Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange

Samedi 24 octobre 2009 6 24 /10 /Oct /2009 08:00

Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange

La suite de mes recettes à base de tomates vertes. Cette fois-ci une recette dévoilée de bouche à oreilles par Caroline, une amie, de passage sur Marseille.

Ingrédients (Pour 1 kg de chair de tomates)

- 1 kg de chair de tomates vertes
- 400 à 500 g de sucre de canne
- Écorce d'une demie orange non traitée

Épluchez-les tomates. Coupez-les en deux et enlevez les graines. Coupez la chair en morceaux. Pesez-la. Déposez-les dans une marmite et ajoutez le sucre (500 g de sucre de canne pour 1 kg de chair de tomates).

Laissez trempez 12 à 24 heures. Amenez lentement à ébullition et cuire pendant 30 minutes à découvert. Laissez refroidir, à découvert puis laissez reposez 12 à 24 heures.

Amenez lentement à ébullition, mixez, ajoutez l'écorce d'orange taillée en 4 ou 6 morceaux et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 30 minutes ou le temps que le liquide se soit bien évaporé et que la confiture se soit bien épaissie.

Versez la confiture bouillonnante et 1 morceau d'écorce d'orange dans chacun des 2 pots, bocaux ou confituriers de 375 ml préalablement stérilisés (lire l'article intitulé : Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures). Refermez les contenants avec des couvercles préalablement stérilisés.

Mes suggestions

- Cette confiture est relativement amère. Je préfère quand même ne mettre que 400 g de sucre par kg de chair de tomates.
- Idées recettes à base de tomates vertes : Que faire avec les tomates vertes de mon panier?

- Lire l'article : Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!

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Par TitAnick - Publié dans : Conserves - Communauté : Cuisine et AMAP
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