignon et déposez le sur la tarte. 

Battez les oeufs et le jaune. Ajoutez la crème. Battez. Assaisonnez. Versez ce mélange sur le fromage râpé et les oignons. Parsemez la tarte de ciboulette ciselée et de muscade râpée. 

Enfournez à 210°C pendant 10 minutes. Réduisez la température du four et cuire encore 30 à 40 minutes à 180-190°C.

Mes suggestions
- Pâte brisée 
- Que faire avec...