Fèves... choix, préparation, cuisson, conservation et idées recettes

20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 07:00

Article maj le 28/05/2010. Ça y est... chez certains agriculteurs en région PACA les fèves ou "fèvettes" sous serres sont arrivées! Chez moi au Québec, on les appelle les "gourganes". Je vous dévoilerai une petite recette traditionnelle de soupe aux "gourganes" sous peu. Elles se dégustent crues, cuites ou séchées! Conservez les cosses, elles se cuisinent. Un petit topo sur "que faire avec les fèves de mon panier?" incluant aussi... les consommations possibles, comment les choisir, les préparer, les cuisiner, les conserver... et les incontournables temps de cuisson! A vos casseroles!

Cet article a été transféré sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES → Tout savoir sur la fève : Description, que faire avec, comment, astuce, synonyme, traduction, cueillette, confondre, choix, conservation, préparation, consommation, cuisiner, cuisson, association, congélation, stérilisation, idées recettes...

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Published by TitAnick - dans Choisir - cuire - conserver...
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commentaires

camille 08/06/2013 10:23

Je suis venu piocher des infos pour utiliser mes fèves .... mais pourquoi insistez-vous pour enlever le germe ? Pour moi c'est une partie très riche de la graine, et donc très importante à
conserver et consommer.

TitAnick 28/07/2013 21:54

Bonsoir Camille

Vous avez raison!

Je vais modifier l'article quand j'aurai du temps.

Bonne suite et au plair de vous relire

Anick

Du Yu 31/05/2010 21:00

Merci! Je suis venue ici parce que j'ai de nombreux plants de fèves et ne sais ni comment ou même quand les récolter, ni comment les conserver ou même les cuisiner. Après ma visite sur votre
site, j'enfile une petite laine et je descends au jardin avec plein d'idées. Bravo!

TitAnick 01/06/2010 09:49

SUPER!

Vous me direz ce que vous avez inventé comme jolie recette.

Bonne cueillette

TiTANick

ivan 14/05/2009 12:09

bien sur! j en serais meme tres honoré!tu la feras surement mieu que moi d ailleursIvan

TitAnick 15/05/2009 10:46

Je t'enverrai un petit mail dès que c'est fait!
TitAnick

ivan 12/05/2009 00:40

J avais besoin de venir avec une tarte salée a une fete l'autre jour.J'ai fait ca avec ce que j avais dans le frigo. resultat plutot sympa:Pate feuilletéecreme fleurette3 oeufsmuscade/poivre..feves (10 haricots)quelques tranches de buche de chevreun fond de tapenade verte2 cebettesa preparer comme une quicheca change..

TitAnick 14/05/2009 10:25

Miam!
Merci pour ta recette
Puis-je la faire, la photographier et la mettre sur le blog en précisant bien sûr que cela vient de toi?
TitAnick

jupiter 23/04/2009 09:47

diantre , crues à la croque au sel avec un bon saucisson en petit déjeuner, c'est mon péché mignonje les adores sous toutes les formesmais vertes en primeur j'en suis totalement "addict" comme on dir en mauvais françaisbizzzz

TitAnick 25/04/2009 14:21

Je suis bien d'accord avec toi!
TitAnick