Il me restait un fond de chutney de tomates vertes, oignons aux aromates et épices et une bûche de chèvre. Voici le résultat... une tarte facile et rapide à préparer et surtout délicieuse! Un petit régal pour le repas du midi à emporter dans sa gamelle!

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 à 4 tomates rouges au choix
- 1 bûche de chèvre
- 5 c. à soupe de chutney de tomates vertes
- 3 c. de graines de fenouil
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson. La piquer à la fourchette et la faire précuire environ 7 à 10 minutes à 220°C. Il faut qu'elle soit croquante et légèrement brunie.

Cuire la tarte à 200°C pendant environ 30 minutes. Réduire la température du four à 180°C et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et la pâte bien dorée et bien croustillante (au moins 30 minutes).
Cette tarte fine et croustillante se mange chaude ou froide. Elle se congèle très bien.

Mes suggestions
- Remplacer la pâte feuilletée par une pâte à pizza.

- Ajoutez un petit oignon.

- Remplacez le chutney par de la moutarde.

- Chutney de tomates vertes, oignons, aromates et épices : version 2010!

- Tarte croustillante à la tomate et à la moutarde

- Voir la version tartelette : Tartelettes... tomates, moutarde, râpé!

- Conservation des tomates: congélation, conserves, coulis, concentré... 

- Que faire avec...

Probablement les dernières aubergines!!!

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée

- 2 petites aubergines

- 100 à 200 ml de coulis ou sauce tomates

- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 belle grosse poignée de roquette (sauvage et/ou cultivée)
- 100 à 125 g de fromage en faisselle

- 50 g de parmesan

- 50 à 100 ml de crème
- 2 c. à soupe de chapelure

- 1 belle branche de sarriette
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Étalez la pâte. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire à 210°C pendant 7 minutes. 

Dans une poêle anti-adhésive, faites saisir, en mélangeant constamment, les aubergines coupées en cubes sans ajout préalable de matière grasse. Réduisez le feu et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes. Une fois les aubergines tendres, ajoutez la roquette, les pignons et les gousses d'ail épluchées puis écrasées. Faites cuire à feu modéré pendant encore 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, la faisselle et la crème. Étalez ce mélange sur la pâte précuite.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Effeuillez la sarriette sur la tarte.

Enfournez 35 à 45 minutes à 180°C dans le milieu du four. 

Mes suggestions
- Conservation des tomates: congélation, conserves, coulis, concentré...

- Recettes de Tartes, quiches, pizzas, bricks...
- Que faire avec...

En ce moment on a pas mal de pommes de terre dans notre panier amapien et j'ai vidé le congélateur en petits pois... Cette idée a été puisée dans le livre intitulé "Cuisines du monde" aux éditions France Loisirs, 2002.

Ingrédients
- 12 feuilles de brick
- 250 à 350 g de pommes de terre

 - 250 ml de petits pois cuits (ici congelés du printemps dernier)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petit iment
- Huile d'olive

- Huile de pépins de raisins
- Sel

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Épluchez-les puis écrasez-les à la fourchette avec un filet d'huile d'olive. Ciselez la ciboulette et la coriandre et ajoutez -les aux pommes de terre. Ajoutez les petits pois cuits de même que le petit piment. Salez

Rectifiez la consistance de la farce en ajoutant de l'huile d'olive.

Répartissez la farce dans les bricks et pliez-les (voir méthode).

Déposez les bricks sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile de pépins de raisins (ou d'huile d'olive) puis faites-les cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mes suggestions
- Ajoutez un poivron rouge ou vert à la préparation.

- Ils étaient encore meilleurs réchauffés à la poêle le lendemain (sans ajouter d'huile)!
- Que faire avec...

Une petite tarte préparée avec amooour! 

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de fêta
-  250 g de toutes petites tomates cerises
- 3 c. à soupe de chapelure
- 1 poignée de fleurs de basilic citronné
- 10 belles fleurs de marjolaine
- 2 oeufs
- 100 ml de crème liquide

- Huile d'olive
- Poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez-la à la fourchette. Recouvrez-la de papier aluminium et précuire 10 minutes. Enlevez le papier aluminium et faites dorer encore 5 à 10 minutes.

Battez les oeufs avec la crème. Ajoutez  la fêta émiettée. Poivrez.

Versez le mélange d'oeufs dans la pâte à tarte précuite. Répartissez les tomates cerises équeutées et les fleurs de marjolaine.

Saupoudrez de chapelure puis arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.

Faites cuire 20 minutes à 200°C puis 10 à 15 minutes à 210°C afin de dorer la tarte.

Avant de servir, décorez des fleurs de basilic.

Mes suggestions
- Il n'est pas nécessaire de saler.... la fêta l'est suffisamment!

- Pour réchauffer la tarte faites-la cuire à feu très doux dans une poêle anti-adhésive.
- Que faire avec...

De retour de vacances! Rien dans le frigo... alors revoyons les classiques! Alors, cette quiche...  elle passerait à Masterchef ou pas? Quel dilemme cette émission... je trouve! Moi qui n'écoute que très rarement puisque nous n'avons pas la télé à la maison... je suis tombée sur cette première émission pendant mes vacances... "shame on me"... je n'arrivais pas à décrocher mes yeux de la télé... tellement j'ai trouvé ça... indescriptible! Ce n'est pas très pédagogique comme méthode d'exclusion! Je n'ai pas aimé du tout cette première émission et n'ai pas regardé les suivantes!

Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 200 g de lardons

- 100 g de râpé

- 4 oeufs + 1 jaune

- Beurre (copeaux)

- 400 ml de crème fraîche épaisse légère

- Poivre

Versez le mélange d'oeuf mousseux dans la pâte précuite. Déposez les lardons et le fromage râpé. Déposez quelques copeaux de beurre. Enfournez et cuire 25 à 30 minutes à 200 °C. Servez chaude ou tiède.

Mes suggestions
- Ne pas saler... les lardons le sont déjà!
- Remplacez un même volume de crème par du fromage blanc.
- Si vous la réchauffez, faites-le à la poêle sur un feu doux... la pâte restera croquante.

- Mes recettes de Tartes, quiches, pizzas, bricks...