Que faire avec les fruits, légumes, salades et herbes aromatiques de mon
panier?
Un blog destiné à ceux et celles qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de
saison et de proximité, non traités, pour la santé par l'alimentation et le respect de l'environnement... avec une pointe d'exotisme! Voici de quoi Estomaquer vos
Papilles en restant simple, pratique et astucieux! A vos Fourchettes!
Joyeuse St-Valentin!!! Accompagnez-les d'une salade! Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées - 100 g d'épinards - 100 g de gorgonzola - 50 ml de crème fraîche épaisse légère - 50 ml de lait - 1 oeuf
Rincez les épinards afin d'enlever la terre, puis les égouttez légèrement. Mettez-les dans une casserole. Couvrez et les faire cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (c'est à dire qu'ils tombent). Utilisez un diffuseur de chaleur si vous en avez un... c'est idéal! L'eau qui est restée sur les épinards au moment du rinçage suffira à cuire les épinards. Une fois cuits, égouttez les épinards à la passoire et bien les pressés pour en extraire l'excès d'eau. Laissez refroidir et les coupez au ciseaux de manière aléatoire.
Battez l'oeuf, ajoutez le fromage et écrasez-le bien à la fourchette. Ajoutez graduellement le lait et la crème et continuez à mélanger à la fourchette. Si vous avez un mixeur plongeant électrique, utilisez le... c'est plus rapide! Mais attention de ne pas trop mixer! Ajoutez les épinards à cette sauce. Réservez.
Déroulez les pâtes feuilletées. Coupez, au couteau, les arrondis de manière à faire un carré pour chacune d'entre-elles. Coupez ces deux carrés de pâte en 4. Procédez de la même façon pour les deux autres pâtes feuilletées. Piquez-les à la fourchette puis répartissez la farce au centre des 8 carrés de pâte feuilletée. Rabattez les 4 coins au centre et pincez-les en les soulevant légèrement de façon à les lier. Mettez les feuilletés sur une plaque à cuisson et les cuire 30 à 40 minutes à 220°C.... ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la pâte ait bien gonflée.
Mes suggestions - Vous n'avez pas besoin de saler! - Un petit tour du moulin de poivres... si vous voulez! - Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc!
- 5 gousses d'ail - 1 botte de persil - 350 g de cèpes - 500 g d'un mélange de champignons (champignons de Paris, bolets, pleurotes, pholiotes, cèpes ...) - 150 g de morilles - 24 feuilles de brick - Huile d'olives - Sel et poivre - Beurre
Épluchez et émincez l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail sans le noircir dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les champignons et les cuire à feu vif quelques minutes. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez le persil, salez et poivrez.
Déposez les bricks sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson. Les badigeonner de beurre fondu et les cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mes suggestions
- Faites revenir l'ail et les champignons dans du beurre au lieu de l'huile. - Faites votre propre mélange de champignons... sachant qu'il faut environ 1 kg de champignons pour 24 bricks! - Ces bricks ont composé le repas de famille du 18 janvier!!!
Un peu amer, bien croustillant... j'aime beaucoup cette simplicité de goût et de texture!!!
Ingrédients
- 600 g de roquette - 12 feuilles de brick - Huile d'olives - Sel et poivre - Beurre doux
Dans une grande sauteuse, faites revenir la roquette lavée et bien essorée dans un filet d'huile d'olives. La cuire à feu vif quelques minutes. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle devienne bien craquante. Salez et poivrez. Procédez en 2 ou 3 fois.
Déposez les bricks sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson. Les badigeonner de beurre fondu et les cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mes suggestions
- Ajoutez quelques pignons grillés et du parmesan ou de la mozzarella au moment de la confection des bricks. Cela devrait réduire l'amertume de la roquette que certains n'apprécieraient pas! - Ajoutez un petit oignon haché très finement quand vous faites revenir la roquette. - Ces bricks ont composé le repas de famille du 18 janvier!!!
- 1 pâte feuilleté ou brisée - 4 petits poireaux - 100 g de jambon cru - 1 bûche de chèvre - 4 à 6 c. à soupe de mascarpone - Herbes de Provence - Paprika doux - Sel et poivre
Étalez la pâte à plat sur une plaque de cuisson. Retournez le rebord de la pâte sur 1 cm. Piquez la pâte à la fourchette et la précuire 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps lavez et émincez les poireaux puis les faire revenir à feu vif dans une poêle anti adhésive, avec un filet d'huile d'olives, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez 1 à 2 verre(s) d'eau. Couvrez et cuire pendant 15 minutes à feu doux. Découvrez et laissez réduire jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrer.
Étalez la mascarpone sur la pâte précuite. Répartissez le jambon cru coupé en fines lanières. Ajoutez le mélange de poireaux. Salez et poivrez. Répartissez la bûche de chèvre tranchée. Parsemez de paprika et d'herbes de Provence.
Cuire 20 minutes à 190°C.
Servez tiède
Ma suggestion
- Ajoutez une gousse d'ail au mélange de poireaux.
- ½ chou vert frisé - 6 poireaux - 1 oignon - 2-3 gousses d’ail - 200 g de crème fraîche légère épaisse - 150 g de lardons - 1 oeuf - 24 feuilles de brick - 4 clous de girofle - 4 baies de genévrier - Beurre salé - Sel et poivre
Coupez le chou en 2 après avoir enlevé les feuilles flétries. Ôtez le trognon et coupez le chou en fines lanières. Lavez les poireaux et les trancher. Hachez l'oignon.
Faites revenir les lardons. Ajoutez l’ail, l'oignon haché et le poireaux tranchés. Ajoutez du beurre si nécessaire, le chou,les clous de girofle et les baies de genévrierque vous faites revenir quelques minutes. Versez un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.Salez et poivrer.Laissez refroidir le mélange. Ajoutez la crème et l'oeuf battu.
Confectionnez les samossas triangulaires(voir méthode). Badigeonnez les samossas de beurre salé fondu. Les déposer sur une plaque de cuisson etles cuire au four 30 minutes à 210°C.
Une recette facile à exécuter à base de blettes! Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée - 50 à 75 g de bacon - 2 oeufs - 100 g de brousse - 100 g de râpé - 250 à 300 g de feuilles de blettes - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 1 belle pincée de noix de muscade râpée - Sel et poivre
Faites précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes à 210°C. Pendant ce temps, lavez les feuilles de blettes et les couper en fines lanières. Émincez l'échalote et l'ail. Dans une poêle, faite revenir le bacon tranché en fines lanières. Ajoutez les feuilles de blettes et les faire fondre. Ajoutez l'ail et l'échalote. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles de blettes aient rendues l'eau. Dans un bol, battez 2 oeufs, ajoutez la brousse et bien battre. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez. Une fois la pâte précuite, déposez le mélange de blettes puis les oeufs à la brousse. Répartissez le râpé.
Hum! l'oseille et les oeufs... un heureux mélange! Ingrédients
- 1 pâte feuilletée - 200 g de saumon fumé - 2 - 3 oignons verts (cébettes) - 1 c. à soupe d'huile d'olives - 200 ml de crème fraîche épaisse légère - 3 oeufs - 100 à 200 g d'oseille - 100 g de râpé - Paprika - Sel et poivre - Graines de sésame noir ou de pavot
Préchauffez le four à 220°C (350°F). Précuire la pâte à tarte pendant 15 à 20 minutes dans son papier cuisson. Retirez le papier cuisson.
Faites revenir les oignons verts,et l'oseille dans l'huile d'olives.Salez et poivrez.Cuire jusqu'à ce que le mélange soit plutôt sec.
Battre les oeufs, ajouter la crème.Salez et poivrez.
Répartissez dans la pâte à tarte... le mélange d'oseille, le saumon coupé en lanières, le râpé puis le mélange d'oeuf. Saupoudrez de paprika et de graines de sésame noir ou de pavot.
Cuire environ 30 minutes.
Mes suggestions
- Ajoutez de la ciboulette au mélange d'oeuf ainsi qu'en décoration. - Ne pas trop saler... le saumon fumé l'est déjà. - Vous pouvez remplacerle saumon fumé par du saumon frais ou congelé que vous faites cuire avec l'oseille et les oignons verts.
- 1pâte brisée(ou feuilletée) - 2 grosses courgettes - 2 oignons - 200 g de fêta - 3 oeufs - 4 c. à soupe de crème fraîche légère épaisse (ou crème sûre) - 1 bouquet de menthe fraîche ou une petite poignée de feuilles de menthe séchées - Huile d'olive - Poivre
Pré-cuire la pâte 10 à 15 minutes à 200° (ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et non collante).
Émincez les oignons. Lavez ou épluchez (si pas bio!), tranchez les courgettes. Faites revenir les courgettes et les oignons dans un peu d'huile d'olive. Bien les faire dorer. Laissez refroidir.
Ciselez la menthe. Battez les oeufs, puis ajoutez la crème.Émiettez la fêta.
Dans le fond de tarte, déposez le mélange de courgettes refroidi, la fêta, la menthe, puis ajoutez le mélange d'oeuf.
Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces
recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence
du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
